Tämä runsas kasvisruokainen punakaali-kvinoa-muhennos on täynnä hyvää tekeviä vihanneksia, jotka on haudutettu runsaalla annoksella tulehdusta ehkäisevää kurkumaa ja viimeistelty tuoreella sitruunamehulla. Se on mausteinen, lämmin, lohduttava ja herkullinen!
Mitä tarvitset tähän reseptiin: Paljon kasviksia!, kvinoaa, kikherneitä, kasvislientä, tomaattisäilykettä, mausteita.
Olen melko varma, että lempiruokani on keitto. Voisin syödä sitä koko päivän minä päivänä tahansa. Se on hyvin usein aamiaiseni, ja jos et ole kokeillut keittoa aamiaiseksi, olet jäänyt paitsi!
Tämä on uusin keittoluomukseni/pakkomielteeni. Tässä ruokalajissa on yksi VALTAVA tähti, ja se on nöyrän mielipiteeni mukaan aliarvostetuin vihannes koko maailmassa.
Kaali.
Punakaali, jos tarkkoja ollaan
OMG, oletko syönyt kaalia keitossa? Koska jos et ole, sinun täytyy saada se stat!
Äitini on lisännyt kanakeittoonsa palan kaalia aina ja ikuisesti, ”kaali lisää hieman makeutta”, hän sanoo. Jos äitini sanoo että se on niin ITSE. ON. NIIN.
Minulla oli valtava upea punakaalin pää jääkaapissani vain istumassa pilkkaamassa minua, kaipasin vihanneskeittoa, loppu on historiaa.
Ensimmäinen kaali-anekdootti vielä ennen kuin pääsemme tähän keitto/pata-tilanteeseen (PSA – jos kuulut niihin ihmisiin, joita ärsyttää, kun ruokabloggaajat kertovat henkilökohtaisia tarinoita, älä lue tätä)
Viikonloppuna tein äitini unkarilaista täytettyä kaalia appeni syntymäpäiville. Kasvoin täytetyllä kaalilla, kutsuimme sitä possuksi (ei aavistustakaan miksi). Täytetty kaali on minun kaikkien aikojen lohturuokaani, saa minut tuntemaan oloni lämpimäksi ja kotoisaksi. Haluaisin mielelläni jakaa perheeni reseptin kanssanne, mutta äitini on hieman jääräpäinen perhereseptien jakamisen suhteen, mutta teen töitä hänen kanssaan.
Mä eksyn. Soitin äidille, jotta hän kertoisi minulle täytetyn kaalin reseptin. Hän pääsi siihen liemi kohtaan, lisää sokeria. Minä huokaisin.
”Abra, jos haluat sen maistuvan paskalta, älä käytä sokeria. Jos haluat sen maistuvan hyvältä, käytä sokeria.”
Se siitä, ihmiset, kuunnelkaa aina äitiäni.
Äiti sanoo, että kaali on hyvä lisä keittoihin, joten kaali on itse asiassa tämän keiton tähti. Tehkää myös hänen täytetyn kaalin reseptiä tehdessänne niin kuin hän sanoo. K, nyt se on pois tieltä…
Aloitetaan ruoanlaitto!
Miten valmistat punakaali-kvinoa-kasvismuhennosta:
Aloitat klassisilla keiton alkuaineksilla: porkkana, sipuli, selleri, valkosipuli. Kuullota oliiviöljyssä pehmeäksi.
Lisää kurkuma.
Voi hyvänen aika lisää kurkumaa!
Mulla sattui olemaan tuoretta käsillä, joten raastin yksinkertaisesti tonnin tuoretta kurkumaa suoraan vihannesten joukkoon. Jos sinulla ei ole tuoretta, käytä jauhettua kurkumaa, lisää myös reilu ripaus sekä suolaa että pippuria.
(Muista, että kurkumaa käyttäessäsi haluat aina lisätä mustapippuria, jotta kurkuma olisi paremmin biosaatavissa)
Kun kaikki kasvikset ovat supertuoksuisia ja pehmeitä, voit lisätä bataatin ja punakaalin sekä muut mausteet.
