Suodata juustomassa ja hera
Kytkin lämmön pois päältä ja kaadoin kuuman juustomassan ja heran siivilään, joka oli vuorattu juustoliinalla. Heraa oli aika paljon, mutta sitäkään sivutuotetta ei heitetä hukkaan. Jos minulla on heraa saatavilla, käytän sitä mielelläni kotitekoisen leivän valmistuksessa. Se tuo paitsi hieman lisäravintoa myös lisää makua.
Annoin heran jäähtyä ja laitoin sen lasipurkkiin ja säilytin sitä jääkaapissani. Käytän sitä varmasti seuraavalla kerralla, kun teen kotitekoista KitchenAid-voileipäleipää.
Välillä käänsin huomioni takaisin noihin rahkoihin. Ne olivat nyt jäähtyneet tarpeeksi, jotta niitä pystyi käsittelemään, joten vastapestyin kädet ja aloin murskata noita juustomassoja haluamani kokoisiksi. Minä tykkään pienemmästä juustomassasta, mutta te saatatte haluta suurempia. Itse tekemisen kauneus on siinä, että voit nauttia sitä miten haluat!
Kun juustomassa oli haluamani kokoista, lisäsin noin 1/4 teelusikallista suolaa (täysin vapaaehtoista) ja lorautin joukkoon juuri sen verran tuoretta maitoa, että siitä tuli kermaista. Voit käyttää sen sijaan kermaa tai puolet ja puolet, jos haluat vielä kermaisemman koostumuksen. Käytän yleensä vain tuoretta maitoa, mutta rasvaton, 2-prosenttinen tai täysmaito – minulle sillä ei ole väliä.
Herkullinen kotitekoinen raejuustoresepti
Sitten pikainen sekoitus ja voila! Kotitekoista raejuustoa hetkessä. Käytin uudelleenkäytettyä säilykepurkkia sen säilyttämiseen jääkaapissamme. (Käytän jääkaapissani yleensä vain lasia, joten en tarvitse niitä pelättyjä muovisia ruoan säilytysastioita). Nautin kotitekoisen tuorejuustoni hedelmien, kuten persikoiden tai jopa herkullisen, juuri puutarhasta poimitun melonin kanssa.
Tässä on käyttämäni resepti, ja se perustuu noin 1/2 gallonaan hapatettua maitoa. Riippuen siitä, onko minulla täysmaitoa vai jotain vähärasvaisempaa lajiketta, saan yleensä noin tuopillisen raejuustoa ja yli litran heraa. Saatat joutua säätämään joitakin ainesosia sen mukaan, kuinka paljon hapatettua maitoa sinulla todella on.
Ainesosat:
– 1/2 gallonaa kevyesti hapatettua maitoa
– 1 rkl valkoviinietikkaa
– 1/4 rkl suolaa (valinnainen)
– Ripaus tuoretta maitoa
Ohjeita:
1. Kaada 1/2 gallonaa kevyesti hapatettua maitoa kattilaan. Kuumenna maito 185 asteeseen. (Älä kuumenna korkeammalle tai juustomassa voi muuttaa koostumustaan.)
2. Lisää 1 rkl tavallista valkoviinietikkaa ja sekoita jatkuvasti, kunnes maidon juustomassa erottuu herasta. Voi kestää kolmesta neljään minuuttia, ennen kuin kaikki juustomassa erottuu.
3. Siivilöi erotettu maito juustokankaalla vuorattuun siivilään ja anna juustomassan jäähtyä. Kun ne ovat tarpeeksi jäähtyneitä käsiteltäviksi, hajota juustomassat haluamasi kokoisiksi puhtailla käsillä. Lisää halutessasi 1/4 tl suolaa tai maun mukaan (valinnainen). Sekoita joukkoon tilkka tuoretta maitoa, kermaa tai puolet maidosta.
Tammy Taylor asuu ja työskentelee Koillis-Texasin maatilalla, jossa hän kirjoittaa kotiruoanlaitosta, puutarhanhoidosta, ruoan säilömisestä ja tee-se-itse -elämästä ~Texas Homesteader~ -blogissaan. Ole yhteydessä Tammyyn Facebookissa, Pinterestissä, Twitterissä ja Instagramissa. Lue kaikki Tammyn MOTHER EARTH NEWS -julkaisut täältä.
Kaikki MOTHER EARTH NEWS -yhteisön bloggaajat ovat vastuussa julkaisujensa oikeellisuudesta. Jos haluat lisätietoja tämän postauksen kirjoittajasta, napsauta hänen nimilinkkiään sivun yläosassa.