Sen jälkeen, kun luovuin KitchenAid-jäätelökoneestani, olen valmistanut tauotta jäätelöä. Aiemmin olen tehnyt tinajäätelöä, matchaa ja hojichaa. Olen halunnut tehdä no-churn Earl Grey -jäätelöä…
Koska suosikkijäätelömakuni tulee paikallisesta kaupasta, joka valmistaa fantastista London Fogia (Earl Grey). Muistan, kun söin sitä ensimmäistä kertaa – jäätelö oli kermaista ja siinä oli juuri sopivasti bergamottia ja Earl Grey -teetä.
Olen Earl Grey -rakastaja (minulla on reseptejä Earl Grey Nama -suklaisiin, Earl Grey Bergamot Loaf -leivonnaisiin, Earl Grey Milk Jam -maitohilloon ja muuhun), joten halusin matkia tuota intensiivistä makua Earl Grey -jäätelöreseptilläni.
MIKÄ ON NO-CHURN ICE CREAM?
Jäätelö valmistetaan perinteisesti sekoittamalla ilmaa vaniljakastikkeeseen. No-churn-jäätelö poistaa varsinaisen sekoittamisen (joka voi olla aikaa vievä prosessi), ja helpottaa erikoislaitteiden (esim. jäätelökoneen) tarvetta.
3 PÄÄAINESOSAA
Tämän no-churn-jäätelön valmistukseen tarvitaan 3 pääainesosaa:
- raskas kermavaahto (vähintään 36 %)
- makeutettu tiivistetty maito
- earl grey -tee (hyvälaatuinen tee tekee eron)
Vaahdettaessa raskas kermavaahto antaa jäätelölle sen tunnusomaisen kermaisen koostumuksen. Makeutettu kondensoitu maito toimii ”vaniljakastikkeena”, ja nämä kaksi sekoitetaan keskenään.
Mitä tahansa muuta on sinun päätettävissäsi – voit lisätä makuja tai aineksia mieleisesi mukaan. Tässä tapauksessa aromina toimii earl grey tee. Pidän teepussien helppoudesta, sillä teetä voi hauduttaa ja pussit voi poistaa helposti. Voit käyttää sen sijaan teelehtiä ja siivilöidä myös ne.
Huomaa, että tämäntyyppiseen jäätelöön ei liity kananmunia eikä vaniljakastikkeen pohjaa.
MUUT AINESOSAT MUST-HAVES
- Kulinaristinen bergamottiöljy on minun must-have-ainesosani tähän jäätelöön. Se on earl grey -teen pääaromi, mutta öljyn lisääminen todella tehostaa teen makua ja tuoksua. (Huom: ÄLÄ käytä eteeristä öljyä!)
- Puhdas vaniljauute on toinen aromi, jonka haluan lisätä jäätelöön. Alkoholipohjaista uutetta suosin tässä sovelluksessa, koska se auttaa tekemään jäätelöstä pehmeämpää ja helpommin kauhottavissa sen alhaisemman jäätymispisteen ansiosta.
KUINKA Tehdä Earl Grey -jäätelöä
Tehdäksemme No-Churn Earl Grey -jäätelöni, lämmitämme rasvan kerman earl grey -teen kanssa edellisenä iltana. Tämä antaa infusoidulle kermalle mahdollisuuden sekoittua teen kanssa.
On tärkeää antaa kerman jäähtyä ja jäähtyä kokonaan ennen sen vatkaamista seuraavana päivänä.
Kun teetä sisältävä kerma on vatkattu puolipehmeäksi huipuksi, lisäämme joukkoon makeutetun kondensoidun maidon ja muut aromit.
Vatkaa kerma jäykiksi huipuiksi.
Siirrä seos sitten pakastimelle turvalliseen astiaan ja pakasta muutama tunti.
Ja voila, jäätelö on valmis!
MUITA JÄÄTELÖRESEPTEJÄ
Kokeile myös näitä polttamattomia jäätelöreseptejä:
Espressopapujäätelö
Hojichajäätelö
Matchajäätelö
Kertokaa, jos kokeilette tätä reseptiä – tägätkää minut Instagramissa @ssiftandsimmer – näkisin mielelläni luomuksenne!
Tulosta resepti
No-Churn Earl Grey -jäätelö
Jotta leivontareseptit olisivat tarkkoja ja täsmällisiä, käytä painomittoja (metrisiä).
Ainesosat
- 5 Earl Grey -teepussia
- 320 ml paksua kermavaahtoa
- 120 ml kondensoitua maitoa
- 1tl vanilja uutetta
- ½ tl kulinaarista bergamottiöljyä
Ohjeet
-
Lämmitä kerma pienessä kattilassa ja lisää teepussit. Kiehauta kerma kevyesti, ota pois liedeltä ja hauduta teepusseja 10 minuuttia. Paina teepusseja varovasti, jotta saat irti mahdollisimman paljon teetä, ja siirrä puhtaaseen purkkiin jäähtymään kokonaan.
-
Pane teetä sisältävä kerma jääkaappiin yön yli.
-
Lisää seuraavana päivänä teetä sisältävä kerma sauvasekoittimen kulhoon ja vatkaa puolipehmeiksi huipuiksi.
-
Sekoita kulhossa keskenään kondensoitu maito, vaniljauute ja bergamottiöljy.
-
Neuvo noin &frak13;rd kermavaahtoa ja taita se lastalla kondensoidun maidon sekaan. Jatka lopun kerman sekoittamista, kunnes se on sekoittunut joukkoon.
-
Vispaa vielä pari vatkausta, kunnes saat jäykät huiput.
-
Siirrä puhtaaseen purkkiin ja pakasta vähintään 6 tuntia.
Huomautukset
Ravintosisältö