- Pin
- Share
- Tweet
Gujarati Vaghareli Khichdi on terveellinen, helppo yhden padan ateria ja lohturuoka. Tämä Khichdi-resepti sopii aina, kun haluan kokata maukkaan, terveellisen, vatsaa keventävän, nopeasti valmistuvan päivällisen tai lounaan.
Parasta Khichdissä on se, että se on täydellinen poikamiesresepti ravitsevaan ja helposti valmistettavaan ateriaan. Lisäksi tämä on Ei sipulia ei valkosipulia Khichdi resepti.
Vaghareli khichdi tarkoittaa maustettua tai karkaistua khichdiä. Inkiväärin, punaisen chilin ja ghee:n aromaattinen tadka tai karkaisu antaa tälle Vaghareli khichdille hämmästyttävän maun. Tässä dal khichdissä on kaunis aromi ja savuinen maku.
Tämän ruokalajin nimi ”Vaghareli” tulee sanasta ”Vaghar”, jota käytetään gujaratissa sanasta ”karkaisu”. Muualla Intiassa karkaisu tunnetaan nimellä baghar tai tadka. Sama resepti tunnetaan siis myös nimellä Baghari khichdi tai tadka khichdi tai masala khichdi muutamalla ainesosalla siellä täällä.
Jos luulit, että khichdi on tylsä ateria, tulet yllättymään, kun huomaat, että khichdi-resepteistä on niin monia variaatioita, ettei siitä tule koskaan tylsää tai tylsää. Ja kaikki ne maistuvat aivan herkullisilta!
Hon rehellisesti sanottuna minulle khichdi on aina ollut yksi parhaista resepteistä aloitteleville kokkaajille ja poikamiehille, jotka haluavat kokata helppoja, yhden kattilan ruokia. Lähinnä siksi, että reseptissä on minimaalinen määrä vaiheita ja sitä voi valmistaa perusraaka-aineista.
Vaghareli Khichdin ainekset
Olen tehnyt superhelpon Dal khichdi -reseptin ruokakomeron perusraaka-aineista. Jotta siitä tulisi proteiinipitoinen, lisäsin siihen soijapapupaloja. Jos haluat, voit lisätä suosikkivihanneksesi ja tehdä siitä vielä terveellisemmän.
Tarvitset seuraavat ainekset kichdin valmistukseen.
Dal/Lentils : Olen käyttänyt sekalaisia daleja. Jaettu Urad dal (Kali dal) ja Arhar tai Tuvar dal. Halkaistu Urad ei ole perinteinen valinta khichdin valmistukseen, mutta kokeile sitä kerran ja tiedät, että se maistuu uskomattoman herkulliselta ja tuo khichdiin mukavan rakenteen.
Riisi: Rikkinäinen Basmati-riisi tai mikä tahansa lyhytjyväinen riisi sopii täydellisesti khichdin valmistukseen.
Soijapalat: Se ei ole perinteinen ainesosa, mutta koska se on loistava proteiinien lähde kasvissyöjille, se tekee tästä proteiinipitoisen kasvisaterian.
Ghee: Khichdi maistuu parhaalta, kun se temperoidaan gheessä. Voit kuitenkin käyttää mieltymyksesi mukaan mitä tahansa haluamaasi kasviöljyä.
MAUSTEET: Tavalliset intialaiset mausteet, kuten kurkuma, punainen chilijauhe, suola, garam masala, asafoetida/hing, juustokumina
Tuoreet aromit: inkivääri ja vihreä chili
Traditionaalinen Gujarati Vaghareli khichdi
Vaghareli khichdi kypsennetään joko moong dalista tai tuvar dalista ja riisistä, ja se karkaistiin aromaattisella vagharilla tai tadkalla. Siinä on yleensä tavallisia maustavia ainesosia, kuten kumina, inkivääri, asafoetida ja ghee.
Jotkut ihmiset lisäävät sipulia, tomaattia ottavat, mutta yleensä Khichdi pidetään yhtenä helpoimmista aterioista valmistaa. Sitä suositaan yksinkertaisella kumina, asafoetida, garam masala vaghar.
Step By Step Vaghareli Khichdi Recipe
Kulhossa sekoitetaan halkaistu urad dal/kali dal ja tuvar dal. Pese ne 3-4 kertaa runsaassa vedessä, kunnes se valuu kirkkaaksi.
