Jos haluat tutustua kaikkiin arkistoituihin kiitospäivän resepteihini, selaa PW:n kiitospäivän reseptitiedostoa. Minulla on siellä kaikki perusasiat: kalkkuna, kastike, kastike. Seuraa täältä tulevina päivinä ja viikkoina monia muitakin jouluystävällisiä ruokia.
Ennen kuin jatkan tämän uskomattoman maukkaan ja dekadenttisen kiitospäiväreseptin parissa, anna minun rauhoittaa pelkosi: En yritä tappaa sinua. En todellakaan yritä. EI, en yritä, vaikka mitä luulette. Rakastan sinua. En koskaan yrittäisi tappaa sinua. Sinun täytyy uskoa minua, huolimatta kaikesta kermasta ja voista, jota olen käyttänyt resepteissäni viime aikoina.
Puhutaanpa nauriista. Voi hyvänen aika herranjumala herranjumala eläköön, ihmiset – ne on NIIN aliarvostettuja. Nauriit ovat juureksia, aivan kuten porkkanat, sellerinjuuri, punajuuret ja palsternakat, ja vaikka ne saattavat muistuttaa jonkin verran perunoita väriltään, koostumukseltaan ja ympärysmitaltaan, kun haukkaat tämän ruokalajin, ihmettelet tosissasi, mikseivät nauriit ole pyyhkäisseet useampia kiitospäiväpöytiä kuin ne ovat pyyhkäisseet. En halua mustamaalata kaunista rakastajaamme, perunaa, mutta minusta nauriit ovat vain niin paljon erikoisempia.
Ne ovat luultavasti myös todella hyväksi sinulle. Mutta välttääkseni väkijoukon räksytykset ja ivailut, en edes koske siihen.
Hahmojen näyttelijät: Nauriit, voi, valkosipuli, kerma, kanaliemi, Gruyere-juusto, suola, pippuri ja mahdolliset yrtit.
Tässä on Gruyere-juusto. Se on vähän kuin parmesanin ja sveitsiläisen risteytys. Ajattele kovaa sveitsiläistä…kuorella. Ne ovat tavallaan kuin jättimäisiä retiisejä, mutta eivät oikeastaan. Jos tarjoilet niitä tänä kiitospäivänä, ihmiset oooh ja aaah ja ovat vaikuttuneita.
Aloitetaan nauriiden kuorimisesta.
Käytän vain porkkana-/vihanneskuorimakonetta ja otan ulkokuoren pois kuten omenasta.
Minulla on itselläni aina pieniä kilpailuja siitä, saanko pidettyä kuoren yhtenä kappaleena. Ja jos se tippuu ja katkeaa, olen häviäjä.
Älä teeskentele, ettet sinäkin tee tuollaista.
Nappaa nyt niin monta valkosipulinkynttä kuin jaksat…
Murskaa ne sitten lasin pohjalla.
Kynsien pitäisi ponnahtaa ulos.
Sitten voit pilkkoa ne todella hienoksi.
Pitäisi nyt heti myöntää, että käytin viisi valkosipulinkynttä. Ja *purskahdus* *hikka*. Kello on yhdeksän sunnuntai-iltana ja ruokatorveni sekoaa.
Nyt raastetaan Gruyere.
Tiedäthän, että olet aina halunnut raastaa Gruyeren.
Nyt. Myönnän, että raastin ikään kuin törkeän määrän Gruyerea; tässä on noin kolme kuppia. Voit käyttää kaksi kuppia, jos et halua olla kuten minä.
Mutta jos haluat olla kuin minä, sekin käy. Mutta vain mitä tulee Gruyereen.
Seuraavaksi haluat viipaloida nauriit todella ohuiksi. Käytin mandoliinia, mutta vain siksi, että terävät veitset olivat astianpesukoneessa ja olin liian laiska hakemaan ne ulos ja pesemään käsin.
Joo, laitoin veitset astianpesukoneeseen. Laitan myös kristallini, puulusikkani ja koirani astianpesukoneeseen.
Mutta vain silloin, kun se todella tarvitsee kylvyn.
Hyvänen aika, pilailin. Mutta vain koiran suhteen.
Kun olet saanut kaikki nauriit viipaloitua ohuiksi, lisää paistinpannuihin pari ruokalusikallista voita keskilämmöllä.
Pyörittele paistinpannua, jotta se peittyy, ja aseta sitten yksittäinen kerros naurisviipaleita voitaikinan päälle reunoja limittäin.
Seuraavaksi… näetkö nuo pisarat? Se on kanalientä, ja tiputtelin reilun tilkan nauriiden päälle.
Sitten tein saman kerman kanssa.
Sitten lisäsin reilun kerroksen Gruyerea – luultavasti noin puolen kupin verran.
Ja ”terve kerros Gruyerea” voitaneen pitää suhteellisena terminä.
Ripottelen päälle hieman suolaa, mutta Gruyere-juustossa on jo valmiiksi runsaasti suolaa…joten toimi varovasti.
Halusin lähinnä vain näyttää suolarakeet ilmassa.
RAKASTAN salaman käyttöä! Se avaa aivan uuden maailman jäädytetylle toiminnalle.
Älkää kertoko kenellekään, että sanoin noin.
Tässä vaiheessa sinulla on mukava kerros nauriita, kanaliemi, valkosipuli, voi ja kerma. Ja nyt pohjan pitäisi jo kuplia mukavasti. Haluat sen jatkuvan, kun kokoat loput.
Lisää vielä yksi kerros viipaloituja nauriita ja valkosipulia…
Ja lorauta vähän lientä…
Seuraa vähän kermaa.
Ja tarkoitan sitä, kun sanon ”vähän”. En yritä tappaa sinua, muistatko?
Seuraavaksi lisätään vielä yksi kerros juustoa.
Ja muuten, voit käyttää MITÄ tahansa juustoa – tai niiden yhdistelmää – haluamasi. Gruyere on erikoinen ja herkullinen, mutta valkoinen cheddar, Gorgonzola tai mikä tahansa muu juusto toimisi aivan loistavasti.
Tehdään vielä yksi kerros, ihan vain huvin vuoksi.
Välillä pannu kuplii hitaasti.
Hieman voita. Täysin vapaaehtoista. Jos et käytä sitä, et loukkaa tunteitani.
Älkää unohtako loraus lientä…
Ripaus kermaa…
Ja lopuksi vielä mukava kerros juustoa.
Ja mainitsinko jo juuston?
Viimeiseksi ripottele päälle vastajauhettua mustapippuria. Voit ripotella päälle myös paprikaa, Cayennepippuria tai mitä tahansa muuta, mikä sinua miellyttää. Itse pidän itse asiassa vahvasti maustettujen yrttien välttämisestä, koska mielestäni nauriiden maku paistaa paremmin läpi.
Nyt tämän valmistamisen kauneus uuninkestävässä paistinpannussa on se, että paiskaat koko homman vain uuniin. Sitä kutsutaan yhden ruokalajin kiitospäivän ateriaksi.
Minä paistan 375 asteessa noin kaksikymmentä minuuttia, tai kunnes pinta on kuuma, ruskea ja kupliva.