Matki Chi Rassa Bhaji -resepti on Maharashtrian Styled curry of Moth Beans Cooked with Goda Masala. Goda masala on yksi kuuluisa maustesekoitus, jota käytetään pääasiassa maharashtrialaisessa keittiössä. Mausteseos on kirpeä, mutta ei liian mausteinen kivikukan ansiosta, ja pientä makeutta antavat seoksessa käytetyt kuiva kookospähkinä (kopra), kaneli ja jaggery. Koipapuja kutsutaan Marathissa nimellä Matki. Matki Chi Rassa Bhaji -reseptissä (Maharashtrian Style Moth Beans Cooked with Goda Masala) käytetään idätettyjä koipapuja miedosti maustetun spouts-curryn valmistukseen käyttäen goda masalaa. Se on ohut curry, joten se sopii täydellisesti höyrytetyn riisin kanssa nautittavaksi. Tarjoile Matki Chi Rassa Bhaji -resepti (Maharashtrial Style Moth Beans Cooked with Goda Masala) yhdessä riisijauho-bhakri-reseptin (Maharashtrian Tandalachi Bhakri) ja Maharashtrian Bharleli Vaangi -reseptin (Täytetyt paahdetut munakoisot) kanssa maharashtrialaisvaikutteista brunssia varten.
Jos pidät tästä currysta, kokeile lisää reseptejä goda masalalla, kuten
- Maharashtrialainen Masale Baath -resepti
- Pavut ja Matki Bhaji -resepti (Maharashtrialainen vihreät pavut ja idätetyt koipipavut)
- Ei sipulia, ei valkosipulia, makea paprika Sabji -resepti
- Vatana Usal -resepti (mausteinen hernecurry)