Pikkelöidyt sipulit – Taivaan paloja etelän sielulle

Ennen kuin pääsen näihin herkullisiin pikkelöityihin sipuleihin … Jos olet Facebookissa tai Pinterestissä, arvostaisin kovasti, jos voisit käyttää jotain noista yllä olevista napeista. Kiitos!

Pikkelöityjä sipuleita, Pintoja ja meksikolaista maissileipää 1970-luvun Corelle Spring Blossom -lautasella.

Pikkelöityjä sipuleita ja maissileipää: A Meal Fit for the Hard Core Southerner

Aloitan tämän postauksen vastuuvapauslausekkeella: puolet teistä inhoaa jo ajatustakin tästä reseptistä, mutta toinen puoli ottaa yhden puraisun ja ryhtyy tekemään paperitöitä nimetäkseen kaikki lapsensa uudelleen minun mukaani.

Pikkelöidyt sipulit eivät ole etelävaltioiden ruokaan vasta tutustuneelle noviisille. Nämä ovat kovaa kamaa, vanhan koulukunnan etelän makunystyröille – mutta voi että ne saavat nuo nystyrät laulamaan! Voitteko uskoa, että söin niitä ENSIMMÄISEN kerran viime viikonloppuna? Kävimme lasten kanssa ravintolassa Nashvillessä, ja sieltä tuotiin kulhollinen marinoituja sipuleita ja kuumaa maissileipää, joka oli vielä valurautapannussa, jossa se oli paistettu. Otin maissileipäviipaleen ja laitoin sen lautaselleni, jonka päälle laitoin lusikallisen marinoituja sipuleita. Tietämättä mitä odottaa, mutta luottaen alabamalaisten juurieni vaistoon, kaivoin haarukkani sisään saadakseni puraisun täyteen kuumaa leipää ja sipulia….

…ja maistoin kaikkea sitä, mikä oli kunnioitettavaa ja hyvää vanhanaikaisen soul foodin maailmassa.

Kiitos hyvästä ruuasta

Aloitin rukoilemaan ruuan äärellä juuri silloin ja siinä. ”Voi Herra! Me kiitämme sinua tästä ateriasta.” ~Lapioi toinen suupala sisään~ ”Rakas Jumala, kiitos tästä ruoasta, joka on niin hyvää, voi Herra, se on vielä lämmintä ja nämä sipulit ovat niin rapeita ja makeita…” ~lapioi toinen suupala sisään~ ”Kiitämme sinua niin paljon siitä, että saimme lähteä tälle matkalle ja viettää tämän …”. ~kurottaa lisää sipulia~ ”aikaa yhdessä!” Hetken kuluttua aloin melkein puhua kielillä, se oli niin hyvää. Mutta sitten aloin ajatella, että jos jatkaisin sen kuvailua Jumalalle, Hän saattaisi tulla alas ja liittyä seuraani, ja sitten minun täytyisi antaa Hänelle suurin osa siitä, koska se on ainoa kiva asia, kun ottaa huomioon kaikki ne poikkeukset ja anteeksiannot, joita Hän on joutunut putkeen antamaan minun takiani. Pysähdyin ja huomasin, että lapseni ja mieheni vain katsoivat minua tyhjin kasvoin.

Kehotin heitä syömään.

Yksi lapsista otti aran haukun mausteista maissileipää ja laski sen alas. ”Tuo maistuu oudolta.” Mieheni heilautti kättään lautasen yli: ”En vain tykkää sellaisesta, voit ottaa omani.” Toinen lapseni vain jatkoi epäuskoisena katsomista ja maissileivän katsomista yrittäen selvittää, olenko nähnyt jotain, mitä hän ei nähnyt.

Ilmeisesti näin. Voi hyvää kastiketta, se oli uskomatonta!

Tuoksu on hyvin…erilainen 🙂

Heti ravintolasta lähdettyämme soitin äidille ja mummolle ja kotiin päästyäni minulla oli jo resepti.

Mieheni tuli eilen sisälle, kun olin keittämässä isoa kattilallista pintos-sipsejä (ei todellakaan ole hänen lempiruokaansa, hän ei suostu edes syömään niitä), ja hän kysyi: ”Miltä tuolla haiskahtaa?”. Huomaa, että tämä sanottiin äänensävyllä, joka antaa ymmärtää, että hän jätti ”kamalan” pois ennen hajua, koska hän tietää, että se saa hänet hengiltä. ~huokaa~ Saan tuollaista usein häneltä. Siunausta hänen sydämelleen, hän ei tiedä mitään parempaa. Hän on hyväsydäminen, mutta hirveän sivistymätön, kun on kyse po’ folk -ruoan arvostamisesta.”

”Pintos”, vastasin, ”Jos et pidä siitä, sinun kannattaisi kiirehtiä takaisin töihin, koska minä laitan kohta siiderietikkaa kiehumaan.” Et ole koskaan elämäsi aikana nähnyt miehen syövän lounasta noin nopeasti. Tein nopeasti pannullisen meksikolaista maissileipää (äitini resepti on ensimmäisessä keittokirjassani), ja iltapalalle tultaessa minulla oli niin hyvää levikettä, että on ihme, etteivät esi-isäni nousseet haudasta sen tuoksusta!”

Mieheni lähetti tekstiviestin: ”Pitääkö minun pysähtyä ostamaan jotain kotimatkalla?”. Se on hänen koodinsa sille, että: aiotko tarjoilla illalliseksi sitä tavaraa, jonka haistoin aiemmin?

tekstasin takaisin: ”No, tein ison kattilan pintoja, meksikolaista maissileipää ja pikkelöityjä sipuleita iltapalaksi – joten voisit ehkä hakea noutoruokaa itsellesi ja lapsille :”

Joskus on tehtävä, mitä on tehtävä.

