Salaatit ovat terveellinen ja maukas lisä mihin tahansa ruokavalioon. Kun markkinoilla myydään niin paljon kastikkeita, saatat haluta säästää rahaa ja tehdä oman kastikkeesi. Oman kastikkeen tekeminen on myös terveellisempi vaihtoehto kuin mitä kaupat yleensä tarjoavat.
Jos olet joku, joka tykkää tehdä oman salaattikastikkeen, saatat miettiä, mitä on salaattiöljy? Joissakin resepteissä sitä saatetaan vaatia, ja jos et ole kuullut termiä aiemmin, se saattaa hämmentää. Millainen öljy on salaattiöljy? Miksi sitä kutsutaan salaattiöljyksi? Näihin ja muihin kysymyksiin vastataan tässä oppaassa.
Mitä on salaattiöljy?
Salaattiöljy on mikä tahansa kevyt öljy, jota käytetään salaatissa. Se on yleisnimitys, jota käytetään kattamaan useita erityyppisiä öljyjä. Kun kyseessä on salaatti, et halua käyttää jotain, joka peittää maun. Paitsi jos käytät sitä pääasiallisena maun lähteenä.
Muut öljyt saattavat vaikuttaa siltä, että ne sopisivat hyvin salaattiin, mutta niissä voi olla ylimääräistä makua, joka voi vaikuttaa lopputuloksena olevaan kastikkeeseen. Ekstra-neitsytoliiviöljyssä on paljon tätä lisämakua, ja se voi todella sekoittaa reseptin muut ainesosat. Myös tällä saralla pähkinäöljyt voivat olla liian voimakkaita.
Salaattiöljytyypit
Kasviöljy
Tyypillisesti eri öljyjen sekoitus, tämä öljy on neutraalin tuoksuinen ja makuinen.
Rypsiöljy
Tämä rapsikasvista valmistettu öljy muistuttaa maultaan ja hajultaan kasviöljyä.
Maissiöljy
Maissiöljy on neutraalin makuinen, jalostettu ja erittäin edullinen.
Auringonkukkaöljy
Auringonkukkaöljy muuttuu nopeammin kuin muut öljyt, joten säilytä sitä viileässä ja kuivassa paikassa.
Kevytoliiviöljy
Kevytoliiviöljy on hienostuneen makuinen ja tuoksuinen, ja se on paljon kevyempi kuin ekstra-neitsytoliiviöljy. Se toimii hyvin monenlaisissa kastikkeissa, kunhan sitä käytetään säästeliäästi.
Rypälesiemenöljy
Tämä öljy sopii erinomaisesti vinaigretteihin, ja sillä on puhdas maku. Se on myös edullisempi kuin jotkut muut öljyt.
Voit käyttää monia muitakin öljyjä, kuten avokadoa ja saflorin siemeniä, ja voit olla niin luova kuin haluat.
Salaattiöljyn reseptit
Seuraavassa on vain muutamia reseptejä, joissa tarvitaan salaattiöljyä. Ne ovat maukkaita ja terveellisiä, ja saat itse valita, mitä salaattiöljyä käytät! Vahvista makuja haluamallasi tavalla.
Kirkas Gazpacho
Ainesosat
- Varasto
- 1 karkeasti pilkottu kurkku
- 1 karkeasti pilkottu sipuli
- 2 hienonnettua tomaattia
.
- Topping
- 1 rkl salaattiöljyä
- 1 tl sokeria
- 1 rkl hienonnettua korianteria
- 1 hienonnettu tomaatti
- 1 rkl paprikaa, hienonnettu
- 1 rkl kurkkua, hienonnettu
- Muutama tippa tabasco-kastiketta
- Suolaa maun mukaan
Ruokaohjeet
- Paloittele sipuli ja kurkku isoiksi paloiksi ja lisää ne kuuteen kuppiin vettä. Kiehauta ja keitä.
- Lisää tomaatit ja laita seos tehosekoittimeen. Juoksuta siivilän läpi.
- Pane sitten lisukkeet keittoon yhdessä jääpalojen kanssa ja sekoita hyvin.
- Tarjoile kylmänä.
Kikherne- ja vihannessalaatti sitruunakastikkeella
Ainesosat
- Salaatti
- ½ kupillista valkoisia kikherneitä
- ½ kupillista salaatinlehtiä, revitty
- 1 kuppi kuutioituja kurkkuja
- ½ kuppi kuutioitua paprikaa
- 2 rkl hienonnettua selleriä
- 1 kuppi kuutioitua tomaattia
- ½ kuppi pilkottua pinaattia
- Suola mukaan mausta
- Garlic Croutons
- 4 leipäviipaletta
- ½ tl raastettua valkosipulia
- 1 ½ rkl voita
- Dressing
- ½ tl sitruunankuorta, raastettu
- 2 rkl salaattiöljyä
- 1 rkl sitruunamehua
- ½ tl sinappijauhetta
- 1 tl persiljaa, hienonnettu
- Suolaa maun mukaan
Ohjeita
- Croutons
- Leipä leikataan ½ tuuman kuutioiksi.
- Lämmitä voi ja lisää valkosipuli tarttumattomalla pannulla.
- Lisää leipäkuutiot ja paista keskilämmöllä, kunnes ne ovat rapeita ja kevyesti ruskistuneita. Siirrä sivuun ja jäähdytä kokonaan.
- Salaatti
- Taivuta kikherneet pesemällä ja liottamalla ne yön yli.
- Käyttämällä painekattilaa, suolaa ja kolmea kuppia vettä kahdesta kolmeen pilliin, kunnes ne ovat kypsiä.
- Tyhjennä kaikki vesi ja jäähdytä kokonaan.
- Yhdistele ne muiden ainesten kanssa suuressa kulhossa ja
- Sekoita kastike ja sekoita croutoneihin ja salaattiin juuri ennen tarjoilua.
Parsakaali, papujen idut, ja vihreitä herneitä salaatti
Ainesosat
- Salaatti
- 2 kuppia parsakaalin kukintoja
- 1 ½ kuppia papuja ituja
- ¾ kupillista vihreitä herneitä
- 3 kevätsipulia
- Kastike
- 2 rkl sitruunamehua
- 2 rkl salaattiöljyä
- 1 rkl soijakastiketta
- 2 tl tomusokeria
- ¼ tl vastarouhittua pippuria
- 1 rkl seesaminsiemeniä koristeeksi
Ohjeita
- Kiehauta vesi suuressa kattilassa, ja keitä parsakaalia minuutin ajan. Laita ne sitten välittömästi kylmään veteen 10-15 minuutiksi. Valuta.
- Keitä vihreitä herneitä suolatussa ja kiehuvassa vedessä kolmesta neljään minuuttia.
- Valuta ja laita kylmään veteen puoleksi tunniksi. Varmista, että ne pysyvät rapeina.
- Pane pavunversot kylmään veteen ja jätä 10 minuutiksi, valuta sitten.
- Yhdistele parsakaali, pavunversot, vihreät herneet ja kevätsipulit suuressa kulhossa ja laita jääkaappiin.
- Juuri ennen tarjoilua sekoita kastikeainekset joukkoon ja lisää päälle seesaminsiemeniä.
Kunhan valitset jotain, joka täydentää muita aineksia siinä, mitä valmistat, voit käyttää salaattiöljyä vapaasti. Monenlaiset salaattiöljyt ovat maukkaita ja niillä on erilaisia terveysvaikutuksia, mutta on sinusta itsestäsi kiinni, mikä niistä sopii parhaiten ruokasi kanssa.