Maidoton pekaanipiirakka

Maidoton pekaanipiirakka sopii juhlapyhien viettoon ja ympäri vuoden. Tämä resepti on helppo tehdä ja siihen on jopa erittäin helppo maidoton piirakkakuori.

Maidoton pekaanipiirakka on yksi suosikki syksyisistä jälkiruoistani. Rakastan myös sitä, että se on helppo valmistaa ja siinä on vähemmän asioita, jotka todennäköisesti menevät pieleen kuin muissa piirakoissa.

Yllättävää kyllä, tästä etelän klassikosta ei tiedetä paljon historiaa. Varhaisin löydetty kirjattu resepti oli Mary Randolphin vuonna 1824 julkaistussa The Virginia Housewife -teoksessa pekaanipähkinävanukaspiirakalle.

Karo väitti, että ruokalajin loi yritysmyyntijohtajan vaimo ”maissisiirapin uudeksi käyttökohteeksi”.

Vaikka hän saattoi olla ensimmäinen, joka valmisti pekaanipiirakan maissisiirapilla, on olemassa vanhempia pekaanipiirakan reseptejä, joissa vaaditaan tummempaa sokeripohjaista siirappia tai melassia.

Pekaanipiirakka liitettiin 1940- ja 1950-luvuilla tiiviisti Yhdysvaltojen eteläosien kulttuuriin.

Kukaan ei tunnu tietävän miksi, mutta arvelisin sen johtuvan siitä, että pekaanipähkinät ovat kotoisin etelästä.

Tänä päivänä sitä syödään ympäri vuoden, mutta bataattipiirakan tavoin se on erityisen suosittu etelässä kiitospäivän aikaan.

Pekaanipiirakkaa löytyy varmasti pohjoisesta, kurpitsapiirakka on klassinen kiitospäivän jälkiruokamme.

Jos sinulla ei ole maissisiirappia, tutustu maidottomaan reseptiini pekaanipiirakkaan, jossa ei ole maissisiirappia.

KUORI

Pekaanipiirakalla on taipumus olla on märkä kuori. Yksi käytetty tekniikka tämän estämiseksi on sokkopaistaminen.

Tee tämä peittämällä kuori ensin leivinpaperilla tai peltisellä foliolla. Sitten täytä kuori piirakkapainoilla, sokerilla, pavuilla tai penneillä ja paista 30 minuuttia 375°F tai 190°C:ssa.

Poista sitten täyte ja paista vielä 10 minuuttia, jotta pohja ruskistuu.

Kun kuori on vielä kuuma, voit sivellä sitä kevyesti munanvalkuaisella. Anna niiden jähmettyä ja lisää täyte vasta, kun kuori on jäähtynyt kokonaan.

Tämä luo esteen täytteelle.

KANNATTAA JÄTETÄÄN HUONEENLÄMPÖISESSÄ?

Pekaanipiirakka voi olla noin päivän huoneenlämmössä.

Jos siis tarjoilet piirakan samana päivänä tai sitä seuraavana päivänä, sitä ei tarvitse laittaa jääkaappiin.

MAKE AHEAD

Kyllä. Voit valmistaa tämän piirakan 1 – 4 päivää etukäteen.

Leivonnan jälkeen anna piirakan jäähtyä täysin ja peitä se sitten tiiviisti.

Jos teet piirakan yli päivää etukäteen, jäähdytä se jääkaapissa ja tuo huoneenlämpöön ennen tarjoilua.

HOW TO STORE

Leivonnan jälkeen anna piirakan jäähtyä täysin. Peitä sitten tiiviisti muovikelmulla tai alumiinifoliolla ja laita jääkaappiin.

Piirakka säilyy jopa 4 päivää. Sen jälkeen se on vielä turvallista syödä, mutta sen laatu alkaa heikentyä.

JÄÄHDYTTÄMINEN

Leivonnan jälkeen anna piirakan jäähtyä kokonaan.

Peitä sitten tiiviisti muovisella pakastekelmulla, alumiinifoliolla tai laita raskaaseen pakastepussiin.

Piirakka säilyy 2 tai 3 kuukautta. Sen jälkeen se on vielä turvallista syödä, mutta laatu alkaa heikentyä.