Red Velvet Macarons with Cream Cheese Frosting

Tämän postauksen sponsoroi Nielsen-Massey Vanillas. Kaikki tässä esitetyt mielipiteet ovat omiani.

Punaisen sametin macaronit ovat klassisia ranskalaisia macaroneita, joissa on punaisen samettikakun makuja. Ne ovat rapeita, pureskeltavia ja täytetty kirpeällä tuorejuustokuorrutteella!

Leipominen on iso osa sitä, kuka olen, kiitos äitini. Hän leipoi syntymäpäiväkakkuja tyhjästä kaikkien syntymäpäiville ja teki aina valikoiman pikaleipiä, keksejä ja muita herkkuja lahjaksi ystäville ja perheelle joka vuosi juhlapyhiksi.

Perin äitini rakkauden leipomiseen jo nuorena, minkä vuoksi osallistun Nielsen-Massey Vanillas #BaketoShare -kampanjaan. Tämän kampanjan tarkoituksena on auttaa lisäämään perheen ja ystävien välisiä yhteyksiä tänä jouluna leipomisen kautta.

Nielsen-Massey Vanillas toteutti kyselyn 1000 amerikkalaiselle paljastaakseen näkemyksiä joulunajan leivontatrendien ympärillä ja havaitsi seuraavaa:

• 87 % Millennials- ja Gen-X-ikäisistä leipoo todennäköisimmin juhlapyhien aikana
• Yli puolet kyselyyn vastanneista Millennials-ikäisistä on motivoitunut leipomaan tapana viettää aikaa rakkaidensa kanssa
• Kolme tärkeintä tilaisuutta, joihin ihmiset leipovat kausiluonteisia herkkuja, ovat muun muassa jouluelokuvien katselu, koristelu joulua varten ja matkustaminen tapaamaan ystäviä ja perhettä

Aloin leipoa punasamettisia herkkuja jouluksi jo vuosia sitten, koska ne ovat meidän suosikkejamme. Yksi lomaperinteistämme on nauttia kauden herkku ja kuppi kuumaa kaakaota, kun koristelemme kuusta, minkä vuoksi leivon jaan nämä Red Velvet Macaronsit tänä vuonna tähän tilaisuuteen.

Niistä on jo tullut suosikkejamme!

Vaniljauute on olennainen ainesosa red velvet -mausteissa, joten mikä tahansa uute ei käy. Nielsen-Massey Vanillat on suosikkimerkkini, koska kaikissa heidän tuotteissaan on raikas, puhdas maku, joka paistaa läpi kaikessa leivonnassa.

Nielsen-Massey on toiminut vuodesta 1907 lähtien, ja sillä on maine puhtaiden vanilliensa ja aromiensa laadusta ja johdonmukaisuudesta.

Tuotteiden kestävyys merkitsee minulle paljon, ja Nielsen-Massey on sitoutunut kasveihin, ihmisiin ja yhteisöihin, jotka toimittavat sen ainesosat. He ovat ottaneet johtavan roolin vaniljateollisuuden terveyden sekä viljelijöiden ja heidän perheidensä taloudellisten näkymien parantamisessa.

Tässä reseptissä käytin 1 teelusikallista Nielsen-Massey Madagascar Bourbon Pure Vanilla Extract -vaniljauutetta macaroneihin ja 2 teelusikallista tuorejuustokuorrutteeseen.

Tämä vaniljauute on monipuolisin, monikäyttöisin vanilja, ja se sopii täydellisesti mihin tahansa makeaan ja suolaiseen reseptiin. Madagaskarilta peräisin olevassa vaniljassa on makea, kermainen maku, jossa on samettinen jälkimaku.

Se on laatua, jonka voi maistaa!

En koskaan unohda, kun maistoin ensimmäistä kertaa red velvet -kakkua. Minulla ei ollut aavistustakaan, miltä se maistuisi, mutta ajattelin, että koska punainen on lempivärini ja siihen kuului tuorejuustokuorrutus, minun oli pakko pitää siitä 🙂

Neille teistä, jotka eivät ole koskaan kokeneet punaisen sametin makua, se on pääasiassa vaniljakakku, johon on lisätty hiukan kaakaojauhetta ja tarpeeksi punaista väriainetta tuon kauniin värisävyn saavuttamiseksi.

En normaalisti käytä elintarvikeväriä, mutta teen poikkeuksen red velvet -jälkiruokien kohdalla 🙂

Kun tein ensimmäisen erän red velvet -makaroneja, mietin, maistuisivatko ne oikeasti samettikakulta. Niistä tuli ihania, ja niissä oli iso red velvetin maku!

Mikä on macaron?

