Sitruunamarenkipiirakka – Näin valmistat ketoositruunapiiraan!

Olen niin innoissani tästä…

Tämä sitruunapiirakka maistuu siltä, kuin kesäisen kesäajan räjähdys tanssisi kielellesi!

Tämässä reseptissä on enemmän työvaiheita kuin tavallisesti julkaisemissani resepteissä, mutta se on joka ikisen vaivannäön arvoinen, jonka laitat sen eteen.

(Lupaan).

Jumppaan:

• 🥘Ainesosat:
• 👨🏿🍳How to make the Lemon Pie:
• 🍽️Välineet, joita tarvitset piirakkareseptin tekemiseen:
• 📋Vinkkejä & FAQ:
• Vinkkejä, jos teet marenkia…
• 📖 Resepti

🥘Resepti

🥘Ainesosat:

Piirakkakuori

• ½ kupillista mantelijauhoja
• ½ kupillista kookosjauhoja
• 2 rkl alluloosaa
• Kaksi teelusikallista psylliumkuorijauhetta
• 2 suurta munat
• ½ kuppi voita (suolattu) kuutioitu & ERITTÄIN kylmänä

Piiraan täyte

• 1 kuppi alluloosaa
• 1 paketti maustamatonta liivatetta Käytin Knoxia (2.25 tl)
• 4 munankeltuaista vatkattuna (varaa valkuaiset marenkiin)
• 1 kuppi vettä
• 2 tl psylliumkuorijauhetta
• 3 rkl suolattua kermavoita
• 1 kuppi sitruunamehua Tuore on parasta. Käytin neljä sitruunaa.
• 2-3 rkl sitruunankuorta Kuorin kaikki neljä sitruunaa ja käytin mitä minulla oli. Tämä on ”maun mukaan” -tyyppinen ainesosa.
• 1 tl jauhettua kardemummaa valinnainen

* Marenki

• 4 munanvalkuaista
• ½ tl tatarkermaa
• ⅛-1/4 kupillista vähähiilihydraattista makeutusainetta *maun mukaan (Alluloosa on ylivoimaista verrattuna mihinkä tahansa muuhun vähähiilihydraattiseen makeutusaineeseen leivontaan leipoessamme).

👨🏿🏿🍳How to make the Lemon Pie:

Piirakkakuori

• Lämmitä uuni 350F:een

• Sekoita kaikki piirakkakuoren ainekset keskenään tehosekoittimessa, kunnes se on murujen tasoista. Se näyttää kuivalta, ja se on normaalia. Voin tulee olla KYLMÄÄ.

• Purista piirakkavuokaan, pistele haarukalla reikiä pohjaan ja paista 10-14 minuuttia. TÄRKEÄÄ: Anna kuoren jäähtyä kokonaan ennen kuin täytät sen.

Keto Lemon Pie Filling

• Vatkaa munankeltuaiset kulhossa ja anna vetäytyä seuraavaan vaiheeseen asti.

• Yhdistetään makeutusaine, liivate, psylliumkuorijauhe ja vesi kattilassa. Kiehauta minuutin ajan sekoittaen koko ajan vispilällä.

• Kaada osa seoksesta kulhoon, jossa on vatkattuja kananmunia, samalla sekoittaen (tätä kutsutaan karkaisuksi).

• Kaada kananmunaseos takaisin kattilaan ja hauduta, kunnes seos on paksuuntunut. Älä anna tämän kiehua!

• SEN ON SAKEUTETTAVA KATTILASSA VANILJAKASTIKKEEN KALTAISEKSI TAI SE JÄÄ KEITTÄVÄKSI. Jatka sekoittamista….se näyttää aluksi hieman limaiselta ja oudolta. Tämä tasoittuu seuraavassa vaiheessa.

• Vispaa joukkoon suolattu voi, sitruunamehu ja sitruunankuori. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä 20 minuuttia.

• Kaada piirakkavuokaan ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi tai laita jääkaappiin nopeuttaaksesi jäähtymistä.

• Jos lisäät marenkia, siirry seuraavaan vaiheeseen. Jos päällystät piirakan kermavaahdolla, anna piirakan jäähtyä jääkaapissa, kunnes se on jäähtynyt ja olet valmis tarjoilemaan.

Jos teet marengin Keto-sitruunapiirakkaan, jatka.

Marenki

• Jätä piirakkatäyte jäähtymään huoneenlämpöiseksi vähintään 15 minuutin ajaksi tai laita se jääkaappiin kymmeneksi minuutiksi nopeuttaaksesi tätä. * Tämä on tärkeää.

Jos et anna täytteen jäähtyä hieman, se liuottaa herkän pähkinäisen piirakkakuorrutteesi.

• Vatkaa kananmunanvalkuaiset, kermaviili ja makeutusaine, kunnes muodostuu jäykkiä huippuja, mutta älä vatkaa liikaa. Käytän Kitchen aidia tähän vaiheeseen, mutta sauvasekoitin riittää mainiosti.