Mutta mitä mummo ajattelee?

Nämä sipulit ovat taivaallisia. Lähetin niitä eilen 81-vuotiaalle isoäidilleni tuopillisen purkkia yhdessä litran pintosipulipurkin kanssa. Hän soitti viideltä tänä aamuna. ”Maistoitko jo, isoäiti?”

”Herra Kyllä! Done oli minulle kaksi kulhoa! Se oli parasta tavaraa. Herra oi se oli niin hyvää. Aiotko laittaa nämä pikkelöidyt sipulit nettisivuillesi?”

”Kyllä isoäiti, laitan ne tänään!”

Tehdäksesi tämän pikkelöidyt sipulit -reseptin tarvitset:

• Suola
• Giljojauhe
• Musta pippuri
• 4 makeaa sipulia (mieluiten Vidalia)
• siiderietikka*
• Sokeri

Valkoinen etikka vs. omenasiideri

Voit käyttää siiderin sijasta valkoista etikkaa, joten jos pidät enemmän valkoisen mausta, Suosittelen käyttämään sitä sen sijaan. Haluan kokeilla niitä seuraavalla kerralla valkoisella, mutta tykkäsin siitä pienestä lisämausteesta, jonka siiderietikka antoi.

Kosher-suola vaihtoehtona

Näetkö tuolla ylhäällä minun kosher-suolani? Ystäväni Jyl tutustutti minut siihen noin vuosi sitten ja olen rakastunut siihen hulluna. Se todella maistuu upealta, eikä maksa paljoa, joten se on helppo vaihtaa varsinkin tähän marinoitujen sipulien reseptiin. Käytän edelleen myös tavallista vanhaa jodioitua suolaa, mutta käytän nykyään yhä enemmän kosher-suolaa henkilökohtaisesta mieltymyksestä.

How to Make Pickled Onions Real Quick Step by Step

Keskikokoiseen kattilaan laitetaan etikka, sokeri, suola ja valkosipulijauhe.

Sekoita se hyvin ja laita keskilämmölle kiehumaan juuri ja juuri sillä välin, kun leikkaat sipulit…

Katsele ja sekoita usein.

Kuori sipulisi ja viipaloi ne renkaiksi.

Minäkin leikkaan renkaat puoliksi, jotta niitä on helpompi syödä.

Voit halutessasi jopa kuutioida ne.

Tämä on sinun keittiösi, olet iso poika/tyttö, ja ainoat säännöt ovat ne, jotka päätät itse tehdä 🙂

Oooh katso! Meidän siideriseos kiehuu! Nyt, jos sinulla tai jollakin tuttavallasi on poskiontelot tukossa, sinun ei tarvitse kuin kutsua heidät keittiöösi ja pyytää heitä sekoittamaan tätä kattilaa 🙂 Itse asiassa siiderietikka on vanha kansanparannuskeino moniin vaivoihin.

Mutta jos joku päättää, että sipulit myyvät enemmän kuin joku edustamansa vihannes, hän saattaa käynnistää pr-kampanjan, jossa puhutaan siitä, miten sipulit aiheuttavat aivovaurioita tai jotain vastaavaa. Surullista kyllä, näin tämä tosiaan useimmiten toimii.

Pois kattila liedeltä.

Heitä sipulit joukkoon ja sekoita ne pinnalle.

Aluksi näyttää siltä, että sipuleita on aivan liikaa, mutta anna niiden vain istua noin viisi minuuttia, niin ne kuihtuvat hieman.

Tykkää tästä. Nyt sekoita sitä taas ja anna olla vielä muutama minuutti.

Kunnes ne näyttävät jotakuinkin tältä. Laita nyt kaikki nämä astiaan ja peitä se ja laita jääkaappiin.

Jos et peitä sitä, poskiontelosi tyhjenevät joka kerta, kun avaat jääkaapin, mikä on hyvä tai huono asia riippuen siitä, kuinka tukossa olet 🙂 Ajattelen, että ehkä tämä on hyvä resepti keväällä etelässä, kun maailmamme on peittynyt tuohon ihanaan keltaiseen pölyyn…

Voila! Jääkaappisipulini valmiina tekemään vatsani onnelliseksi!

Nämä ovat ihania tarjoiltuna lisukkeena tai papujen, kuuman maissileivän yms. lisukkeena.

Just git ya some!

Pikkelöidyt sipulit – Taivaan paloja vanhalle etelän sielulle

Tämä pikkelöityjen sipulien resepti ei ole aloittelijalle, joka on vasta aloittanut etelän ruoan. Ne ovat kovaa kamaa, vanhan koulukunnan etelän makunystyröille – ja saavat varmasti nuo nystyrät laulamaan!

Voit pitää myös näistä resepteistä:

Kannattaa kanssani! Green Tomato Relish *Video*

How To Make Squash Relish Joining A Food Co-op

Red Beans and Cornbread; Online Potluck of Recipes!

Cornbread Salad Recipe

THESE CAN WELL. OHJEITA SÄILYTTÄMISEEN, KLIKKAA TÄSTÄ KÄYTTÄMÄSSÄ SÄILYTTÄMISTUTORIAALIASI.

SUURI SUURI KIITOS kaikille, jotka käyttävät aikaa päivästäsi keskustellakseen kanssani kommenteissa. Se, että saan kuulla teiltä vastauksia, on lempipuuhaani Southern Plate -ohjelmassa!