Balkanin ruoka on runsasta ja täyttävää, täynnä kauden tuotteista valmistettuja salaatteja, herkullisia dippejä ja grillattua lihaa. Joitakin Balkanin ruokia voi löytää kaikkialta – lähes jokaisessa Balkanin maassa on jokin muunnelma borekista/burekista, ja jos et löydä grillattua lihaa mistään, et vain ole yrittänyt – kun taas joitakin balkanilaisia ruokia on vaikea löytää oman alkuperämaansa ulkopuolelta.
Siltikin Balkanin ruokaa yhdistää rakkaus yksinkertaiseen, oikein tehtyyn ruokaan, kausituotteiden arvostus ja tietysti se, miten se sopii yhteen Balkanin kansallisjuoman – rakian – kanssa!
Etkö nyt osaa lukea? Pin for later!
Shopska-salaatti
Tekijä: Megan of Megan Starr
Lempiruokani Balkanilla on ja pysyy aina Shopska-salaatti. Olen syönyt sitä lähes joka ikisessä paikassa Balkanilla, mutta mikään ei voita sen nauttimista Bulgariassa, paikassa, josta sen alkuperä juontaa juurensa.
Shopska-salaatit valmistetaan tomaateista, kurkuista, suolatuista juustoista, sipuleista (tai kevätsipuleista), paprikoista, persiljasta ja joskus oliiveista. Usein ostan näitä aineksia ja valmistan niitä itse, sillä Balkanilla on sesonkiaikana sensaatiomaisia tuotteita.
Vaikka rakastan niiden valmistamista itse, joskus on miellyttävämpää saada sellainen ulos ja maistella jokaisen omaa versiota siitä. Plovdivissa söin todella maukkaan Pavajissa kaupungin trendikkäässä Kapanan kaupunginosassa. Ehdoton suosikkipaikkani on kuitenkin vanha kotipaikkani Sofiassa, Byufetŭ.
Tämä ravintola on tuntematon turistien keskuudessa, mutta siellä on todella niin herkullisia paikallisia ruokia, mukaan lukien suosikkini Shopska Sofiassa! Kävin siellä säännöllisesti pitäessäni taukoa päivittäisistä kahvitreffeistäni tietokoneeni kanssa, sillä se sijaitsi aivan kadun toisella puolella yhtä lempikahvilaani vastapäätä. Byufetŭ pysyy auki hyvin myöhään, joten sieltä saa raikkaan Shopskan melkein mihin vuorokauden aikaan tahansa.
Štruklji
Tekijät: Daryl ja Mindi of 2foodtrippers
Löysimme slovenialaisen štrukljin ensimmäisen kerran vuorovaikutteisella Cook Eat Slovenia -ruoanlaittokurssilla Ljubljanassa, jossa opettelimme valmistamaan suosittua slovenialaista lohdutusruokaa alusta alkaen. Štrukljit muistuttavat nyyttejä, ja ne ovat rullattuja leivonnaisia, jotka voidaan valmistaa joko makeina tai suolaisina täytteestä riippuen.
Tyypillisiin štruklji-täytteisiin kuuluu paikallisia ainesosia, kuten raejuustoa, tarragonia, saksanpähkinöitä ja omenaa. Täyttövaihtoehtojen lisäksi štruklji voi olla joko keitettyä ja muhkeaa (kuten pasta) tai paahdettua ja hiutalemaista (kuten strudel).
Ljubljanassa ollessamme nautimme monia versioita štrukljista, mutta enemmän kuin ne, joita söimme Moji Štruklji Sloveniessa. Kaupungin keskustorin lähellä sijaitseva rento ravintola vie perinteisen štrukljin uudelle tasolle luovilla täytteillä, joissa yhdistyvät hedelmät, hunaja ja jopa suklaa.
Mitä perinteisiin makuihin tulee, Moji Štruklji Sloveniessa on niitäkin, samoin kuin keittoa, makkaraa ja paikallista käsityöolutta.
Banitsa
Contribution by Bilyana of Owl Over The World
Banitsa (баница) on perinteinen bulgarialainen ruoka, kaikkien sukupolvien suosikki. Se valmistetaan vatkatuista kananmunista ja juustosta fileetaikinan välissä, ja se sopii täydellisesti airyanin (айрян) kanssa yhdistettynä aamiaiseksi tai mihin tahansa muuhun aikaan päivästä. Perinteisestä banitsasta on myös muita lajikkeita, kuten banitsa pinaatilla, banitsa kurpitsalla jne.
