Pinaatti-kana-enchiladas verdes

Tuntuu kuin olisit meksikolaisessa ravintolassa kotona tämän maukkaan pinaatti-kana-enchiladas-reseptin avulla!

Mieheni tilaa usein pinaatti-enchiladoja, kun käymme ulkona meksikolaisravintolassa syömässä, mutta en ole koskaan syönyt niitä. Niin paljon kuin pidänkin pinaatista, etsin yleensä jotain, tiedättehän, lihaisampaa. Tein tämän version pinaatti- JA kana- enchiladas verdesistä ja pidin siitä todella paljon. Täyte on maukas, ja kastiketta on juuri sopiva määrä, jotta se ei ole ylivoimaista.

Tässä reseptissä tarvitaan maissitortilloja tai jauhotortilloja mieltymyksen mukaan. Pidän maissitortillojen koostumuksesta enemmän, mutta niillä on taipumus halkeilla rullattaessa. Jos näin käy, älä edes huolehdi siitä, sillä kastike ja juusto peittävät ja tiivistävät halkeamat. Olen myös käyttänyt täysjyvävehnäjauhoista ja maissista tehtyjä tortilloja (Mission Artisan -merkki), mikä on hyvä kompromissi, jos sinulla on kaltaiseni päätösahdistus. Käytitpä minkälaista tortillaa tahansa, uskon, että tulet rakastamaan näitä pinaatti-kana-enchiladoja!

Pinaatti-kana-enchiladas verde

Nämä helpot enchiladat on täytetty kanalla, pinaatilla ja juustolla, ja ne on kuorrutettu kermaisella vihreällä kastikkeella. Helppo tehdä ja vielä helpompi rakastaa!

Kurssi Pääruoka

Keittiö Meksikolainen

Annoksia 4 kappaletta

Valmistusaika 30 minuuttia

Kypsennysaika 30 minuuttia

Ainesosat

• 1 rkl oliiviöljyä
• 1/2 sipulia hienonnettuna
• 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna tai murskattuna
• 1 paunaa luutonta, nahaton kananrinta leikattu 1/2 tuuman paloiksi
• 1/4 tl kosher-suolaa
• 1/2 tl chilijauhetta
• 5-6 unssia raakaa babypinaattia
• 8 unssia smetanaa jaettuna (käytin vähärasvaista)
• 1 1/2 kuppia silputtua monterey jack -juustoa jaettuna
• 1 kuppia salsa verde pidän Herdez-merkistä
• 8- Suihkuta 9 x 13 tuuman leivontapannu keittosuihkeella.

Sekoita salsa ja 1/2 c. smetana keskenään. Lisää noin 1/3 c. salsaseosta vuokaan ja pyörittele, jotta se peittää pohjan.

Suihkuta suuri paistinpannu keittosuihkeella ja kuumenna keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kuullota noin 3 minuuttia. Lisää valkosipuli ja kypsennä vielä 1-2 minuuttia. Lisää kana ja ripottele päälle chilijauhetta. Paista, kunnes kana on kypsää ulkopuolelta, noin 5 minuuttia.

Sekoita pinaatti kanaseokseen ja jatka kypsennystä, kunnes pinaatti on kuihtunut. Sammuta lämpö. Lisää suola, 1/2 c. juustoa ja loput kermaviilistä ja sekoita sekaisin.

Täytä tortillan keskikohta kanatäytteellä kauhoen sitä varovasti, jotta suurin osa nesteestä jää pannulle. Taita tortillan sivut keskelle ja aseta sitten enchilada saumapuoli alaspäin pannun pohjalle. Toista tämä jokaisella tortillalla, kunnes pannu on täynnä enchiladoja, joiden sivut koskettavat toisiaan.

Lusikoi loput salsaseoksesta enchiladojen päälle levittämällä kastike jokaisen tortillan päälle lusikan kääntöpuolella. Lorauta kanatäytteestä jäljellä oleva neste enchiladojen päälle.

Paista esilämmitetyssä uunissa 20 minuuttia. Levitä varovasti loput juustosta päälle ja paista vielä 5 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja kuplivaa. Tarjoile ja nauti!

Ei siinä kaikki, mistä tuo tuli. Tässä on LISÄÄ enchilada-reseptejä, joita rakastat!