saffronstreaks

Tämä indokiinalainen chilikala on täydellinen esimerkki siitä, miten kulttuurien yhtymäkohdat jättävät syvän jäljen kulttuuriin ja keittiöön. Maahanmuuttajien tarinat ovat aina kiehtovia, ja se, miten he ovat muokanneet maamme ruokakulttuuria. Kaksi vuosisataa sitten, kun han-kiinalaisten maahanmuuttajien ensimmäinen aalto asettui Bengalin rannikolle, he eivät tuoneet mukanaan vain omaleimaista ja ainutlaatuista kulttuuriperintöä ja taidetta, joka on niin erilaista kuin meikäläinen, niin eksoottista, vaan myös seuraavina vuosikymmeninä, jotka seurasivat, oli nähty täysin erilaisen keittiön nousu – kiinalaisen keittiön vaikutus intialaiseen ruokakulttuuriin, ja se on varsin tunkeilevaa.

Soijakastike ja chilikastike ovat hiljalleen saaneet pysyvän paikan bengalilaisten kotiäitien ruokakomerossa, kiinalaisten ulkona syöminen oli niin muodikasta 70-luvulla ja hakka-nuudeleista tuli Kolkatan kuuluisaa katuruokaa. Samoin momo, chowmein ja kuuma valkosipulipossu. Kolkata-tyylinen chilikana ja chilikala on yksi tällainen poikkeava, joka on syntynyt tästä kulttuurien sekoittumisen hitaasta yhtymäkohdasta, joka on kestänyt vuosisatojen ajan.

Tämä chilikalan resepti ei vastaa tyypillisen Kolkata-tyylisen chilikalan makua ja aromia, joka on niin kuuluisa ja ainutlaatuinen kaupungissa, vaan se on oma mukautukseni, jossa on värikkäitä paprikoita ja jossa on säilytetty olemus . Rakastan sitä, miten upeat ja rehevät paprikat voivat lievittää mielialaani lähes välittömästi. Värikkäät elintarvikkeet ovat loistavia mielialan kohottajia, ja ne ovat täynnä antioksidantteja ja immuniteetin vahvistajia. Joten on järkevää syödä rianbow-lautasellinen, kun on kyse hedelmistä ja vihanneksista. Niiden yhdistäminen proteiinipitoiseen ruokaan, kuten kalaan, tasapainottaa ja täydentää ateriamme ravitsemusprofiilia.

Jos et pidä merenelävistä, voit korvata kalan myös luuttomilla kananpaloilla, ja voit tehdä siitä myös hieman mausteisemman, sillä kana imee mausteet todella hyvin. Kalan kanssa haluan olla vähän mieto, koska mausteet peittävät merenelävien tuoreuden ja maun. Kasvissyöjät voivat korvata sen myös paneerilla ja tofulla. Jos kuitenkin rakastat thaimaalaista ruokaa, voit kokeilla tätä superhittiä kuumaa ja mausteista thaimaalaista chilitofua.

Tästä indokiinalaisesta chilikalasta on nyt tullut perheemme suosikki. Teen tätä yleensä intialaisista basa-kuutioista tai valkoisen snapperin kuutioista. Voit kokeilla tätä myös muiden luuttomien valkoisten kalakuutioiden, kuten turskan ja tilapian kanssa. Tilapiafileet ovat taas yksi suosikkikaloistani, joita voin kokeilla erilaisilla mauilla, kuten tämä tilapia saksanpähkinä-silikaattikastikkeessa ja tilapia thaimaalaisessa mangokastikkeessa.

Miten tarjoilla tätä indokiinalaista chilikalaa?

Tarjoilemme sitä yleensä hakka-nuudelien tai tavallisen kiinalaisen paistetun riisin kanssa. Tämä sopii yhtä hyvin myös tavallisen höyrytetyn riisin kanssa. Mutta jos todella haluat piristää jokapäiväisiä ateriakokemuksiasi ja erityisiä tilaisuuksia varten, älä etsi kauempaa ja tee tämä mahdollisimman pian – kaikkien aikojen hitti ja suosikkini Baja chili fish naan tacos.