Me bulgarialaiset olemme hyvin ylpeitä herkullisesta keittiöstämme, ja uskon myös, että ruoka on yksi suurimmista syistä vierailla Bulgariassa. Kaipaan aina banitsaa ja muita perinteisiä bulgarialaisia ruokia matkoilla ollessani. Äitini kertoi minulle hiljattain tästä banicharnitsasta (баничарница, paikka, jossa myydään banitsaa) Leijonasillalla – НИ – КАЙ – ja rakastan sitä!
Mussels saganaki
Tekijä: Helena of Just For One Summer
Mussels saganaki on helposti yksi maukkaimmista kreikkalaisista äyriäisruoista. Se koostuu tuoreista simpukoista, jotka on haudutettu yhdessä tomaattien, paprikan, yrttien, punaviinin ja fetajuuston kanssa, jolloin syntyy täyteläinen, suolainen kastike.
Kastike on itse asiassa aterian tähti, ja parasta on, kun kaikki simpukat ovat loppuneet. Silloin on aika murtaa tuoretta, rapeaa leipää ja kastaa se maukkaaseen kastikkeeseen, kunnes lautanen on täysin puhdas.
Nimi ”saganaki” ei oikeastaan viittaa tämän ruokalajin ainesosiin vaan pannuun, jota käytetään sen valmistuksessa. Saganaki on pieni, perinteinen, kaksikahvainen pannu, jota käytetään monissa kreikkalaisissa resepteissä.
Yleisin on juustosaganaki (pannulla paistettu juusto), jota usein ruokalistalla kutsutaan vain yksinkertaisesti nimellä saganaki, joten älä mene sekaisin. Se ei kuitenkaan olisi niin kauhea erehdys, sillä se on myös teennäisen ty herkullista.
Mussels saganaki löytyy mistä tahansa hyvästä kalatavernasta (Psarotaverna) ympäri Kreikkaa. Palaan kuitenkin jatkuvasti Attikan länsirannikolla sijaitsevan Attikan teollisuussataman Lavrion kalatravintoloihin hakemaan tätä ja muita ruokalajeja. Kaupunki ei ole erityisen kaunis, mutta merenelävät ovat herkullisia ja ehdottomasti tunnin ajomatkan arvoisia Ateenasta.
Çig köfte
Tekijä: Chris of travelingmitch
Çig köfte ei ole ensimmäinen ruokalaji, johon ihastuin asuessani Turkissa, mutta nyt Turkista lähdettyäni harvoja ruokalajeja kaipaan enemmän. Se on kansakunnan perusruokaa, ja nykyään pääasiassa kasvisruokaa syövä herkku polveutuu raa’asta liharuoasta, jota ei enää löydy yhtä helposti.
Çig köfte on pohjimmiltaan bulgur-vehnäpohja, jossa on paprikatahnaa ja terveellisiä annoksia sipulia, valkosipulia, pippuria, paprikaa ja valkosipulia. Ainutlaatuista siinä on se, että Turkissa se tarjoillaan pieninä palleroina, jotka ovat usein nyrkin sisäpuolen muotoisia. Tämä johtuu pitkälti siitä, että ne ovat käsintehtyjä, ja niitä, jotka osaavat valmistaa ne hyvin, kunnioitetaan vakavasti.
Jos ruokalaji ei olisi tarpeeksi ainutlaatuinen, se tarjoillaan usein salaatin ja ripauksen minttua kera. Itse asiassa çig köfte ”tahna” otetaan ja laitetaan salaattikääreen sisälle, joka voidaan tarjoilla paksun granaattiomenakastikkeen kanssa.
Todellakin, se on yksi niistä asioista, joita on päästävä Turkkiin ja maistettava itse. Mikään kuvaus ei tee sille oikeutta, ja mielestäni se on itse asiassa hankittu maku, mutta se on maku, joka kannattaa hankkia.
Mekitsa
Tekijä: Josie of Josie Wanders
Mekitsa on perinteinen bulgarialainen makea aamiaisruoka. Se on yksi niistä lohturuoista, joita isoäiti teki lapsena, eikä niinkään ruoka, jota voi ostaa kahvilasta tai ravintolasta. Äskettäin Sofiassa on avattu pieni Mekitsa & Kafe -niminen myymälä, jossa myydään näitä herkullisia pikkupaloja, ja pääsin maistamaan niitä ruokakierroksella.