• Kaada munanvalkuaisseos piirakan päälle ja levitä varoen, ettei marenki pehmene. Varmista, että reunat ovat tiiviit.

• Bake @ 350F 30 minuuttia tai kunnes se on kevyesti kullanruskea ja kaunis. Jäähdytä jääkaapissa kylmäksi. Noin 3 tuntia (ish).

🍽️Välineet, joita tarvitset piirakkareseptin tekemiseen:

• Suuri sekoituskulho

Rakastan näitä sisäkkäisiä kulhoja säilytykseen ja se, että niissä on kannet tekee niistä niin käteviä.

• Kitchen-Aid

Voit aina käyttää sauvasekoitinta, jos sinulla ei ole Kitchen-aidia. Mutta ne ovat niinooo kivoja.

• Piirakkavuoka

Keraaminen piirakkavuoka on MUST vähähiilihydraattisessa leipomisessa. Metalliset vuoat kärventävät herkät pähkinäjauhot ja suistavat piirakkasi raiteiltaan.

📋Vinkit & FAQ:

• Varmista, että voisi on kylmää, kun teet piirakkavuokaa.

Tämä on ehdoton edellytys mille tahansa piirakkavuoalle, olipa piirakkavuoka ketoa tai ei. Jätä se jääkaappiin, kunnes olet valmis paloittelemaan sen ja heittämään sen tehosekoittimeen.

Käytän itse asiassa Ninja-sekoitinta. Minulla on ruokasekoitin, mutta se on valtava ja tuskainen puhdistaa.

Sekoittimessa on erikokoisia ”kannuja”, joilla voi tehdä monenlaista, mitä ikinä teetkin. Jokainen osa tehosekoittimessani moottorin lisäksi on astianpesukoneenkestävä, joten… se voittaa joka kerta.

Plussana se oli erittäin edullinen (toinen voitto).

• Pulssita aineksia, kunnes ne ovat herneen kokoisia.

Älä sekoita kuorta, kunnes se on ”tasainen”. Haluat sinne jonkin verran voipaloja, jotka tekevät kuoresta kuohkean ja kevyen.

• Purista taikina piirakkavuokaan.

Käytin rystysiä ja sitten lasin pohjaa tavallaan tasoittaakseni sitä.

Puristetut piirakkapohjat ovat yksi lempihyötyjäni ketoosipiirakkapiirakkapohjien tekemisessä… ei tarvitse enää kaulitella taikinaa. Se ei ole koskaan ollut yksi vahvuuksistani.

Paista kuori ja anna sen jäähtyä sillä aikaa, kun teet piirakkatäytettä.

Täytteen pitäisi olla jäähtynyt, kun olet valmis.

Täytteen kaataminen kuumaan piirakkapohjaan tekee siitä läpimärän ja päädyt syömään piirakkasi lusikalla.

• Se on helpompaa, jos erotat kananmunat keltuaisiin ja valkuaisiin ja vatkaat keltuaiset murokulhossa tai vastaavassa.

Tarvitset tilaa munien ”temperoimiseen” kuumalla seoksella myöhemmin.

Ja käytät sekä munanvalkuaisia että keltuaisia, jos aiot tehdä marenkia.

• Sitruunankuori on tärkeää täytteen maun syventämiseksi.

Reseptissä mainitaan 2-3 rkl kuorta. Kuorin kaikki neljä sitruunaa ja käytin niin paljon kuin oli, koska rakastan sen tuomaa hapokkuutta.

Se on ”maun mukaan” -tyyppinen ainesosa.

• Jyrsitty kardemumma on valinnainen.

Mutta sitä kannattaa käyttää, jos sitä on. En osaa kuvailla makua muuten kuin sitruksiseksi ja yrttiseksi.

Kardemumma rakentaa piirakan makua monitahoiseksi ja se, jolla on onni jakaa se kanssasi, jää ihmettelemään, mikä on se salainen ainesosa.

• Mitä tehdä, jos sinulla ei ole psylliumkuorijauhetta…

Osta sitä…vitsailin vain.

Mutta ei oikeastaan, osta sitä tulevaa käyttöä varten, koska se puhaltaa ksantaanikumin pihalle.

Pidän psylliumin kuorijauheesta kuitujen ja rakenteen takia. Mutta tiedän, ettei kaikilla ole sitä käsillä. Ja, sitä ei ole aina helposti saatavilla ruokakaupasta (vielä).

Voit käyttää tarvittaessa 2 tl arrowroot-jauhetta. (Jopa minun tikkakoskelaisessa ruokakaupassani sitä on).

En todellakaan osaa sanoa, kuinka paljon ksantaanikumia kannattaa käyttää, koska en käytä sitä enää. Mutta veikkaan, että se toimisi…en vain voi auttaa vaihtokurssin kanssa.

