Minulla on uusi ruokakaapin perushyödyke ja se on jotain, mitä en koskaan uskonut harrastavani, mutta nyt on kova kyllä: kuivat leveät riisinuudelit. Olen aina luullut, että leveät riisinuudelit eli ho fun ovat parasta tuoreena. Mikään ei ole minusta niin lohduttavaa kuin ison kulhollisen naudanlihaa sisältävän chow funin pehmeä ja pureskeltava koostumus. Mutta tehtyäni rinnakkaistestin näistä kahdesta, olen nyt kuivien nuudeleiden kannalla. Mikä on uskomattoman kätevää, koska se tarkoittaa, että voit heittää tämän ruokalajin kasaan ilman ostoksille lähtemistä, jos sinulla on katkarapuja pakastimessa.
Jokatapauksessa, sää on ottanut ratkaisevan käänteen viihtyisään suuntaan. Tekee mieli tehdä kaikkia syksyisiä ruokia varsinkin kun näen jatkuvasti Oktoberfest-mainoksia kaikkialla. Pitäisi varmaan tehdä tänä vuonna lisää rinkeleitä, mutta toisaalta odotan kovasti kurpitsamaista täytettyjen kuorien reseptiä. Toistaiseksi aion kuitenkin syödä oikeasti kaikkia nuudeleita.
Mulle leveät riisinuudelit ovat yksi – ellei peräti – ultimaattinen nuudeli. Leveät ja ohuet, joissa on miellyttävä määrä pureskeltavuutta, ne sopivat täydellisesti naudan chow funiin, mutta toimivat hyvin myös useimmissa muissa nuudeliruoissa. Lisäksi ne ovat luonnostaan gluteenittomia, joten jos haluat luopua vehnästä, nämä nuudelit sopivat sinulle!
Pikavinkkejä, kun kokkaat kuivilla leveillä riisinuudeleilla: kypsennä niitä pakkauksen mukaan, mutta 1 minuutti vähemmän. Koska kypsennämme nuudelit loppuun pannulla, haluamme niiden olevan hieman liian kypsät, muuten kaikki nuudelit hajoavat ja päätyvät traagiseen rikkinäiseen nuudelikasaan. Niitä ei tarvitse valuttaa superhyvin, koska tärkkelyspitoinen riisivesi yhdistyy pannulla olevan voin kanssa luoden kastikkeen, joka tarttuu kiinni ja päällystää nuudelit hyvyydellä.
Kastikkeesta puheen ollen, tämä on yksinkertainen sekoitus valkosipulia, soijaa ja voita. Jos et ole maistanut soijaa ja voita yhdessä, kokeile, se on hämmästyttävän hyvää: soijan suolainen umami ja voin kermaisuus kulkevat käsi kädessä. Rakastan tätä ruokalajia, koska se valmistuu niin nopeasti. Mikä tahansa nuudeliruoka, joka on vain muutaman minuutin päässä siitä, että se päätyy suuhuni, on minun kirjoissani voittaja!
Garlic Shrimp Scampi Chow Fun Noodles Recipe
serves 2
prep time: 5 minutes
cook time: 10 minutes
total time: 1 rkl soijakastiketta8 oz katkarapuja, kuorittu ja kuorittu 4 oz kuivattuja ho fun/leveät riisinuudelit ruohosipulia tai vihreää sipulia, leikataan 1 tuuman kokoisiksi paloiksi suolaa ja vastajauhettua pippuria maun mukaan Kiehauta suuri kattila vettä ja keitä riisinuudeleita 1 minuutti vähemmän kuin mitä pakkaus vaatii.
Kun riisinuudelit kiehuvat, kuumenna voi keskilämmöllä suuressa pannussa tai paistinpannussa. Kun se on kuumaa, lisää valkosipuli ja kypsennä sekoittaen, kunnes se on pehmeää, mutta ei ruskeaa. Lisää katkaravut ja kypsennä, kunnes ne ovat vaaleanpunaisia ja läpikypsiä, kääntämällä kerran.
Vispaa joukkoon soijakastike ja 1/4 kupillista tärkkelysnuudelien keitinvettä. Kiehauta kovalla lämmöllä.
Tyhjennä riisinuudelit ja lisää ne pannulle katkarapujen kanssa. Heitä sekaisin, maista ja mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita joukkoon ruohosipuli ja nauti!