Tässä käytetty resepti on sellainen, joka löydettiin maanlaajuisen mekitsan etsinnän jälkeen, jotta tämä perinteinen ruoka ei katoaisi historiaan.
Nämä maukkaat herkut muistuttavat maultaan hiukan muhkeita pannukakkuja tai jopa munkkeja, mutta niissä on rapea ulkokuori. Ne valmistetaan taikinasta, joka sisältää Bulgarian suosikkiainesta – jogurttia!
Paikalliset syövät niitä yleensä hunajalla, Nutellalla tai hillolla voideltuna. Pääsimme maistamaan pienempää versiota, joka oli päällystetty vain tomusokerilla, ja ne olivat niin herkullisia ihan sellaisenaan, etten ole varma haluaisinko lisätä ylimääräisiä makuja. Kannattaa siis Sofiassa käydessään metsästää Mekitsa & Kafe ja kokeilla näitä perinteisiä aamiaisia – vaikka keskellä iltapäivää!
Burek (börek)
Contribution by Rohan of Travels of a Bookpacker
Matka Balkanille ei missään nimessä ole täydellinen maistelematta burekia (jota on ainakin 20 erilaista). Vaikka valtimosi eivät ehkä olekaan niin ihastuneita, vatsasi ilahtuu tästä täytetystä leivonnaisesta, joka on perinteistä balkanilaista ruokaa.
Burekkeja on kaikissa muodoissaan sämpylöistä piirakoihin ja kolmioihin, ja ne on yleensä täytetty lihalla, juustolla tai pinaatilla. Pala burekia maksaa noin 50 senttiä, mikä tekee siitä jokaisen budjettimatkailijan parhaan ystävän.
Maistoimme burekia useimmista Balkanin maista, mutta Albanian pikkukaupungista löytämämme burek oli kaikkein paras. Tuoreella pinaatilla ja juustolla täytetty rapea, hiutalemainen leivonnainen, joka tarjoillaan kuumana muutamalla sentillä.
Kaikkea, mitä tarvitsimme road tripin pitstop-välipalaksi! Suosikkimuotomme oli itsensä ympärille kiemurtelevat putket. Hauska fakta: Vuonna 2017 valmistettiin maailman suurin burek, joka painoi 650 kiloa!
Kebapi
Tekijä: Khansa of Creativity with Kay
Kebapi on perinteinen makedonialainen ruokalaji, jota syödään usein sipulien ja paprikoiden kanssa. Se on jauhelihaa, joka yleensä tehdään pitkäksi fileeksi ja grillataan. Kebapi syödään yleensä tuoreen leivän kanssa. Hyvin samanlainen kuin kebab, kebapi oli ensimmäinen ruokalaji, jota söimme, kun laskeuduimme Skopjeen.
Olimme Marriottin luona Skopjessa, ja monet ravintolat olivat vain muutaman minuutin kävelymatkan päässä. Kävelimme yhteen kadun varrella olevaan ravintolaan ja tilasimme tämän ruokalajin. Minulla ei ollut aavistustakaan kuinka samankaltainen ruokalaji on turkkilaisen/arabialaisen keittiön kanssa. Nautimme ehdottomasti sekä leivästä että kebapista.
Mici
Tekijät: Clemens ja Anne Travellers Archive
Jos on yksi asia, joka jää mieleen Romanian reissun jälkeen, se on ehdottomasti grillatun micin tuoksu. Tätä herkullista ja lihaisaa ruokaa voi löytää kaikkialta: alkuruokana tai pääruokana ravintoloissa, pienissä kioskeissa tai viikkotoreilla, joissa se täyttää paitsi kiireisten katukauppiaiden, myös shoppailusta pitävien vatsat.
Romanian kielestä käännettynä mititei tai mici (jotka kuvaavat periaatteessa samaa ruokalajia) tarkoittaa englanniksi ”small ones”, ja sitä ne ovatkin: grillattuja jauhelihakääryleitä, jotka on valmistettu naudan-, lampaan- ja sianlihan sekoituksesta ja joiden päälle on laitettu mausteita, kuten valkosipulia, mustapippuria, korianteria, timjamia, anista ja paprikaa. Se muistuttaa cevapia tai jopa turkkilaista keftaa.
