Arisi upma aka idli rava aka riisikerma, on karkeasti jauhettua riisiä tietystä lajikkeesta, jota käytetään idlien, eteläintialaisen herkun, valmistukseen. En tiennyt tällaisen olemassaolosta ennen kuin meidät kutsuttiin sukulaisen luokse syömään. Hän oli valmistanut näitä hämmästyttävän kevyitä ja herkullisia kozhakkattaita (höyrytettyjä riisipalloja), ja vaikka ruokalistalla oli muitakin ruokalajeja, söin illalliseksi vain näitä. Kuva on hänen pöydästään, sillä en näe itse tekeväni tätä lähiaikoina. TH on tietysti vastenmielinen kaikelle höyrytetylle, paistamattomalle ja terveelliselle!
Huomautus: teen idliä myös idliravasta ja sillä reseptillä saa ihania, pehmeitä idlejä, joten tsekkaa sekin. Idli rava on paljon helpompi jauhaa kuin tavallinen riisi, jota käytetään idlissä. Kannattaa myös tutustua tähän helppoon veg rava upma -reseptiin, joka on helpoin aamupala, jonka saa kasaan alle 15 minuutissa.
Tässä on siis resepti hevosen suusta. Kiitos Seetha-täti, kun esittelit minulle tämän ihanan ja autenttisen reseptin :). Jos haluat makean kozhukkattai-reseptin, tutustu tähän vella kozhukkattai -reseptiin, jota tehdään suosiolla Ganesh Chaturthin aikana.
Upma Kozhukkattai -resepti
Ainesosat:
(palvelee 4:ää)
Idli rava / riisikermaviili – 2 kuppia
Kookoshiutaleet – 1/2 kuppia
Vesi – 4-5 kuppia
Suola – 1/2 tl
Temperointia varten:
Öljy – 1 rkl
Chana dal / kadala paruppu – 1/2 tl
Sinapinsiemenet – 1/4 tl
Kuivattuja punaisia chilejä – 3, revittyinä paloiksi
Kurpitsanlehdet – muutamaMiten Upma Kozhukkattai valmistetaan:
1. Kuumenna öljy leveäpohjaisessa pannussa ja kun se on tarpeeksi kuumaa, lisää sinapinsiemenet ja odota, kunnes ne paukkuvat. Lisää sitten chana dal, currynlehdet ja punaiset chilit ja paista miedolla lämmöllä minuutin ajan.
2. Lisää vesi ja kuumenna kiehuvaksi.3. Lisää seuraavaksi suola, kookospähkinä ja idlirava vähän kerrallaan sekoittaen koko ajan niin, ettei kokkareita muodostu. Syntyvän seoksen tulee olla vetistä. Sulje kattila ja anna ravan kiehua, kunnes seos muuttuu paksummaksi kiitos, sanotaanko, kauhaisevaksi konsistenssiksi.
4. Anna kiehua hieman, säädä suola ja tee siitä soikean muotoisia palloja. Höyrytä noin 10 minuuttia ja tarjoile kuumana haluamasi chutneyn kanssa.