Rakastan kuivattuja hedelmiä! Se on niin makeaa ja pureskeltavaa, ja se on ihanan kannettavaa… sopii mainiosti säkkilounaaksi tai välipalaksi vaellukselle. Se on myös loistava juttu reseptejä varten! Nipsaa kuivattuja hedelmiä muffinsseihin tai sekoita niitä raakapähkinöiden ja siementen kanssa trail mixiin. Se on ihanaa ruokaa, jota voi pitää ruokakomerossa valmiina hetken mielijohteesta.
Ostin ennen kuivattuja hedelmiä kaupasta ja ajattelin, että varastoin terveellistä herkkua. Opin kuitenkin nopeasti toimimaan varovaisesti… Sen lisäksi, että useimmat supermarketin kuivatut hedelmät eivät ole luomua, ne ovat myös täynnä sokeria ja kemikaaleja! Se, minkä pitäisi olla terveellinen välipala, voi itse asiassa olla salakavalasti dekstroosia, glukoosia ja/tai maissisiirappia, rikkidioksidia ja parafiinia. Yleisesti ottaen mitä kauniimpi kuivattu hedelmä on… sitä enemmän kemikaaleja se sisältää! Jotta se pysyisi kauniina, värikkäänä ja kiiltävänä, siihen on lisättävä asioita, jotka eivät ole hedelmiä. Olen oppinut, että kun ostat kuivattuja hedelmiä kaupasta, kannattaa etsiä rumia hedelmiä. Sillä me kaikki tiedämme, mitä hedelmille tapahtuu, kun ne kuivuvat! Ne muuttuvat ruskeiksi, ryppyyntyvät ja näyttävät hassuilta. Tässä tapauksessa ruma on kaunista! Ja mikä on paras tapa varmistaa, että kauniisti rumat, makeat ja pureskeltavat kuivatut hedelmät eivät sisällä mitään pelottavaa? Tee se tietenkin itse!
Dehydratoidut päärynäviipaleet on helppo valmistaa ruoan kuivauslaitteessasi, mutta jos sinulla ei ole kuivauslaitetta, se ei haittaa. Voit tehdä ne myös uunissa! Käytä aluksi tuoreita luomupäärynöitä, jotka ovat kypsiä mutta eivät muhjuisia. Pese ja viipaloi päärynät… Voit ensin poistaa päärynät sisälmykset, mutta pidän siitä, miltä ne näyttävät suoraan läpi viipaloituina, varsi ja kaikki. On hauska napostella siemeniä ja vartta, ja lisäksi se tekee valmistelutyöstä helppoa! Voit halutessasi kastaa hedelmät sitruunamehuun, mutta minä jätän sen vaiheen väliin. Rakastan ajatusta siitä, että kuivatut päärynät ovat vain päärynöitä eikä mitään muuta! Viipaloi päärynät 1/4 – 1/2 tuuman paksuisiksi. Mitä ohuempi viipale, sitä kuivempia niistä tulee, paksummat viipaleet ovat notkeampia.
Kun olet viipaloinut päärynät, järjestele ne ruoankuivauslaitteesi lokeroille. Jos käytät uunia, aseta ne pergamentilla vuoratuille keksilevyille tai keksilevyille pinotuille jäähdytystelineille. Noudata dehydraattorisi lämpötila- ja aika-asetuksia koskevia ohjeita tai aseta uuni 160 asteeseen ja laita päärynät sinne. Jos uunisi lämpötila ei ole niin alhainen, voit käyttää sen sijaan ”lämmin”-asetusta. Päärynät kestävät uunissa noin 3-6 tuntia… Tarkista kolmen tunnin kuluttua ja sen jälkeen noin puolen tunnin välein. Kun päärynät ovat haluamasi muotoisia, ota ne ulos ja anna niiden jäähtyä, ennen kuin laitat ne ilmatiiviiseen astiaan.
Jos dehydratoit paljon hedelmiä etkä käytä niitä lähikuukausien aikana, kannattaa ne sulkea johonkin ilmatiiviiseen astiaan ja säilyttää pakastimessa. Se säilyy paremmin, eikä tarvitse pelätä sen vanhenemista, jos ei syö sitä heti.
Ainesosat
- Organic päärynät (valitset tyypin, en ole koskaan kuullut päärynästä, joka ei dehydratoituisi hyvin. Valitse kypsät mutta ei ylikypsät hedelmät)
- Sitruunamehu (valinnainen, tarvitset tätä vain jos haluat, että päärynät eivät muutu ruskehtavan ruskeiksi. Käytä noin kupillinen mehua litraa vettä kohti.
OHjeita
- Pese päärynät ja leikkaa pois mahdolliset mustelmat tai huonot kohdat.
- Lohko päärynät. Voit leikata omenansydämen irti ja viipaloida päärynät sitten renkaiksi, tai voit viipaloida ne pituussuunnassa viipaleiksi irrottamatta ydintä. Viipaleiden tulisi olla 1/4 – 1/2 tuuman paksuisia, ohuemmat viipaleet kuivuvat rapeammiksi ja paksummat viipaleet ovat pureskeltavampia.
- Jos et halua, että päärynät ruskistuvat kuivauksen aikana, liota niitä 10 minuuttia sitruunavedessä.
- Järjestä päärynäviipaleet ruoankuivauslaitteen lokeroille. Jos dehydratoit ne uunissa, vuoraa eväspelti pergamenttipaperilla ja aseta päärynät paperille tai aseta viipaleet kuivaustelineille ja pinoa ne eväspellille.
- Säädä uunin lämpötila 160 asteeseen (tai jos uunisi ei salli tätä lämpötilaa, käytä lämpimän lämpötilan asetusta). Laita päärynät uuniin kuivumaan 3 tunniksi ja tarkista ne sitten. Jos pidät koostumuksesta, ota ne pois… muussa tapauksessa jätä ne uuniin ja tarkista puolen tunnin välein, kunnes päärynäviipaleet saavuttavat haluamasi koostumuksen. Päärynöiden kuivattaminen voi kestää (karkeasti arvioiden) 3-6 tuntia riippuen hedelmäsi kosteuspitoisuudesta, ilmankosteudesta ja uunistasi. Jos käytät dehydraattoria, noudata laitteen mukana tulleita ohjeita… jos niissä ei mainita, kuinka kauan päärynöiden kuivaaminen kestää, noudata kuivattujen omenoiden ohjeita.
- Kun päärynät ovat kuivuneet, ota ne pois uunista ja anna niiden jäähtyä. Laita ne ilmatiiviisiin astioihin ja säilytä…jos olet kuivattanut enemmän päärynöitä kuin syöt noin kuukaudessa, laita osa niistä pakastimeen. Ne pysyvät tuoreina pidempään, eikä sinun tarvitse huolehtia niiden vanhenemisesta.
Etsitkö lisää herkullisia oikean ruoan reseptejä? Olen tukenasi!
Olen koonnut yhteen 85 uskomatonta ruokalajia, jotka ovat täynnä makua, supermaukkaita ja myös hyväksi sinulle. Pääruuista jälkiruokiin (ja kaikkea siltä väliltä) saat hauskoja uusia ruokia, joista tiedän, että tulet pitämään.
Parasta? E-kirja maksaa vain 2 taalaa. Eikö se olekin ihan helppo juttu? Aivan. Klikkaa tästä ja tutustu siihen.