Mitiä voi nauttia sellaisenaan tai sen voi syödä ranskalaisten perunoiden, sinapin ja muraturin eli romanialaisten suolakurkkujen kanssa. Joka tapauksessa myös pörröinen valkoinen romanialainen leipä sopii hyvin!
Sarmale & mamaliga
Tekijä: Lorelei of California Globetrotter
Jos etsit perinteistä romanialaista ruokaa Bukarestissa vieraillessasi, älä etsi kauempaa kuin pääkaupungin vanhimmasta majatalosta, Hanul Lui Manucista, joka sijaitsee kaupungin keskustan sydämessä. Varakkaan armenialaisen vuonna 1808 rakentama majatalo on kehittynyt ajan myötä, ja nykyään sen sisäpihalla toimii ravintola.
Kävele kaarikäytävän läpi ja istuudu historialliselle sisäpihalle ja nauti ateria ihaillen majatalon arkkitehtuuria.
Romanialaisia kaalikääryleitä (Sarmale) polentan (Mamaliga) kera pidetään Romanian kansallisruokana, joka perustuu turkkilaiseen ruokalajiin, joka kuvastaa Ottomaanien valtakunnan vaikutusta paitsi Romaniassa, myös koko Balkanilla ja Itä-Euroopassa.
Kaalinlehdet täytetään sian- ja naudanlihalla, sitten kääritään kokoon, paistetaan, haudutetaan, haudutetaan tai höyrytetään, ja niiden seurana on kastiketta, ja niiden päälle laitetaan vielä pekonin viipale. Huuhtele se alas perinteisellä romanialaisella talon oluella! Se oli mahdollisesti suosikkiateriani häämatkallani Balkanilla!
Sach
Contribution by Sarah of A Social Nomad
Jos etsit kunnon bulgarialaista lohdutusruokaa, niin bulgarialaista sachia. Se on yleensä lihapohjainen ruokalaji, vaikka siitäkin löytyy kasvisversioita. Sach tarjoillaan kuumalla kivellä tai kuumalla rautalevyllä, joka on edelleen paahtumassa ja kypsymässä.
Sieltä löytyy paloja suosikkilihastasi – tavallisia ovat kana, sianliha ja täällä Banskossa suosikkimme on mausteinen makkara. Lihan ohella kypsennetään myös kasoittain sipulia, herneitä ja perunoita.
Tarjoillaan yleensä vähintään kahdelle hengelle, tämä on viihdettä ja syömistä samaan aikaan. Se tarjoillaan perhetyyliin, höyryävän kuumaa ruokaa, joka on valmistettu tosissaan tuoreista raaka-aineista.
Lempipaikkani syödä sachia on Banskossa sijaitsevassa Log House -hotellissa, takaterassilla, josta avautuu näkymä vuorille. Kesällä huuhtelen sen alas jääkylmällä greippi-Radler-oluella, ja talvella heidän kannullinen talon punaviiniä on täydellinen seuralainen.
Mitä pakata mukaan Balkanin-matkalle
Lukitsematon älypuhelin: Suosittelemme vahvasti, että sinulla on oma lukitsematon älypuhelin, jotta matkustaminen Balkanilla olisi helppoa – ja paikallisen SIM-kortin kanssa se on superhalpaa. Jos oma puhelinyhtiösi veloittaa liikaa lukituksen avaamisesta, voit ostaa halvan lukitsemattoman älypuhelimen netistä (tässä on yksi, jota suosittelemme).
Mutta yleisesti ottaen, jos älypuhelimesi on lukitsematon, suosittelemme, että otat sen mukaasi ja varmistat vain, että sinulla on matkavakuutus rikkoutumisen, katoamisen tai varkauden varalta.
Rahavyö tai varkaudenestolaukku: Balkanilla on turvallista, mutta suosittelemme aina varovaisuutta omaisuutensa kanssa. Tiedämme, että monet ihmiset pitävät rahavöistä Eurooppaan – tämä on parhaimmin arvioitu sellainen, jonka olemme nähneet. Kumpikaan meistä ei kuitenkaan käytä niitä.
Sen sijaan meillä molemmilla on sama mahtava PacSafen varkaussuojattu reppu ja otamme sen mukaan kaikkialle – Sofiassa, matkoilla ja vaikka vain rantapäivinä ja kahvitteluretkillä! Lukittavien vetoketjujen, viiltosuojatun rakenteen ja muiden turvaominaisuuksien ansiosta se on mielenrauhaa laukussa. Se on myös yllättävän sukupuolineutraali ja tyylikäs.
