Tämä tandoori-lammastikka vain yksinkertaisesti onnistuu.
Jos on yksi resepti, joka tekee vaikutuksen, se on tämä tandoori-lammastikka!
Palvelen sitä niin monissa grillijuhlissa. Se on herkullista sellaisenaan tarjoiltuna pienen raitan ja/tai limettiviipaleiden kanssa ja upeaa sekoitettuna BIR-tyyliseen lammascurryyn.
Vaikka yleensä valmistan tätä ulkona grillissä, se on myös erittäin hyvää grillin alla uunissa kypsennettynä.
Karitsan tikka kypsennettynä vartaissa.
Aloitetaan…
Tandoori-karitsan tikka voi olla jo tarjoilupäivänä.
Liha hyötyy kuitenkin suuresti pidemmästä marinointiajasta. Minä marinoin lihaa yleensä 48-72 tuntia, mutta tämä on vapaaehtoista.
Isossa-Britanniassa karitsanlihamme on erittäin laadukasta, joten se on melko mureaa kypsennettäessä myös ilman pitkää marinointiaikaa. Kun valmistat tandoori-lammas-tikkaa, voit käyttää olkapäätä tai koipia.
Minulla on tapana käyttää koipia, koska se on paljon mureampi leikkaus.
Tee tästä tandoori-lammas-tikka-reseptistä omanlaisesi
Vaikka juuri tätä tandoori-lammas-tikka-reseptiä käytänkin useimmiten.
Sitä huolimatta säädän usein mausteita sen mukaan, kenelle tarjoilen sitä.
Voit marinoida karitsanlihaa esimerkiksi enemmän tai vähemmän chilitahnassa, riippuen tulisuusmieltymyksistäsi.
Tandoori-lammastikka. Herkullista tarjoilla yksinkertaisesti limettiviipaleiden kera ja ripoteltuna hiutaleisella suolalla.
Tarjoiluideoita…
Jos haluat tehdä tästä tandoori-lammastikkasta vieläkin mieleenpainuvamman ja herkullisemman, kokeile tarjoilla se kotitekoisten naanien tai intialaisten lättyjen kanssa.
Kääri liha naaneihin ja lisää päälle suosikkisalaattiasi ja -vihanneksia sekä hyvää korianteri-minttu-raitaa.
Tandoori-lammastikka on myös upeaa sekoitettuna BIR:n (brittiläinen intialainen ravintola) tyyliin tehtyyn lammascurryyn. Näin käytän tätä reseptiä useimmiten.
Vaihe vaiheelta valokuvatut ohjeet…
Paloittele lampaanreiden liha suuriksi suupalojen kokoisiksi tikkaiksi.
Marinoi karitsanliha valkosipuli- ja inkivääritahnassa, limemehussa ja suolassa.
Kerää mausteet yhteen.
Lisää lihan joukkoon mausteet, jogurtti ja sinappiöljy. Marinoi vähintään tunnin ajan.
Minulla on tapana pitää lammastikka marinadissa 48-72 tuntia. Maistuu upealta kypsennettynä.
Kypsennä lammastikka ja kypsennä grillissä tai laita uunin ritilälle.
Kypsennä, kunnes se on hiillostunut ja kypsennetty läpi.
Haukkaa!
Jos pidit tästä tandoori-lammastikka-reseptistä, saatat haluta kokeilla myös näitä.
Kypsennetty kana
Railway Curry
Lammas Curry
Keralan Lamb Curry
Stir Fried Lamb
Kookoslammas
Ainesosat
- 800g karitsanlihaa säärestä – leikattu rasvasta ja leikattu kuutioiksi
- 4 rkl valkosipuli- ja inkivääritahnaa
- 2 rkl vihreää chilitahnaa
- ½ tl suolaa (tai maun mukaan)
- Kahden limetin mehu
- 1 ruokalusikallinen garam masalaa
- 1 teelusikallinen punaista chilijauhetta
- 1 ruokalusikallinen juustokuminaa
- 1 ruokalusikallinen kuminaa
- 1 tl korianterijauhetta
- 1 tl kuivattuja sarviapilan lehtiä
- 1 rkl sinappiöljyä
- 1 tl englantilaista sinappia
- 3 rkl kreikkalaista jogurttia
- 1 rkl minttukastiketta
OHJEET
- Höyläile valkosipuli- ja inkivääritahna, vihreää chilitahnaa, limetin mehua ja suolaa lihaan ja marinoi 20 minuuttia.
- Tehdäksesi toisen marinadin, vatkaa loput ainekset keskenään hyvin tasaiseksi.
- Peitä lampaanlihakuutiot marinadilla ja anna marinoitua yön yli tai enintään 72 tuntia. Mitä pidempään, sitä parempi, mutta voit selvitä yhdellä tunnilla.
- Kun liha on valmis paistumaan, poista se marinadista.
- Jos paistat grillissä, pujota liha vartaisiin jättäen hieman tilaa jokaisen palan väliin, jotta se kypsyy tasaisesti ja sen ulkopinta rapeutuu heti.
- Lämmitä hiilet, kunnes ne ovat hyvin kuumia ja valkoisia. Jos kätesi tulee hyvin kuumaksi, kun pidät sitä sillä korkeudella, jolla liha on grillatessasi, hiilet ovat valmiit.
- Grillaa lihaa säännöllisesti käännellen, kunnes se on rapeaa ja kauniin ruskistunutta ulkoa ja kypsää kauttaaltaan.
- Jos valmistat lihaa uunissa, esilämmitä uuni 200c:een (400f) ja aseta lammastikka ritilälle. Kypsennä noin 20 minuuttia tai kunnes se on juuri ja juuri kypsää. Laita grilli päälle ja jatka kypsennystä, kunnes se on hiiltynyt makusi mukaan.
Suositellut tuotteet
Amazonin yhteistyökumppanina ja muiden kumppaniohjelmien jäsenenä ansaitsen oikeutetuista ostoista.
-
Sekoituskulhosetti -
Joseph Joseph leikkuulauta -
Nutribullet Blender -
I.O.Shen Chefs Knife -
Thüros BBQ vartailla -
Zinel-maustepakkaus
Tykkäsitkö tästä reseptistä?
Liity minuun Facebookissa, jossa jaan kaikki uusimmat reseptini ja videoni. Klikkaa vain tuota Facebook-kuvaketta vasemmalla ja tutustutaan toisiimme!
Jos olet ruokabloggaaja tai instagrammaaja, saattaisit olla kiinnostunut tästä The Paper Bag Companyn upeasta pakkauksesta. Laukku sisältää erittäin hyödyllisiä vinkkejä ruoan muotoiluun ja valokuvaukseen puhelinvalokuvaaja Matt Inwoodilta ja stylisti Sophie Purserilta. Saat myös neljä kauniisti muotoiltua taustaa (käytin yhtä niistä tämän postauksen pääkuvissa). Eikä siinä vielä kaikki! Hyödyllinen valokuvaajalaukku sisältää myös 15 tuuman valokuvausheijastimen ja diffuusorin. Suosittelen tätä tuotetta lämpimästi kaikille, jotka nauttivat ruokakuviensa jakamisesta.