Tietosuojakäytäntö & Evästeet
Tämä sivusto käyttää evästeitä. Jatkamalla hyväksyt niiden käytön. Lue lisää, mukaan lukien evästeiden hallitseminen.
Maftoul, jota usein kutsutaan palestiinalaiseksi couscousiksi, on käsin rullattuja pieniä, halkaisijaltaan 2 – 3 mm:n kokoisia makaronihelmiä. Ulkonäöltään se muistuttaa melko paljon couscousia, mutta siinä on suurempia helmiä, pähkinäisempi maku ja syvempi väri. Maftool valmistetaan täysjyvävehnäjauhojen ja yleiskäyttöisten jauhojen sekoituksesta, joka on pyöräytetty bulgur-keskuksen ympärille, mikä antaa sille ainutlaatuisen pähkinäisen maanläheisen vivahteen.
Maftoul on loistava raaka-aine, jota on hyvä pitää käsillä, sillä se on varsin monipuolinen. Sitä voi käyttää salaateissa, pilafeissa ja jopa jälkiruoissa. Yli vuosi sitten jaoin kanssasi maftoolin rullaustekniikan sekä useita reseptejä, jotka inspiroivat sinua käyttämään vastavalssattua maftoolisi.
Tänään jaan perinteisemmän tavan valmistaa maftool. Höyrytetään kikherneen, sipulin,kanan ja tomaatin liemessä. Kylmänä päivänä tai pitkän paastopäivän jälkeen tämä on lohturuoan määritelmä. Pähkinäinen maftool, joka täyttää ilman mausteiden tuoksulla, ja tervetulleeksi toivottava kulho tomaattilientä, jonka kikherneet tekevät lämpimämmäksi. Sipuli on pehmeää ja makeaa. Kana on täydellisesti kypsennettyä ja tomaattiliemen makujen melodian läpitunkemaa. Puhdasta siunausta
Palestiinalainen couscous kanan ja kikherneiden kanssa
- Annokset: 1:
- Vaikeusaste: keskivaikea
- Tulostussivu
Muhennettu kikherne-, sipuli-, kana- ja tomaattiliemessä. Kylmänä päivänä tai pitkän paastopäivän jälkeen tämä on lohturuoan määritelmä. Pähkinäinen maftool, joka täyttää ilman mausteiden tuoksulla,viihtyisä kulho tomaattiliemeä, jonka kikherneet tekevät sydämellisemmäksi. Sipuli on pehmeää ja makeaa. Kana on täydellisesti kypsennettyä ja tomaattiliemen makujen melodian läpitunkemaa. Puhdasta siunausta
Ainesosat
-1 kg broileria leikattuna neljään osaan
-300 g sipulia leikattuna suikaleiksi
-1 kg tomaatteja leikattuna neljään osaan
-3 kuppia vettä
-3 ruokalusikallista oliiviöljyä
-1 teelusikallinen suolaa
-2 tölkillistä kokonaisia kikhernepavuja, pestyt ja valutetut
Maftoolin valmistukseen:
-800 grammaa maftoolin helmiä, jotka on aiemmin höyrytetty tällä tekniikalla
-1 tölkki valutettuja ja pestyjä kikherneitä
-1 tl. suolaa
-1 1/2 teelusikallista mausteita
-1 teelusikallinen kuminaa
-3 ruokalusikallista oliiviöljyä
OHJEET
- Sekoittimessa, prosessoi tomaatit ja vesi, kunnes ne ovat täysin sileitä
- Lisää kattilaan oliiviöljy,sipuli suikaleet ja suola. Kuullota 2-3 minuuttia
- Lisää kanaleikkeleet ja paista toiselta puolelta kullanruskeaksi, käännä ja toista toiselta puolelta
- Lisää prosessoidut tomaatit ja kypsennä keskilämmöllä, kunnes kana on kypsää (Jos käytät pikalukemismittaria, kypsennä kunnes sisälämpötila on 160 C)
- Tyhjennä kikherneet ja pese ne
- Lisää ne kanapataan, kypsennä keskilämmöllä 7-10 minuuttia
- Lisää toiseen kattilaan maftoul-helmet, oliiviöljy, kikherneet, maustepippuri, juustokumina ja suola
- Lisää joukkoon 4 kuppia kanan ja tomaatin lientä.
- Keitä miedolla lämmöllä, peitettynä 5-7 minuuttia.
- Katkaise lämpö pois päältä, anna seistä 10 minuuttia ja kuohkeuta sitten haarukalla
- Tarjoillaksesi aseta maftoul-helmet tarjoiluastiaan.lisää päälle silputtua kanaa tai kokonaisia broilerinpaloja. Lisää hieman kikherneitä ja kauhallinen lientä.Tarjoile lisää tomaattilientä kylkeen