Olin noin kaksi viikkoa ennen kuin tulin Helsinkiin vuonna 2010. Tajusin, että minulla ei ollut minkäänlaista käsitystä suomalaisesta keittiöstä. Tein niin paljon tutkimuksia monista uuden kotini asioista, mutta unohdin ruokaosuuden! Ajattelin kai, että ruoan ei pitäisi olla vaikea aihe, että löytäisin sittenkin jotain syötävää. Toki mielessäni oli tavallisia stereotypioita, kuten ”ai, siellä syödään poroa…”. Mutta sitten tarkistin wikipediasta.
Jos olet joskus lukenut suomalaisesta keittiöstä wikipediasta, huomaat, että artikkelin yläosassa on ensimmäisenä kuva kuuluisasta Karjalanpiirakasta, eli karjalanpiirakasta. Sitten jatketaan marjoilla, sienillä, kalalla blaa blaa, (onneksi ei ole kuvaa Mämmistä..), mutta Karjalanpiirakan kaunis muoto on silmiinpistävä kuva, joka antaa suuria toiveita eksoottisista suomalaisista makuelämyksistä.
Silloin 3.8.2010 saavuin Helsinkiin. Ihana ystäväni jo 10 vuoden ajalta, rakas Minni, otti minut vastaan lentokentällä ja menin hänen vanhempiensa luokse asumaan ensimmäiset päivät. Siitä oli jo noin 2 tuntia kun tulin, ja Minnin isä otti jääkaapista jotain: Voi luoja!!! Se oli Karjalanpiirakka!!!! En voinut uskoa kuinka tarkka artikkeli Wikipediassa oli!!!! Tietenkin he valmistivat myös muna & voiyhdistelmää, ja voi että, se maistui mahtavalta suussa, hyvin voinen, ravinteikas ja melko täyttävä jo yhdellä piirakalla.
Siitä on jo yli 3 vuotta kun näin tuon kuvan. Viime vuonna joskus kesällä Minnin täti tuli Itä-Suomesta ja opetti meille (minulle, Minnille ja Tuulalle – Minnin äidille) tämän piirakan tekemisen. Mutta se oli suomeksi ja varmasti Minni käänsi siitä pätkiä, mutta minä en oikeastaan ymmärtänyt paljoa, olin vain onnellinen, että olin paikalla. Mutta opin ehdottomasti, miten piirakka taitellaan sinä päivänä, oikeastaan se oli ainoa asia, jonka opin. Sitten 2 viikkoa sitten eräänä iltana päätin yhtäkkiä seuraavana päivänä leipoa Karjalanpiirakan. Innostuin ajatuksesta niin paljon, etten saanut unta!!!! Halusin että aamu tulisi ASAP!!! Ja seuraavana päivänä rakkaista karjalanpiirakoista tuli todella äärimmäisen herkullisia! Kämppikseni Anjan kanssa me kaksi ulkomaalaista (hän on saksalainen), nautimme tuoretta leivottua perinteistä suomalaista makua.
Tässä on siis minun näkemykseni tästä kauniista piirakasta. Vaikeinta oli mielestäni riisipuuron valmistaminen – en ole ollenkaan puurojen ystävä, ahhh, oli aika inhottavaa valmistaa sitä! Mutta piirakassa se maistui hyvin… Nauttikaa piirakasta kananmuna & voi-yhdistelmällä, jonka myös selitän alla lopussa. Ja vielä lisätietona: tämä piirakka on tehty myös perunamuusin ja (kai soseutetun??) porkkanan täytteellä. Ja suosikkini on itse asiassa perunamuusiversio, mutta halusin leipoa ensimmäistä kertaa ihan perusversiota.
–
Ainekset:
Riisipuuro:
4 dl riisiä puuroon (puuroriisi)
1.5 l maitoa (käytin täysmaitoa, täysmaito)
5 dl vettä
1 tl suolaa
2 rkl voita
Taikina:
2 dl vettä
4 dl ruisjauhoja (ruisjauho)
1 dl tavallisia jauhoja
1 tl suolaa
Muna & voita:
3 kovaksi keitettyä kananmunaa
50 gr voita
1/2 tl suolaa
–
1. Mutta vettä kattilaan. Kun se kiehuu, lisää riisi, sekoita kerran tai kaksi ja anna kiehua, kunnes kaikki vesi on imeytynyt. Lisää sitten maito ja keitä sitä noin 30-40 minuuttia välillä sekoittaen. Kun riisi on kypsää, lisää suola ja voi ja sekoita hyvin. Siirrä keitetty puuro kulhoon ja anna sen jäähtyä.
2. Esilämmitä uuni 225 C:een.
3. Laita toiseen isoon kulhoon ruisjauhot, tavalliset jauhot ja suola, sekoita niitä hieman kädelläsi tai vatkaimella, lusikalla tms.
4. Lisää joukkoon vesi ja aloita vaivaaminen. Taikina on melko kovaa, joten sitä kannattaa vaivata hyvin.
5. Levitä paljon jauhoja pöydälle tai keittiön työtasolle. Laita kiinteä taikina tiskipöydälle ja tee siitä tanko (tai kaksi tankoa kuten kuvassa, minulla oli vähän tilaa, joten jouduin leikkaamaan sen kahteen osaan).
6. Leikkaa tankosi 20 osaan (tai jos sinulla on kaksi tankoa, leikkaa kumpikin 10 osaan).
7. Ota yksi pala ja kaulitse se mahdollisimman ohueksi ovaalin muotoiseksi taikinaksi. Laita kaulitulle palalle 2 ruokalusikallista riisipuuroa ja levitä sitä koko taikinapalan pinnalle niin, että reunoille jää vain vähän tilaa ilman puuroa.
8. Taita taikinan reuna yläpäästä alareunaan päin kuvan osoittamalla tavalla. Saatat joutua tekemään pientä harjoitusta, mutta siitä tulee loppujen lopuksi erittäin helppoa ja hauskaa!
9. Laita valmiit piirakat uunipellille, jonka päällä on leivinpelti, ja laita se uuniin. Paista niitä, kunnes niiden pinta on hieman ruskea.
10. Sulata sillä välin voita pannulla. Kun piirakat ovat paistuneet, ota ne uunista ja levitä voita niiden ympärille siveltimellä.
11. Laita tarjoiluastiaan leivinpelti. Laita voilla paistetut piirakat kulhoon ja peitä ne liinalla. Tämä auttaa niitä pehmenemään. Anna olla näin noin 1 tunti.
12. Kun odotat piirakoiden lepäämistä, keitä munat. Ota ne lautaselle, kun ne ovat kovaksi keitettyjä, ja murskaa ne haarukalla (kuorittuasi tietysti kuoren…). Lisää suola ja voi ja jatka sekoittamista haarukalla, kunnes saat hyvin seoksen. Kun olet valmis syömään piirakoita, laita vain vähän kananmuna&voilevitystä..
Eivätkö ne näytäkin ihanilta? 
Ja tässä olen minä ja piirakkani!