Pese vastaavasti riisi 3-4 kertaa, kunnes vesi valuu kirkkaaksi.
Lisää pieneen kulhoon soijapalat kuumaan veteen ja liota niitä 5 minuuttia. Keittääksesi khichdi, Lisää painekattilassa liotettu Split Urad dal, Tuvar dal ja riisi. Lisää 4 kupillista vettä.
Lisää liotetut soijapalat keittimeen.
Seuraavaksi lisää kurkumajauhe, punainen chilijauhe, garam masala -jauhe ja suola maun mukaan sekä öljy.
Sulje painekattilan kansi ja kypsennä khichdiä 2 pilliä. Sammuta sen jälkeen lämpö ja vapauta paine keittimestä. Avaa keittimen kansi.
Pannussa lisää ghee ja kuumenna se. Lisää sitten ripaus asafoetidaa/hingiä ja kuminansiemeniä.
Kun kuminat alkavat ropista, lisää teelusikallinen julienoitua inkivääriä.
Lisää hienonnetut vihreät chilit ja sekoita kerran.
Kytke nyt lämpö pois päältä ja lisää 2-3 murskattua punaista chiliä ja puoli teelusikallista punaista chilijauhetta.
Säilytä ¼ tästä seoksesta khichdin koristeluun.
Kaada loput bagharista/temperistä välittömästi khichdin päälle ja sekoita se hyvin.
Katso video
Katso tästä videosta oikea khichdin valmistusmenetelmä vaihe vaiheelta. Suosittelen aina Katsomista ennen ruoanlaittoa erityisesti silloin, kun olet aloitteleva kokki.
Reseptin huomautukset ja vinkit
- Voit tehdä monia variaatioita tästä Vaghareli khichdin reseptistä. Vaihda käytettyjä linssejä, lisää vihanneksia, käytä ruskeaa riisiä, lisää sipuli-tomaattimasalaa valintasi mukaan.
- Olen tehnyt Urad/kali dal khichdiä, voit käyttää moong-, toor-, chana-dalia tai dalsekoitusta.
- Vegaanisen khichdin valmistamiseksi korvaa ghee millä tahansa kasviöljyllä tai kookosöljyllä.
- Voit lisätä haluamiasi vihanneksia tehdessäsi siitä terveellisempää. Porkkanat, herneet ja perunat ovat loistavia vihannesvaihtoehtoja, joita voit lisätä khichdiin.
- Ruokaöljyn lisääminen linssin painekypsennyksen aikana auttaa estämään veden valumisen painekattilasta kypsennyksen aikana.
- Vagharia tai tadkaa valmistettaessa sammuta lämpö ensin ennen punaisen chilijauheen lisäämistä, sillä se palaa nopeasti. Ja kaada se heti khichdin päälle.
How To Serve Vaghareli Khichdi
Khichdi tarjoillaan aina kuumana ateriana. Sen voi tarjoilla gheen, rahkan, papadin ja suolakurkun kera.
Voit tarjoilla sitä myös Gujrati Kadhin ja papadin kanssa.
Muut khichdi-reseptit, joita saatat haluta kokeilla
Jos haluat kokeilla muita khichdi-muunnelmia, voit kokeilla näitä helppoja reseptejä.
-
Bhuni Khichdi
-
Dal Khichdi,
-
Dalia Bulgur Pulao,
-
Sabudana Khichdi
-
Terveellinen Quinoa Khichdi.
Jos pidät reseptistä, jätä kommentti ja arvio reseptille. Jaa postaus Facebookissa, Instagramissa , WhatsAppissa tai Twitterissä :). Voit tilata Youtube-kanavani
Vaghareli Khichdi resepti
Ainesosat
- ▢ 1/4 kuppi Split Urad dal
- ▢ 1/4 kuppi Toor Dal
- ▢ 1/2 kuppi riisiä
- ▢ 1/2 kuppi soijapaloja
- ▢ 1/2 tl kurkumajauhetta
- ▢ 1 1/2 tl punaista chilijauhetta
- ▢ 1.5 tl suolaa
- ▢ 1/2 tl Garam Masala -jauhetta
- ▢ 4 kupillista vettä
Vagharia/ Temperaa
- varten.