Ranskalaiset macaronit ovat herkkiä mantelijauho – marenkipohjaisia voileipäkeksejä. Niitä on monenlaisia värejä ja makuja, ja niitä täytetään suklaaganachella, hillolla ja kaikenlaisilla kuorrutteilla.

Macaronien rakenne on täysin koukuttava. Niissä on rapea ulkopinta, joka väistyy pureskeltavan sisuksen tieltä, ja kermainen tai hedelmäinen täyte, joka yhdistää kaiken yhteen.

Macaronit ovat visuaalisesti ainutlaatuisia niiden ”jalkojen” vuoksi. Lue alla olevasta tämän ranskalaisen macaron-reseptin valmistusta käsittelevästä osiosta lisätietoja siitä, miten macaron-jalat muodostuvat.

Punaisen samettimakaronin ainekset

Tässä punaisen samettimakaronin ranskalaisessa macaron-reseptissä aineksia on vain muutama kappaletta, joten esivalmistelu sujuu hyvin nopeasti.

Tässä on mitä tarvitset:

• Munanvalkuaiset (huoneenlämpöiset)
• Mantelijauhot
• Tuhkasokeri
• Makeuttamaton kaakaojauhe
• Tarttari-kerma
• Superhienojakoinen sokeri
• Nielsen-…Massey Madagascar Bourbon Pure Vanilla Extract
• Punainen geelipastamainen elintarvikeväri (älä käytä nestemäistä!)
• Voi
• Tuorejuusto

Miten tehdään punaisia samettimakaroneja

Ranskalaisilla macaronseilla on maine siitä, että ne ovat hiukan pikkutarkkoja ja vaikeita valmistaa, mutta jos noudatat yksinkertaisia vaiheitani, onnistut macaroneissa.

Kerää ainekset ja valmistele leivinpaperit

Mise en place eli ainesten esivalmistelu ennen aloittamista on tässä reseptissä ratkaisevan tärkeää, sillä asiat sujuvat nopeasti.

• Pane kananmunanvalkuaiset ensin sekoituskulhoon tiskipöydälle, sillä ne vatkataan paljon nopeammin, kun ne ovat huoneenlämpöisiä.
• Vuoraa vuoat silikonisilla leivontamatoilla tai pergamenttipaperilla.

Valmistele macaronit:

• Pane mantelijauhot, tomusokeri ja kaakaojauhe tehosekoittimen kulhoon ja työstä hienoksi.
• Pane kuivat aineet hienosilmäiseen siivilään ja siivilöi keskikokoisen kulhon päälle. Hävitä mahdolliset suuret palat (niitä ei saisi olla kuin noin teelusikallinen).
• Lisää kermaviili munanvalkuaisiin ja vatkaa tehosekoittimella keskinopeudella vaahdoksi.

• Kun kananmunanvalkuaiset ovat vaahtomaisia, nosta tehosekoittimen nopeus keskinopeudelle ja lisää vähitellen superhienojakin sokereita, noin puoli ruokalusikallista kerrallaan, ja vatkaa niin kauan, kunnes marengin huiput muuttuvat pehmeiksi tai keskivahvoiksi.
• Lisää vanilja ja geelimäinen elintarvikeväri ja vatkaa matalalla nopeudella, kunnes ne on sekoitettu, ja nosta sitten nopeus keskinopeaksi ja vatkaa, kunnes muodostuu jäykkiä huippuja. Kun marenki on valmis, se seisoo suorassa lankavispilän päällä, tai voit kääntää koko kulhon ylösalaisin, eikä marenki liikahda.

• Taivuta mantelijauhoseos marengin joukkoon kaapimalla varovasti kulhon pohja ja taittamalla taikina taikinan päälle. Käännä kulhoa 1/4 kierrosta jokaisen kertauksen yhteydessä. Taikina muuttuu juoksevammaksi taittaessasi. Jatka taittamista, kunnes taikina valuu lusikasta tasaisena virtana ja voit tehdä taikinasta kahdeksikon ilman, että se katkeaa.
• Laita macaron-taikina 1/2 tuuman leivontakärjellä varustettuun leivontapussiin ja täytä pussi. Piiputa macaronit asettamalla kärki suoraan kunkin ympyrän keskelle ja puristamalla pussia taikinan annostelemiseksi.
• Lapauta leivinpapereita tiskipöydällä 5 kertaa kutakin, jotta mahdolliset muodostuneet ilmakuplat puhkeavat.
• Lämmitä uuni 300 asteeseen. Anna macaronien seistä 30 minuutista 1 tuntiin huoneenlämmössä ennen paistamista, jotta ne voivat kuivua. Macaronien päälle muodostuu kuori, joka estää ilman pääsyn ulos. Ilma työntyy ulos keksin pohjasta, jolloin syntyy niiden tunnusomaiset jalat.
• Kun macaronit ovat sileitä ja kosketuskuivia, paista 20 minuuttia. Nosta pois lämmöstä ja aseta ne ritilälle. Keksit irtoavat vuoasta helposti, kun ne ovat valmiita. Jos ne eivät irtoa, paista niitä 2-3 minuuttia pidempään. Jäähdytä kokonaan.

