KUORRUTUS:
2 c. grahamkeksejä
½ c. voita, sulatettu
¼ c. sokeria
TÄYTTEET:
6 T. tuoretta Key Lime -mehua
1 (1/4-oz.) kirjekuori maustamatonta liivatetta
2 ½ kuppia kylmää raskasta kermavaahtoa, jaettuna
10 (1 tuuman) neliötä valkosuklaata, hienonnettu
3 (8 tuuman) pakettia tuorejuustoa, pehmennetty
1 c. sokeria
1 ½ T. limetin kuorta
Kiillotus: valkosuklaa kiharoita, limetin viipaleita
1. KUORRUTUS: Keskikokoisessa kulhossa. Sekoita kaikki ainekset keskenään.
2. Painele 10 tuuman jousivuoan pohjalle ja reunoille. Jäähdytä.
3. Täyte: Sekoita pienessä kulhossa limen mehu ja liivate. Anna seistä 5 minuuttia tai kunnes se on pehmennyt.
4. Keitä pienessä kattilassa k1/2 kermavaahtoa ja valkosuklaata miedolla lämmöllä usein sekoittaen, kunnes seos on sulanut ja tasainen.
5. Keitä k1/2 kermavaahtoa ja valkosuklaata miedolla lämmöllä usein sekoittaen. Sekoita liivateseos, kunnes se on liuennut. Anna jäähtyä kokonaan.
6. Vatkaa suuressa kulhossa tuorejuusto, sokeri ja kuori tehosekoittimella, kunnes ne ovat yhdistyneet.
7. Lisää valkosuklaaseos ja vatkaa matalalla nopeudella, kunnes ne ovat yhdistyneet.
8. Vatkaa toisessa suuressa kulhossa loput 2 krt kermaa tehosekoittimella korkealla nopeudella, kunnes pehmeät huiput muodostuvat.
9. Vatkaa kermavaahtoa, sokeria ja kuorta. Taita kermavaahto valkosuklaaseokseen. Kaada valmiiseen kuoreen.
10. Peitä ja pakasta vähintään 8 tuntia.
11. Poista pakastimesta. Aja varovasti veitsellä vuoan reunoja pitkin, jotta kuori irtoaa vuoan reunoista.
12. Koristele valkosuklaakiehkuroilla ja limettiviipaleilla.
13. Leikkaa tarjoilua varten viipaleiksi veitsellä, joka on kastettu kuumaan veteen ja kuivattu jokaisen leikkauksen välissä.