- ▢ 2 rkl Ghee
- ▢ 1/4 tl Hing/asafoetida
- ▢ 1 tl kuminaa
- ▢ 1 vihreää chiliä
- ▢ 2-…3 kokonaista punaista chiliä
- ▢ 1 tuuman inkivääri (leikattu julieneiksi)
- ▢ 1 tl kašmirinpunaista chilijauhetta.
Ohjeita
-
Vaghareli Khichdin valmistukseen, Aloita liottamalla ja puhdistamalla dal ja riisi.
-
Lisää kulhoon 1/4 kupillista halkaistua urad-dalia ja 1/4 kupillista archer-dalia. Sekoita dal sormilla ja kaada kulhoon vettä. Pese dal nyt 3-4 kertaa, kunnes vesi valuu kirkkaana.
-
Erillisessä kulhossa lisää 1/2 kupillista basmatiriisiä. Pese myös riisi 3-4 kertaa, kunnes vesi valuu kirkkaana.
-
Jotta khichdiin tulee proteiinia, lisää soijapavut kulhoon ja kaada siihen kuumaa vettä. Liota soijapaloja kuumassa vedessä 5 minuuttia.
-
Nyt lisää painekattilassa liotetut dals ja riisi kulhosta.
-
Lisää sen jälkeen 4 kuppia vettä painekattilaan. Lisää sitten liotetut soijapalat keittimeen.
-
Kun olet lisännyt soijapalat, lisää keittimeen 1/2 tl kurkumajauhetta, 1 tl punaista chilijauhetta ja ½ tl garam masala -jauhetta.
-
Lisää sitten suolaa maun mukaan.
-
Ja estät veden valumisen keittimestä, lisää keittimeen teelusikallinen ruokaöljyä.
-
Sulje painekattila ja kypsennä khichdi paineessa 2 pilliä. Päästä tämän jälkeen paine liedestä ja avaa lieden kansi. Anna khichdin hautua muutaman minuutin ajan sekoittaen välillä. Pidä se sivussa.
-
Tadkan/bagharin valmistamiseksi kuumenna 2 ruokalusikallista gheetä tadkapannussa. (Vegaanit voivat käyttää tässä 2 ruokalusikallista ruokaöljyä)
-
Lisää siihen ripaus asafoetidaa ja teelusikallinen kuminan siemeniä. Kun siemenet alkavat ropista, lisää teelusikallinen inkiväärijulienneja (leikkaa inkivääri pitkiksi ohuiksi suikaleiksi)
-
Nyt lisää hienonnettu vihreä chili. Sekoita niitä kerran ja lisää sitten 2-3 murskattua punaista chiliä,
-
ja puoli teelusikallista punaista chilijauhetta tadkapannuun.
-
Säilytä noin 1/4 bagharista ja kaada loput khichadin päälle ja sekoita se hyvin.
-
Tarjoillessasi tätä baghari khichdiä kaada loput bagharista ja nauti se papad-kurkkujen ja dahin kanssa.
Ravintosisältö
Reseptin muistiinpanot & Vinkit
Reseptin muistiinpanot ja vinkit
- Voit tehdä monia variaatioita tästä Vaghareli khichdin reseptistä. Vaihda käytettyjä linssejä, lisää vihanneksia, käytä ruskeaa riisiä, lisää sipuli-tomaattimasalaa valintasi mukaan.
- Olen tehnyt Urad/kali dal khichdiä, voit käyttää moong-, toor-, chana-dalia tai dalsekoitusta.
- Vegaanisen khichdin valmistamiseksi korvaa ghee millä tahansa kasviöljyllä tai kookosöljyllä.
- Voit lisätä haluamiasi vihanneksia tehdessäsi siitä terveellisempää. Porkkanat, herneet ja perunat ovat loistavia vihannesvaihtoehtoja, joita voit lisätä khichdiin.
- Ruokaöljyn lisääminen linssin painekypsennyksen aikana auttaa estämään veden valumisen painekattilasta kypsennyksen aikana.
- Vagharia tai tadkaa valmistettaessa sammuta lämpö ensin ennen punaisen chilijauheen lisäämistä, sillä se palaa nopeasti. Ja kaada se heti khichdin päälle.
- Pin
- Share
- Tweet