Pehmeät + herkulliset porkkanakakkukeksit (vain 15 minuutissa!)

Tämän päivän postauksessa: Nämä porkkanakakkukeksit eivät ole vain herkullisia, vaan ne ovat myös uskomattoman nopeita + helppoja valmistaa!

Okei, kerronpa tämän nyt ihan suoraan: En pidä porkkanakakusta. Onko arvauksia miksi en pidä porkkanakakusta? Ai niin: se ei ole suklaata. Niillä teistä, jotka näkivät sitruunakeksejä muutaman viikon takaisen postaukseni, on nyt deja vu. Mikä tarkoittaa, että tiedätte jo, että aion kertoa teille, että vaikka en oikeastaan pidä porkkanakakusta, pidän näistä porkkanakakkukekseistä todella paljon. (Kävi ilmi, että voit laittaa melkein mitä tahansa keksin muotoon ja minä syön sen.)

Olen ryhtynyt tekemään kakkukeksiä kaikissa mahdollisissa mauissa ja lajikkeissa (’cuz why not?) ja koska pääsiäinen on tulossa, ajattelin, että porkkanakakkukeksit olisivat täydellinen maku seuraavaksi.

Porkkanakakkukakkusekoitekeksit eivät petä! Laita niiden päälle tuorejuustokuorrutetta ja olet valmis. Ja muutama pilkottu saksanpähkinä (tai sitten ei) ja söpö pieni sokeriporkkanakoriste, ja sinulla on superhelppoja, superpehmeitä keksejä.

Lisää kakkusekoitekeksireseptejä: Tuplasuklaakeksit | Tuplasuklaakeksit | Sitruunakeksit

Kakkusekoituksesta valmistetut porkkanakakkukeksit

Olen jo aiemminkin kertonut, miksi tykkään kakkusekoitekekekseistä niin kovasti, mutta tehdäänpä se uudestaan. Kakkuseoksen käyttäminen keksien tekemiseen on pommi. Tässä miksi:

1. Kakkusekoituksissa on jo valmiiksi kaikki jauhot, sokeri, leivinjauhe ja melkein kaikki tarvittava, joten niiden käyttäminen keksien tekemiseen on HELPPOA. Sinun ei tarvitse mitata mitään. Täytyy vain lisätä voi ja munat, sitten sekoittaa + paistaa. Oikeasti. Voit sekoittaa ne viidessä minuutissa, leipoa ne kymmenessä ja saada tarjottimen keksejä valmiiksi 15 minuutissa!
2. Kakkusekoituksissa on myös noituutta, joka tekee tuloksena olevista kekseistä superpehmeitä. Toki se on varmaan jotain lisäainetta, jota ei saisi syödä, mutta elät vain kerran, tiedäthän? Ja se tekee kekseistä SUPER Pehmeitä!
3. Edellä mainittu noituus myös pitää keksit pehmeinä ja tuoreina päiväkausia. Jos ne säilyvät niin kauan.
4. Yksästä kakkusekoituksesta saa täydellisen kokoisen erän 2 tusinaa keksiä. Mutta kun haluat todella tehdä elämästä helppoa, kakkumix-keksit ovat oikea tapa. Vaikeinta on päättää, kuorrutatko jokaisen keksin erikseen vai tarjoatko nämä porkkanakakkukeksit whoopie pie -tyyliin:

   

   

   Porkkanakakkuvoileipäkeksien resepti

   Porkkanakakkuvoileipäkeksejä

   Nämä porkkanakakkuvoileipäkekseissä ei ole kyse pelkästään herkullisuudesta, ne ovat myös uskomattoman nopeita + helppoja valmistaa!

   Avainsana: Keksit
   Annokset: 1: 24 keksiä

   Ainesosat

   • 1 porkkanakakkusekoitus
   • 1/2 kuppi voita 1 tikku
   • 2 kananmunaa
   • 1 tölkki tuorejuustoa. Kuorrute
   • Valinnaisesti hienonnettuja saksanpähkinöitä + porkkanakoristeita

   Ohjeet

   • Elämmitä uuni 350 asteeseen.
   • Sulata voi. Sekoita kakkuseos, voi ja munat keskenään, kunnes ne ovat yhdistyneet. Anna taikinan levätä kymmenen minuuttia (valinnainen).
   • Käytä 1,5 ruokalusikallista kauhaa (hieman vajaatäytteinen) ja kauho kevyesti voidellulle keksilevylle.
   • Paista yhdeksästä kymmeneen minuuttia, kunnes reunat ovat juuri ja juuri jähmettyneet ja pinnat halkeilleet. Jäähdytä viisi tai kymmenen minuuttia levyllä ennen poistamista.
   • Anna keksien jäähtyä kokonaan ennen kuorrutusta. Kuorruta yksittäiset keksit tai kuorruta ne voileipätyyliin.