Seuraavaksi tomaatti (tuore tai purkitettu), kvinoa, kasvisliemi ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja hauduta 25 minuuttia.
Muhennoksesta tulee paksua ja mehevää, lisää kikherneet ja babykaali tai baby-pinaatti, keitä vielä 5 minuuttia ja olet valmis.
Nyt melkein.
Älkää unohtako sitruunamehua!
Tosiasiassa sitruuna on niin tervetullut yllätys tämän keiton kanssa. Ole antelias. Minä lisään tuoretta sitruunaa koko kattilaan ja lisää jokaiseen annokseen.
Lisää kasviskeittoreseptejä, joita rakastat
Tuore punainen linssikeitto
Sieni-Marsala-linssikeitto
Jako Herne keitto
Tuore parsakaalikeitto
Terveellinen Butternut Squash keitto
Voinko käyttää muuta viljaa kuin kvinoa?
Kyllä, tähän keittoon sopisi hyvin ohra, farro tai riisi.
Voinko käyttää erilaisia vihanneksia?
Aivan varmasti, lisää mukaan mitä tahansa vihanneksia, joista pidät. Tämä on yksi niistä ”kaikki paitsi tiskiallas” -resepteistä.
Ydinmausteinen herkullinen kulho hyvyyttä. Tästä punakaali-kasvis-kvinoa-muhennoksesta tulee varmasti perheen uusi suosikki!
Jos teet tätä reseptiä, älä unohda tägätä minua Instagramissa tunnisteella #AbrasKitchen
Kysymyksiä tästä reseptistä? Kommentoi alle, rakastan yhteydenpitoa lukijoiden kanssa 🙂
Punakaali-kasvis-kvinoa-muhennos
Ainesosat 1x2x3x
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 iso sipuli, pilkottu
- 2 varsiselleriä, pilkottu
- 2 isoa porkkanaa, pilkottu
- 3 valkosipulinkynttä, hienonnettu
- 2 tl tuoretta raastettua kurkumaa (tai 2 tl kurkumajauhetta)
- 1 tl merisuolaa
- 1/4 tl jauhettua mustapippuria
- 1/2 tl kuivattua oreganoa
- 2 laakerinlehteä
- 1 kuppi bataattia, kuutioituna (noin 1 keskikokoinen bataatti)
- 1/2 pientä punakaalia, pilkottu
- 4 kuppia kasvislientä
- 28 oz kokonaista kuorittua tomaattia (säilykkeestä)
- 2 kuppia vettä
- 3/4 kuppia kvinoaa
- 1 tölkki kikherneitä (15 unssin tölkki)
- 3 kuppia babykaalia
- raikasta sitruunamehua tarjoiluun
Ohjeita
-
Suuressa keittopadassa keskilämmöllä kuullota sipuli, selleriä, valkosipulia ja porkkanaa oliiviöljyssä 5 minuuttia.
-
Lisää tuore kurkuma (tai kuivattu), merisuola, mustapippuri, oregano, laakerinlehdet, bataatti ja punakaali. Kuullota 2 minuuttia.
-
Lisää kasvisliemi, tomaatti (murskaan jokaisen kokonaisen tomaatin nyrkissä ennen kattilaan lisäämistä, vaihtoehtoisesti voit käyttää tomaattikuutioita) ja vesi, sekoita hyvin. Lisää kvinoa, kiehauta, vähennä lämpöä ja hauduta 25 minuuttia.
-
Lisää kikherneet ja lehtikaali, hauduta vielä 5 minuuttia.
-
Viimeistele 2 rkl tuoreella sitruunamehulla. Kaloreita: 1 iso kulho: Hiilihydraatteja: 536mgKuitu: 3gSokeri: 5gA-vitamiini: 6945IUV-vitamiini: 50.6mgKalsium: 92mgRauta: 2.2mgNappaa valokuva, kun kokeilet tätä reseptiä!Taggaa minut! @abrapappa tai #abraskitchen, jotta voin julkaista kuvasi!