Miten inkivääriä kasvatetaan

Joseph Masabni, apulaisprofessori ja laajennuspuutarhaviljelijä, ja Stephen King, entinen apulaisprofessori, Teksasin A&M:n puutarhaviljelytieteiden laitos, Teksasin A&M:n yliopistosysteemi

Inkiväärin kasvia (Zingiber officinale) kasvatetaan aromaattisten, pistävien ja mausteisten juurakkojensa vuoksi, Texas A&M

Inkiväärikasvia (Zingiber officinale) viljellään sen aromaattisten, pistävien ja mausteisten juurakoiden vuoksi, joita kutsutaan usein inkiväärijuuriksi.

Inkiväärin tärkeimmät aktiiviset ainesosat ovat gingerolit, jotka ovat vastuussa sen aromista ja mausta. Inkiväärit ovat voimakkaita anti-inflammatorisia yhdisteitä, jotka voivat lievittää niveltulehduksen aiheuttamaa kipua. Tutkimukset ovat myös osoittaneet, että inkivääri auttaa stimuloimaan immuunijärjestelmää, suojaa paksusuolen syövältä ja aiheuttaa munasarjasyöpäsolujen kuoleman.

Inkiväärin juurakot ovat rakenteeltaan kiinteitä, nuppumaisia ja karheita. Lajikkeesta riippuen hedelmäliha voi olla keltainen, valkoinen tai punainen. Kuori voi olla kermanvärisestä vaaleanruskeaan, ja se voi olla paksu tai ohut riippuen kasvin kypsyydestä sadonkorjuuhetkellä (kuva 1).

Sijoituspaikan valinta

Inkivääri viihtyy parhaiten lämpimässä, kosteassa ilmastossa. Valitse kasvupaikka, jossa on runsaasti aurinkoa, jopa 2-5 tuntia suoraa aurinkoa. Ihanteelliset kasvupaikat ovat myös suojassa voimakkailta tuulilta.

Maan valmistelu

Inkiväärille paras maaperä on löysä, savinen ja runsaasti orgaanista ainesta sisältävä. Savimailla vesi pääsee valumaan vapaasti, mikä auttaa estämään juurakoiden vettymistä. Paksu kerros multaa voi tarjota ravinteita, pidättää vettä ja auttaa torjumaan rikkaruohoja.

Kylvö

Ennen istutusta leikkaa inkiväärin juurakko yhden tai puolentoista tuuman paloiksi ja anna niiden kuivua muutaman päivän ajan, jotta leikattu pinta paranee ja muodostaa kalluksen. Istuta juurakot (parantuneet juuret) aikaisin keväällä. Jokaisen palan on oltava pullea ja siinä on oltava hyvin kehittyneet kasvusilmut eli ”silmät”.

Hyvä inkiväärin lähde istutusta varten on tuoreet juurakot toiselta viljelijältä. Jos ostat inkivääriä kaupasta, liota juurakoita vedessä yön yli, sillä ne on joskus käsitelty kasvunestoaineella.

Istuta juurakot 6-8 tuuman etäisyydelle toisistaan, 2-4 tuuman syvyyteen, kasvavat silmut ylöspäin. Ne voidaan istuttaa kokonaisina tai pieninä paloina, joissa kussakin on pari nuppua. Inkiväärikasvit kasvavat 2 – 3 jalkaa korkeiksi.

Lannoitus

Jos maaperä ei ole ihanteellinen, lisää istutuksen yhteydessä hitaasti vapautuvaa orgaanista lannoitetta. Tämän jälkeen nestemäistä lannoitetta voidaan käyttää kahden tai kolmen viikon välein.

Nämä maanparannusaineet ovat erityisen tarpeellisia alueilla, joilla sataa paljon, sillä sade voi huuhtoa maaperästä tärkeitä ravinteita. Voit myös lisätä kompostia, joka lisää ravinteita ja pidättää vettä maaperässä. Inkiväärin juuret hyötyvät runsaasti fosforia (P) sisältävästä lannoitteesta. Testaa maaperä ensin ja täydennä sitä ennen istutusta testin suositusten mukaisesti.

Kastelu

Älä anna kasvien kuivua, kun ne kasvavat aktiivisesti. Kun sää viilenee, vähennä kastelua. Tämä rohkaisee kasveja muodostamaan maanalaisia juurakoita. Kuivilla alueilla ruiskuta kasveja säännöllisesti. Vältä aina ylikastelua.

Sadonkorjuu

Inkiväärin sadonkorjuu voidaan tehdä kaivamalla koko kasvi (kuva 2). Vaikka sitä voidaan korjata missä tahansa kypsyysvaiheessa, paras aika on, kun kasvi on 8-10 kuukauden ikäinen. Sadonkorjuun jälkeen valitaan juurakot varhaisistutusta ja uudelleenmetsitystä varten.

Inkivääriä on yleensä saatavana kahdessa muodossa:

• Nuorta inkivääriä, jota on yleensä saatavana vain Aasian markkinoilta ja jota ei tarvitse kuoria.
• Kypsä inkivääri, jota on helpommin saatavilla ja jossa on sitkeä kuori, joka on kuorittava.

Säilytä tuore inkivääri jääkaapissa tai pakastimessa. Jos se jätetään kuorimatta, se säilyy jopa 3 viikkoa jääkaapissa tai jopa 6 kuukautta pakastettuna.

Ravitsemus

Inkivääri on hyvä kuparin, magnesiumin, mangaanin, kaliumin ja B6-vitamiinin lähde. Historiallisesti sitä on käytetty ruoansulatuskanavan oireiden lievittämiseen. Se on turvallinen myös raskaana oleville naisille, jotka kärsivät pahoinvoinnista ja oksentelusta.

Tarjoilu

Kuori inkiväärin kuori pois veitsellä. Inkivääri voidaan pilkkoa, jauhaa tai viipaloida (kuva 3).

Inkiväärin maku riippuu siitä, milloin sitä lisätään ruoanvalmistuksen aikana. Jos se lisätään aikaisin, se antaa aavistuksen makua, jos se lisätään myöhään, se antaa voimakkaamman maun.

Lataa tulostettava versio tästä julkaisusta: How to Grow Ginger (pdf)

Katso tämä julkaisu englanniksi: Growing Ginger

Osta tämä kirja: Helppoa puutarhanhoitoa Teksasiin

.