Meksikolainen vesimelonisalaatti

Meksikolainen vesimelonisalaatti- Tämän salaatin makuyhdistelmä on yli kesän herkullinen! Makea mehukas vesimeloni yhdistettynä rapeaan jicamaan, kurkkuun, limemehuun, korianteriin ja viimeisteltynä hieman suolaisella cojita-juustomurulla. Ripottele päälle ripaus chilijauhetta tai cayennea antamaan tulisuutta. Sopii loistavasti potluckeihin, grillijuhliin , brunssille tai lisukkeeksi.

Vesimeloni = kesä, joten hemmotellaan niin pitkään kuin mahdollista! Vielä ehtii nauttia viileästä, makeasta ja mehukkaasta vesimelonista ennen kuin kesä karkaa syksyyn.

Meksikolainen vesimelonisalaatti osuu kohdalleen helteisenä kesäpäivänä. Se on viileä (kiitos kurkun), se on makea (kiitos vesimelonin), se on rapea (kiitos jicaman), se on aavistuksen suolainen (kiitos cojita-juuston) ja se on 100-prosenttisen herkullinen, kiitos näiden ainesosien yhdistelmän, johon on lisätty loraus limemehua ja tuoretta korianteria, jotka viimeistelevät tämän virkistävän kesäsalaatin. Tämä saattaa vaikuttaa epätavalliselta ainesosien yhdistelmältä, mutta odota vain, kunnes maistat, miten hyvin nämä maut toimivat yhdessä!

Hämmästyttävän maun lisäksi tällä helpolla meksikolaisella vesimelonisalaatilla on muutama muukin hieno ominaisuus:

• Ei tarvitse lämmittää keittiötä- Vain 10 minuuttia valmisteluaikaa hedelmien paloitteluun ja yhdistämiseen limemehun ja korianterin kanssa
• Voidaan valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa
• Vatermeloni on superterveellistä, kosteuttava ja täynnä vitamiineja ja kivennäisaineita ( siitä lisää ihan kohta)
• Pariutuu hyvin monien ruokien kanssa (siitä lisää alla)

Vesimelonin syömisen hyödyt

1. Auttaa sinua pysymään nesteytettynä – Vesimeloni koostuu suurimmaksi osaksi vedestä (noin 92 %), joten vesimelonin syöminen voi auttaa sinua pysymään nesteytettynä, mikä on erityisen hyödyllistä kuumina kesäpäivinä.
2. Sisältää runsaasti vitamiineja ja antioksidantteja – erityisesti A-, C- ja lykopeenivitamiineja – A-vitamiini on hyväksi iholle, silmille, aivoille ja immuunijärjestelmälle. C-vitamiini auttaa vahvistamaan vastustuskykyä, parantaa sydämen terveyttä ja edistää hehkuvaa ihoa. Lykopeenin (antioksidantti, joka antaa vesimelonille sen punaisen värin) on osoitettu auttavan vähentämään sydänsairauksien riskiä sekä alentamaan kolesterolipitoisuutta.
3. Tehostaa energiatasoa- Vesimeloni on hyvä B-vitamiinin lähde, joka vastaa energiantuotannosta elimistössäsi.

Meksikolainen vesimelonisalaatti sopii mainiosti:

BBQ- kana, hampurilaiset, katkaravut – Meksikolaisen vesimelonisalaatin maut sopivat mainiosti minkä tahansa BBQ-suosikkisi kanssa

Brunssi- tarjoile suosikkibrunssiannoksesi, kuten munakkaiden, fritattojen ja quichien, kanssa.

• Creamy Goat Cheese + Chive Scrambled Eggs
• Asparagus & Cheese Quiche
• Välimerelliset munakokkelikupit

Pot Luck- tee etukäteen ja ota mukaan pot luck-juhliin…tästä tulee varmasti yleisön suosikki!

Tacos – O.K. tämä saattaa olla suosikkikomboni! Tarjoile rapeiden tai pehmeiden tacojen ( kana, naudanliha, kala) kanssa. Yhdistä Skillet Mexican Street Cornin (yksi SHK:n rakastetuimmista resepteistä) kanssa ja vie taco-ilta seuraavalle tasolle!

Kaikkea muuta- mahdollisuudet ovat rajattomat! Minkä kanssa yhdistät meksikolaisen vesimelonisalaatin?

• Sheetpan Fajitas
• Buffalo Chickpea Burgers
• Easy 15 Minute Shrimp Scampi
• Baked Chicken Chimichangas
• 15 Minute Honey Paprika Chicken

Reseptin muistiinpanot / Tweaks:

Lisää sipulia- jos rakastat sipulia, lisää 1/4 kupillista viipaloitua punasipulia. Purista kahden limetin mehu pieneen kulhoon. Lisää sipulit ja anna sipulien marinoitua muun salaatin valmistuksen aikana. (tämä pehmentää sipulien makua)

Ripottele päälle oliiviöljyä ( tai ripaus hunajaa)- Henkilökohtaisesti olen sitä mieltä, että limetin mehu on loistava sellaisenaan tämän salaatin ”kastikkeena”, mutta voit kuitenkin ehdottomasti lisätä myös tilkan oliiviöljyä, jos haluat.

Vaihda juusto – vaihda Cojita-juuston tilalle Feta. Molemmat ovat hieman suolaisia ja sopivat loistavasti tähän salaattiin.

Ravintosisältö