   Nämä porkkanakakkukeksit ovat tappavan yksinkertaisia valmistaa, mutta minulla on muutama vinkki, jotta niistä tulee upeita. Ensinnäkin, kun olet sekoittanut kakkuseoksen, voin ja munat keskenään, anna taikinan tekeytyä noin 10 minuuttia ennen kauhomista ja paistamista. Tämä ei ole pakollista, mutta taikinan lepoajan antaminen tekee kekseistä hieman kauniimpia (en tiedä miksi, mutta se tekee niin). Käytä sitten 1,5 rkl:n keksikauhaa, joka on hieman vajaatäytteinen, ja kauho taikina kevyesti voidellulle keksilevylle.

   Huomautus: Käytin näihin kekseihin Betty Crockerin porkkanakakkusekoitusta. Ensimmäisellä kerralla kun tein niitä, ajattelin, että ne tarvitsivat hieman enemmän väriä, joten tässä postauksessa nähtäviin kekseihin lisäsin hieman oranssia elintarvikeväriä, kun sekoitin taikinaa. Mielestäni se tekee kekseistä hieman nätimpiä, mutta se ei todellakaan ole välttämätöntä.

   

   

   Tulee olla varma, ettet paista näitä yli! Paista niitä, kunnes ne ovat paisuneet ja halkeilevat päältä. Reunat tuntuvat juuri ja juuri jähmettyneiltä, mutta keskellä ne ovat vielä pehmeitä. Minun uunissani tämä kestää 9-10 minuuttia, mutta sinun uunissasi se voi kestää minuutin pidempään tai lyhyemmin. Anna niiden jäähtyä keksilevyllä noin 10 minuuttia, ennen kuin otat ne pois ja jäähdytät ne valmiiksi ritilällä tai paperipyyhkeellä työtasolla. Ne litistyvät hieman jäähtyessään. Ylemmässä kuvassa ne ovat suoraan uunista ja alemmassa kuvassa ne litistyvät hieman jäähtyessään.

   

   

   Jos keksisi litistyvät niin, että niistä tulee superohuita, sinun on kypsennettävä keksejä hieman kauemmin. Jos keksisi eivät litisty lainkaan, olet kypsentänyt ne ylikypsiksi, eivätkä ne ole niin pehmeitä kuin niiden pitäisi olla.

   Varmista, että odotat, että ne ovat täysin jäähtyneet ennen kuorrutusta. Reseptistä valmistuu 2 tusinaa yksittäisiä keksejä tai 1 tusina voileipäkeksejä.

   Porkkanakakkukeksit usein kysytyt kysymykset

   Minkä merkkistä kakkusekoitusta käytät? Käytän mielelläni joko Betty Crockerin kakkuseosta tai Duncan Hinesin kakkuseosta.

   Millaista kuorrutetta käytät? Suosittelen melkein aina kotitekoista kuorrutetta, koska mielestäni purkista tuleva kuorrute on yleensä aika kamalaa, MUTTA näihin kekseihin käytin itse asiassa Better Crockerin tuorejuustokuorrutetta, ja se oli itse asiassa aika hyvää. Yksi purkki oli hyvä määrä kuorrutetta yhteen keksierään. Jos haluat todella hyvän kotitekoisen tuorejuustokuorrutteen reseptin, löydät sellaisen tästä postauksesta: Pehmeät sokerikeksit tuorejuustokuorrutteella

   Miksi keksini ovat litteitä? Asun korkealla, mikä tarkoittaa, että kekseillä on taipumus muuttua litteiksi, joten nostan lähes aina uunin lämpötilaa 10-15 astetta, kun leivon keksejä. Tämä auttaa estämään keksien litistymisen – tarkista vain, ettet kypsennä niitä liian aikaisin. Jos keksisi ovat litteitä, voit myös kokeilla paistaa niitä minuutin tai kaksi pidempään tai lisätä 2 ruokalusikallista jauhoja kakkuseoksen joukkoon.

   Mistä löydän porkkanakoristeita? Käytin näitä Wiltonin porkkanakuorrutuskoristeita (affiliate-linkki) ja löysin ne Walmartista pääsiäisosastolta 2 dollarilla.