Simpukoita ja/tai simpukoita Posillipo ei enää näe kovin monilla ruokalistoilla, mikä on todella sääli, koska se on loistava ruokalaji. Foodie-”puristit” väittävät, että tämän kaltaiset ruokalajit eivät ole oikeastaan italialaisia vaan italialais-amerikkalaisia keksintöjä. Olen melko varma, että Napolissa, jonka kaupunginosassa Posillipo sijaitsee, saa kalaa samanlaisessa kevyessä tomaattikastikkeessa. Vaikka sitä ei kutsuta Posillipoksi, se ei tarkoita, että se olisi eri eläin. Ihmiset takertuvat joskus liikaa semantiikkaan, vaikka heidän pitäisi vain nauttia hyvästä ruoasta.
Serves 4
2 rkl oliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi, hienonnettu
1 kuppi kuivaa valkoviiniä
1 kuppi kalalientä
1 35 oz:n tölkki italialaisia tuontitomaatteja
2 isoa basilikanlehteä, pesty, taputeltu kuivaksi ja hienonnettu
suolaa ja vastajauhettua pippuria maun mukaan
1 tusina pieniä simpukoita, pesty perusteellisesti
1 tusina simpukoita, pesty perusteellisesti
- Suuressa raskaassa kattilassa kuumenna oliiviöljyä keskinkertaisella lämmöllä. Lisää valkosipuli ja kuullota, kunnes se pehmenee, noin 2 minuuttia.
- Lisää valkoviini ja keitä 1 minuutti, lisää sitten kalaliemi. Murskaa tomaatit ja lisää kattilaan mehuineen. Lisää basilika, suola ja pippuri, anna kiehua ja keitä 15 minuuttia.
- Lisää simpukat ja sinisimpukat kattilaan, peitä tiiviisti ja keitä, kunnes kuoret aukeavat.
- Siirrä simpukat ja sinisimpukat tarjoilulautasille, kaada kastike päälle ja tarjoile.