Valmistele kuorrute:

• Vatkaa tuorejuusto ja voi keskikokoisessa kulhossa kevyeksi ja kuohkeaksi. Lisää tomusokeri, vanilja ja ripaus suolaa ja vatkaa tasaiseksi ja kuohkeaksi.
• Pane täyte 1/4 tuuman pyöreällä kärjellä varustettuun konditoriapussiin ja pursota kuorrutetta macaronien puolikkaiden päälle. Laita päälle lisää macaroneja ja painele kevyesti kiinni.

Reseptivinkkejä ja korvaavia vaihtoehtoja

• Ostin yhden macaron-silikonisen leivontamattoni ja käytän sitä toisen leivontapannuni pergamenttipaperin kaavana. Pidän rehellisesti sanottuna enemmän tuloksista, kun leivon macaronit pergamentilla kuin silikonilla, ja netissä on paljon ilmaisia macaron-maskeerauspapereita!
• Varastoi macaronit ilmatiiviissä astiassa jopa viikon ajan. Niistä tulee vielä parempia, kun ne jäähdytetään!
• Tästä reseptistä tulee 12 macaronia, mutta reseptin voi helposti tuplata.
• Varmista, että käytät geelimäistä elintarvikeväriä, sillä nestemäisestä taikinasta tulee liian märkä. Kaikki geelimäiset elintarvikevärit eivät ole samanarvoisia, joten suosittelen lisäämään 1 teelusikallista ja lisäämään 1-2 teelusikallista lisää, kunnes saavutat haluamasi värisävyn.
• Superhieno mantelijauho ei ole täysin välttämätön, koska käsittelet sen joka tapauksessa ruokaprosessorissa, mutta suosittelen käyttämään superhienojakoista sokeria marenkiin parhaan tuloksen saavuttamiseksi.

Muutamia red velvet -reseptejä, joita rakastat: Kypsennysaika: 20 min

Kypsennysaika: 20 min

Lisäaika: 1 h

Kokonaisaika: 1 h 40 min

Red Velvet Macarons ovat klassisia ranskalaisia macaroneja, joissa on punaisen samettikakun makuja. Ne ovat rapeita, pureskeltavia ja täytetty kirpeällä tuorejuustotäytteellä!

7

arvostelua
Jätä arvostelu ”

Ainesosat

Makaroneihin:

• 2 isoa munanvalkuaista
• 1 kuppi 100 g tomusokeria
• 3/4 kupista 72 g mantelijauhoja
• 1 rkl 7.5 g kaakaojauhetta
• 1/2 tl 2.5 ml viinikermavaahtoa
• 1/4 kupillista 50 g superhienoa sokeria
• 2 teelusikallista 8 g – 24 g punaista elintarvikevärigeeliä ks. muistiinpanot
• 1 teelusikallinen 5 ml Nielsen-Massey Madagascar Bourbon Pure Vanilla Extract

Täytteeseen:

• 4 unssia 115 g tuorejuustoa, pehmennetty
• 4 ruokalusikallista 60 g suolatonta voita, pehmennetty
• 1 kuppi 100 g tomusokeria
• 2 teelusikallista 10 ml Nielsen-voidetta.Massey Madagascar Bourbon Pure Vanilla Extract
• ripaus suolaa

Välineet

Ohjeet

Valmistele macaronit:

• Laita kananmunanvalkuaiset ensin kulhoon huoneenlämpöön, sillä ne vatkataan marenkiin paljon nopeammin, kun ne eivät ole kylmiä.
• Vuoraa (2) leivinpeltiä pergamenttipaperilla tai silikonimatolla. Käytä makaronikuviota ja piirrä 1 1/5 tuuman ympyrät pergamentille ohjeeksi, jos haluat. Käännä pergamentti kynäpuoli alaspäin leivinpaperille.
• Pane 1 kupillinen tomusokeria, mantelijauho ja kaakaojauhe ruokasekoittimen kulhoon ja työstä 10-15 kertaa tai kunnes se on hienojakoista.
• Siivilöi mantelijauhoseos keskikokoiseen kulhoon ja hävitä mahdolliset suuret palat.
• Vatkaa kananmunanvalkuaiset ja kermaviili keskinopeudella suuressa kulhossa vaahdoksi. Nosta nopeus suureksi ja lisää superhieno sokeri noin puoli ruokalusikallista kerrallaan samalla vatkaten, kunnes muodostuu jäykkiä huippuja. Kun marenki on valmis, se seisoo suorassa lankavispilän päällä, tai voit kääntää koko kulhon ylösalaisin, eikä marenki liikahda.
• Lisää vanilja ja punainen elintarvikeväri marenkiin ja vatkaa matalalla vauhdilla juuri ja juuri, kunnes se on sekoittunut joukkoon.
• Taivuta mantelijauhoseos marengin joukkoon kaapimalla kevyesti kulhosi pohjaa ja taittamalla taikina kulhon pinnalle. Käännä kulhoa 1/4 kierrosta jokaisen kertauksen yhteydessä. Taikina muuttuu juoksevammaksi taittaessasi. Jatka taittamista, kunnes taikina valuu lusikasta tasaisena virtana ja voit tehdä taikinasta kahdeksikon ilman, että se katkeaa.
• Pane macaron-taikina 1/2 tuuman leivontakärjellä varustettuun leivontapussiin ja täytä pussi. Piiputa macaronit asettamalla kärki suoraan kunkin ympyrän keskelle ja puristamalla pussia taikinan annostelemiseksi.
• Lapauta leivinpapereita tiskipöydällä 5 kertaa kutakin, jotta kaikki muodostuneet ilmakuplat poksahtavat.
• Lämmitä uuni 300 asteeseen. Anna macaronien seistä 30 minuutista 1 tuntiin huoneenlämmössä ennen leipomista, jotta ne voivat kuivua. Macaronien päälle muodostuu kuori, joka estää ilman pääsyn ulos. Ilma työntyy ulos keksin pohjasta, jolloin syntyy niiden tunnusomaiset jalat.
• Kun macaronit ovat sileitä ja tuntumaltaan kuivia, paista 20 minuuttia. Nosta pois uunista ja aseta ne ritilälle. Keksit irtoavat vuoasta helposti, kun ne ovat valmiita. Jos ne eivät irtoa, paista niitä 2-3 minuuttia pidempään. Jäähdytä kokonaan.

Valmistele kuorrute:

• Vatkaa tuorejuusto ja voi keskikokoisessa kulhossa vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää tomusokeri, vanilja ja ripaus suolaa ja vatkaa tasaiseksi ja kuohkeaksi.
• Pane täyte 1/4 tuuman pyöreällä kärjellä varustettuun konditoriapussiin ja pursota kuorrutetta macaronien puolikkaiden päälle. Laita päälle toiset macaronit ja painele kevyesti kiinni.
• Nauti macaronit heti tai jäähdytä ilmatiiviissä astiassa ja nauti 5 päivän kuluessa.

Video

Huomautukset

• Ostin yhden macaron-leivontamattoni silikonileivinmattoa ja käytän sitä pergamenttipaperin sabluunana toiselle leivonta-alustalleni. Pidän rehellisesti sanottuna enemmän tuloksista, kun leivon macaronit pergamentilla kuin silikonilla, ja netissä on paljon ilmaisia macaron-kuviointikuviointilomakkeita!

• Säilytä macaronit ilmatiiviissä astiassa enintään viikon ajan. Niistä tulee vieläkin parempia, kun ne jäähdytetään!
• Tästä reseptistä valmistuu 12 macaronia, mutta resepti voidaan helposti tuplata.
• Varmista, että käytät geelimäistä elintarvikeväriä, sillä nestemäinen taikina on liian märkä. Kaikki geelimäiset elintarvikevärit eivät ole samanarvoisia, joten suosittelen lisäämään 1 teelusikallista ja lisäämään 1-2 teelusikallista lisää, kunnes saavutat haluamasi värisävyn.
• Superhieno mantelijauho ei ole täysin välttämätön, koska käsittelet sen joka tapauksessa ruokaprosessorissa, mutta suosittelen käyttämään superhienojakoista sokeria marenkiin parhaan tuloksen saavuttamiseksi. Annos: 1macaron, Kalorit: 206kcal, Hiilihydraatteja: 1 kpl: 26g, Proteiini: 3g, Rasva: 11g, Tyydyttynyt rasva: 4g, Kolesteroli: 20mg, Natrium: 41mg, Kalium: 49mg, Kuitu: 1g, Sokeri: 24g, A-vitamiini: 244IU, Kalsium: 25mg, Rauta: 1mg

Ravintosisältö on arvioitu käyttäen elintarviketietokantaa, ja se on tarkoitettu vain ohjeeksi informatiivisiin tarkoituksiin.

Kurssi:

Keittiö: Ranskalainen

Tekijä: M: Marcie

Avainsana: red velvet macaron resepti, red velvet macarons

Kaikki reseptit ja kuvat © Flavor the Moments.

Kokeilitko tätä reseptiä?Mainitse @flavorthemoments tai tägää #flavorthemoments!

Jakaminen on välittämistä!