Vesipullo suodattimella: Vaikka usein vesijohtovesi useimmissa paikoissa Balkanilla on juomakelpoista, on kuitenkin paikkoja, joissa se ei ole, mukaan lukien jotkin suositut turistikohteet, kuten Santorini.
Suosittelemme yleensä käyttämään vesipulloa, jossa on puhdistussuodatin, jotta vähennät muovin kulutusta ja varmistat, ettet juo vatsallasi hassunmakuista vettä, joka voisi tehdä matkastasi epämiellyttävän!
Suosittelemme GRAYL-vesipulloa – se suodattaa veden täydellisesti hetkessä, joten voit juoda jopa järvistä, huonoista hanoista jne.
Liikkuvapahoinvointitabletit: Monet Balkanin tiet ovat mutkaisia, etenkin rannikolla. Jos sinulla on heikko vatsa kuten meillä, säästä itsesi ja ota mukaan unettomia matkapahoinvointitabletteja.
Kosteat pyyhkeet, käsienpuhdistusaine, TP & muut Balkan Transit-tarpeet: Kylpyhuoneilla Balkanilla on tapana olla… miten sen sanoisi… ei niin hyvin varustettuja. Säästä itsesi pettymykseltä ja ota mukaan minipelastuspakkaus kosteuspyyhkeitä & käsihuuhdeainetta.
Missä yöpyä Balkanilla
Työskentelemme parhaillaan hotellioppaiden laatimiseksi kaikkiin tärkeimpiin Balkanin kaupunkeihin, joita käsittelemme, mutta voit aloittaa oppaistamme seuraaviin kohteisiin:
- Parhaat Sofian hotellit
- Parhaat Istanbulin hotellit
- Parhaat Kappadokian luolahotellit
- Parhaat Ateenan hotellit
- Parhaat Belgradin hotellit
- Parhaat Bled-järvellä sijaitsevat hotellit
Jos etsit parempaa tapaa varata hotellihuoneita Balkanilla, suosittelemme tutustumaan Bookingiin.com mahdollisimman aikaisin. Vaikka Balkan on aliarvostettu kansainvälisten matkailijoiden keskuudessa, monet parhaista paikoista voidaan varata aikaisin sesonkiaikana, koska ihmiset Balkanilla tietävät, minne mennä.
Balkanin matkaresurssit
Jos suunnittelet matkaa Balkanille, meillä on paljon resursseja, jotka voivat auttaa sinua! Meillä on opas siitä, miten voit parhaiten käyttää tätä Balkan-blogia apuna matkan suunnittelussa.
Meillä on muun muassa postauksia Balkanin eri valuutoista, Balkanin parhaista rannoista, Balkanin roadtripin suunnittelusta ja ideoita Balkanin matkasuunnitelman suunnitteluun.
Meillä on sivut jokaiselle maalle, joten voit navigoida sivustollamme ja löytää tarvitsemasi yksittäiset maat täältä!
Suunnitteletko matkaa Balkanille? Älä unohda matkavakuutusta!
Varmista, että matkustat Balkanille aina voimassa olevan matkavakuutuksen kanssa. Matkustaminen tänne sisältää ulkoilma-aktiviteetteja ja matkustamista paljon turistikohteisiin. Sinun on oltava vakuutettu siltä varalta, että sinulle sattuu onnettomuus tai joudut varkauden uhriksi. Matkavakuutus auttaa sinua saamaan kulusi takaisin ja jatkamaan matkastasi nauttimista.
Matkustajavakuutuksen hankkimiseen käytän matkavakuutusyritystä World Nomads. Olen ollut heidän tyytyväinen asiakkaansa melkein kolme vuotta, eikä minulla ole koskaan ollut ongelmia korvaushakemuksen tekemisessä. Suosittelen heitä mielelläni kaikille tapaamilleni henkilöille.
>>Hae matkavakuutustarjous matkallesi täältä.<<
Alun perin Kaliforniasta kotoisin oleva Allison on asunut Bulgariassa viimeiset kaksi vuotta, ja hänellä on pakkomielle matkustaa ympäri Balkania. Häntä on julkaistu National Geographicissa, CNN Arabicissa, Matador Networkissa ja Huffington Postissa. Hän rakastaa koirien kanssa ystävystymistä, kahvin juomista, viinistä nörttaamista ja ruoanlaittoa ympäri maailmaa.