Olen aika lailla rutiineissa, kun on kyse siitä, mitä tilaan P.F. Chang’sissa. Yritän tosiaan harkita muitakin vaihtoehtoja, mutta jos olen menossa sinne, se johtuu luultavasti siitä, että himoitsen salaattikääreitä, sekoitettua riisiä tai näitä valkosipulinuudeleita. Kyllä, voin tehdä nämä kaikki kotona, mutta joskus on myöhä, olen väsynyt ja haluan vain jonkun muun tekevän ruoanlaiton.
Tiedättehän. Olet itsekin ollut siinä tilanteessa.
Joitakin aikoja sitten aloin leikkiä ideoilla valkosipulinuudelien valmistamiseksi kotona (Tiesitkö, että ne on itse asiassa poistettu ruokalistalta? Pyydän niitä kuitenkin, y’all.) ja olen keksinyt version, joka on todella lähellä. No, se on ainakin tarpeeksi lähellä tyydyttääkseen valkosipulinuudelihimoni. Aviomies sanoo, että ne maistuvat hänen mielestään aivan samalta kuin ravintolaversio.
Minulle riittää se.
On eräs erinomainen nettisivu, jota käytän usein, kun tarvitsen opastusta kiinalaisen ruoan ja raaka-aineiden suhteen. The Woks of Life on varsin laaja ja vaikuttaa arvovaltaiselta. Koska en ole Chinatownin kupeessa lähelläkään, tästä on tullut suosikkilähteeni, kun harrastan aasialaista ruoanlaittoa. Tutustu siihen: TÄÄLTÄ
Sallikaa minun rohkaista teitä käyttämään listaamiani ainesosia älkääkä yrittäkö korvata niitä jollain muulla. Niillä pienillä makuvaihteluilla on valtava ero ruokalajissa. Monet ainesosista ovat nyt helposti saatavilla paikallisista marketeistamme. Jos et löydä paikallista lähdettä shaoxing-viinille, sitä voi tilata verkosta.
Oletko P.F. Changin valkosipulinuudelifani? Kokeile tehdä näitä ja kerro minulle, jos se vastaa hyväksyntääsi.
請享用
Qǐng xiǎngyòng
Tallenna BigOveniin Ainesosat
- 1 punta ohutta spagettia*
- 1 ruokalusikallinen Riceland-riisinleseöljyä
- 1 ruokalusikallinen valkosipulia, hienonnettu
- 2 teelusikallista rakeista sokeria
- 2 teelusikallista riisiviinietikkaa
- 3/4 kupillista kanaliemi
- 1 1/2 – – 2 tl punapippurihiutaleita
- 1 tl sokeria
- 2 tl shaoxing-viiniä
- 2 tl osterikastiketta
- 1/2 tl suolaa
- 1 tl maissitärkkelystä
- 1/2 tl seesamiöljyä
- 2 kpl minikurkkuja, julienoitu (tai puolikas englantilainen kurkku)
- 1/2 kupillista hienonnettua korianteria, koristeeksi
Ohjeita
- Keitä pastaa hieman vähemmän kuin pakkauksessa lukee; valuta ja laita sivuun.
- Kuumenna öljy suuressa wokissa tai paistinpannussa keskitasolla.
- Kypsennä valkosipulia juuri ja juuri tuoksuvaksi; tarkkaile tarkkaan, ettei se pala.
- Lisää 2 tl rakeista sokeria ja riisiviinietikka; sekoita huolellisesti.
- Pyörittele nuudelit pihdeillä valkosipuli-öljyseoksen kanssa.
- Poista nuudelit pannulta ja aseta sivuun kastikkeen valmistuksen ajaksi.
- Lisää samassa wokissa tai paistinpannussa keskilämmöllä kanaliemi, punapippurihiutaleet, 1 tl sokeria, shaoxing-viini, osterikastike, suola, maissitärkkelys ja seesamiöljy.
- Käännä lämpö korkealle ja sekoita kastiketta sekoittaen, jotta ainekset yhdistyvät; anna sen paksuuntua pannulla noin puoli minuuttia.
- Lisää nuudelit kastikkeeseen ja paista sekoittaen, kunnes kastike on imeytynyt.
- Leikkaa kurkut julienneiksi pieniksi, ohuiksi suikaleiksi mandoliiniviipaleella tai käsin.
- Koristele nuudelit korianterilla ja kurkuilla.
Huomautukset
*Jos voit hankkia tuoreita kiinalaisia nuudeleita, tee niin. Ne ovat sen arvoisia!
https://diningwithdebbie.net/2017/04/19/my-spicy-take-on-p-f-changs-garlic-noodles/