Sen jälkeen kun huomasin kuinka paljon helpommin psylliumkuorijauhe toimii, maistuu ja mitä uskomattomia terveyshyötyjä sillä on…olen käyttänyt sitä yksinomaan leivonnaisissani viimeaikoina.

Vinkkejä, jos teet marenkia…

Pidän todella paljon sitruunapiirakastani kermavaahdon kanssa.

En ole koskaan ollut suuri marengin ystävä, mutta ihmiset pitävät siitä. Se säilyy hyvin jääkaapissa ja kulkee hyvin mukana (kermavaahto EI).

Ja se näyttää kauniilta, joten otin marengin mukaan tähän reseptiin ja laitoin sitä jopa KAHTEEN sitruunapiirakkaani.

Miksi tein kaksi piirakkaa?

Koska ”hakkaan” marengin liikaa ensimmäiseen piiraaseen.

Vaahdoin munanvalkuaiset, kunnes ne olivat vaahtomaisia kuin kulho täynnä astianpesuainetta.

Tässä kävi näin….

Näetkö tuon onton kupolin, jossa on rapeaa marengin kaltaista tavaraa?

Jep. Se näytti ulkopuolelta kauniilta, mutta olin aika pettynyt lopputuotteeseen.

Söimme sitä silti…mutta rapea ja supermakea kuorrute ei ollut sitä, mitä tavoittelin.

Se oli ihan ok, koska silloin tajusin, että se tarvitsi lisää sakeuttamisainetta…ja pystyin varoittamaan kananmunien liiallisesta vatkaamisesta.

(Minulle ei ole koskaan ennen käynyt näin)

• Tässä reseptissä vaaditaan marenkiin jäykkiä huippuja…ei vaahtoa.

Sen pitäisi näyttää jotakuinkin tältä.

• Lätkäise kananmunanvalkuainen täytteen päälle ja levitä ulkopuolelle.

Ei ole mitään siroa tapaa tehdä tätä. Jos et ole koskaan tehnyt marenkia, älä huoli.

Olet oppinut levittämisen melko nopeasti.

Joka on hyvä, koska et halua hötkyillä liikaa tässä vaiheessa. Älä anna marengin tyhjentyä liikaa ennen kuin suljet sen ja laitat tämän vauvan uuniin.

• Marengin huippujen pitäisi olla vaalean kullanruskeat.

Piirakkaa paistetaan n. 30-35 minuuttia tai kunnes se on ruskistunutta, eikä marenki enää heilahda, kun piirakkavuokaa heilutetaan.

Jos pidät Keto-sitruunapiirakasta, saatat pitää myös näistä:

• Sitruuna-mustikkamuffinssit
• Matalahiilihydraattiset sitruunaneliöt
• Sitruuna-munakoiso-pikkuleipäkeksit
• Appelsiini-munakoiso-madeleine’t

Tässä se oli Keto-sitruunapiirakasta…

Toivottavasti nautit sitruunapiirakastasi ja kerro alla olevissa kommenteissa, jos sinulla on kysyttävää tai super mahtavia lisäyksiä!

Cheers!

Brenna

📖 Resepti

Keto Sitruunamarenkipiirakka

Brenna Ring

RAKASTAN SITRUUNAPIIRAKOITA! Se on virkistävä ja maistuu ihan kesältä. Tämä on loistava resepti erikoistilaisuuteen tai suolaisen aterian jälkeen. Voit tehdä tämän marengin kanssa tai ilman. Sanoisin, että tämä vähähiilihydraattinen herkku vaatii hiukan keittiötaitoja, mutta kuka tahansa onnistuu, jos noudattaa ohjeita. Edit: Olen saanut kommentteja siitä, että täyte ei sakeudu jääkaapissa. SEN TÄYTYY PAKSUUNTUA PANNULLA. SE EI KIINTEYDY JÄÄKAAPISSA. Unohda kaikki mitä tiedät tavallisesta leivonnasta ;).

4.69 16 äänestä

Valmistusaika 30 min

Kypsennysaika 30 min

Jäähdytysaika 5 h

Kokonaisaika 1 h

Kurssi Jälkiruoka

Keittiö amerik, keto jälkiruoka, vähähiilihydraattinen jälkiruoka

Annokset 12 viipaletta

Kalorit

Kalorit 193 kcal

Keto-sitruunapiiraan ravintoarvotiedot on annettu kohteliaisuudesta, jotta voit laskea henkilökohtaiset päivittäiset makroarvosi hetkessä!

Olen todella huolellinen laskelmieni suhteen, mutta koska olen todellinen ihminen…voitte vapaasti tehdä omat laskelmanne, jos jokin näyttää joskus virheelliseltä tällä sivustolla tai MILLAISELLA tahansa sivustolla.

Kiitos!

Brenna