Tietosuoja & Evästeet
Tämä sivusto käyttää evästeitä. Jatkamalla hyväksyt niiden käytön. Lue lisää, mukaan lukien evästeiden hallitseminen.
Tämä oli yksi kysymyksistä taannoin pitämässäni puheessa. Nuori nainen oli kuullut, että herneitä ja porkkanoita tulisi välttää niiden korkean sokeripitoisuuden vuoksi.
Yritän vastata hänen kysymykseensä tieteellisestä, teknisestä näkökulmasta: Laitanko herneet ja porkkanat todistajanaitioon ja kuulustelen heitä ristiin? Vai astunko taaksepäin ja kysyn: ”Mistä tuo kysymys edes tuli?”
Keskimäärin kulutamme 142 KILOA sokeria joka vuosi (vuonna 2003, 19 % enemmän kuin vuonna 1970, jolloin kulutimme 119 kiloa) * Joka päivä kulutamme keskimäärin 13,5 teelusikallista sokeria pelkästään juomiemme limonadien mukana. Nopea tutustuminen Starbucksin ravintosisältötietoihin osoittaa, että aamukahvijuomamme sisältävät vielä 8-15 teelusikallista sokeria. Aamun muffinssissa – jopa ”terveellisessä” täysjyvävehnähunajahiutalemuffinssissa – on vielä 6 tai enemmän teelusikallista sokeria. Se tekee yhteensä 27,5-34,5 teelusikallista sokeria – emmekä ole vielä edes päässeet lounaalle.
Oletko koskaan miettinyt, miten sitkeät ja karheat varret muuttuvat puhtaan valkoisiksi kiteiksi? Image from grain.org***
Eikö näiden tosiasioiden valossa tunnu hieman järjettömältä, hieman röyhkeältä, arvostella herneitä siitä, että niissä on 1 tl ”sokeria” 1/2 kupissa? Lisäksi herneiden ”sokeri” on kaukana siitä valkoisesta aineesta, jota lusikoimme kahviin tai fruktoosipitoisesta maissisiirapista, jota nieleskelemme virvoitusjuomissa. Se ei vaadi mitään sellaista koeputkikäsittelyä, jota tarvitaan sokeriruo’on varren muuntamiseksi valkoisen sokerin kiteiksi tai maissin korvan muuttamiseksi makeaksi siirapiksi. Ja toisin kuin nuo makeat mutaatiot, herneen ”sokeri” ei ole vailla ravintoaineita, vaan se sisältää hämmästyttävän valikoiman arvokkaita vitamiineja ja kivennäisaineita (**katsokaa lisätietoja alla.)
Goggle-haku löysi artikkelin, joka saattaa herättää tällaisia kysymyksiä. Kyseisessä artikkelissa herneitä pidettiin ”sokeripitoisina” pinaattiin ja parsakaaliin tehtyjen vertailujen perusteella (8,2 grammaa, 0,13 grammaa ja 1,5 grammaa kuppia kohden, mutta mainitsematta, että kuppillinen pinaattia on kuudesosa kuppillisen herneitä painavammasta). Artikkelissa varoitettiin, että runsaasti sokeria sisältävien elintarvikkeiden, jopa hedelmien ja vihannesten, nauttiminen aiheuttaa todennäköisesti painonnousua ja lisää diabeteksen kehittymisen mahdollisuutta. Siinä varoitettiin syömästä herneitä, ”ellet todella nauti niistä.”
Voin vain ajatella, että meidän pitäisi olla niin onnekkaita, jos ihmiset söisivät herneitä! Kansakunnassa, jossa vain yksi kymmenestä syö suositellun määrän hedelmiä ja vihanneksia ja jossa kulutamme myrkyllisiä määriä prosessoituja, jalostettuja elintarvikkeita ylisuurina annoksina, olisi mahtavaa, jos söisimme kokonaisia, luonnollisia, vitamiini- ja kivennäisainepitoisia ruokia, kuten herneitä – ja myös porkkanoita.
Ehkä sen sijaan, että analysoimme ja murehdimme herneiden ja porkkanoiden sisältämää sokeria ja kaloreita, meidän pitäisi ehkä katsoa niiden makeutta pienenä lahjana luonnolta – jotta emme olisi jumissa syömässä koko ajan katkeraa voikukanvihreää ja mautonta pinaattia. Ehkä meidän pitäisi sanoa ”kiitos” sen sijaan, että kauhistuisimme – ja hiipisimme sitten pakastimeen hakemaan Chunky Monkeyn (7 teelusikallista sokeria 1/2 kupin annoksessa).
Lopputulos: Syö herneitä ja porkkanoita, aivan kuten äitisi sanoi!
* GOODista, 8. lokakuuta 2007, joka perustuu Center for Science in the Public Interestin tilastoihin. Muuten, 142 PUNTTIA sokeria vastaa 13 995 teelusikallista sokeria – toinen syy ihmetellä, miksi meidän pitäisi olla huolissamme yhden teelusikallisen sokerin määrästä herneannoksessa, joka olisi vain 365 teelusikallista vuodessa, jos söisimme vain annoksen päivässä.
**From WHFoods.com: Vihreät herneet ovat erittäin hyvä C-vitamiinin, K-vitamiinin, mangaanin, ravintokuidun, folaatin ja tiamiinin (B1-vitamiini) lähde. Ne ovat myös hyvä A-vitamiinin, fosforin, B6-vitamiinin, proteiinin, niasiinin, magnesiumin, riboflaviinin (B2-vitamiini), kuparin, raudan, sinkin ja kaliumin lähde.
***Sokeriruo’osta sokeriksi valmistetulla sokerilla on myös vakavia ympäristöllisiä ja sosiaalisesti oikeudenmukaisia seurauksia Seedling-lehdessä heinäkuussa 2007 julkaistun artikkelin mukaan