Mitäkään ei ole tyydyttävämpää kuin omien mausteiden sekoittaminen. (Okei – olen varma, että elämässä on paljon asioita, jotka ovat tyydyttävämpiä kuin tämä, mutta tämä oli hyvä postauksen avaus.)
Olipa kyse sitten chilistä, tacoista, salaattikastikkeista tai pataruoista, ostan enää harvoin valmiita maustepaketteja – säilöntäaineet eivät vain ole minun juttuni. Kotitekoisia mausteita on niin helppo tehdä itse, kunhan keittiössä on perusmausteita (sipulijauhetta, valkosipulijauhetta, chilijauhetta, paprikaa/savupaprikaa, cayennepippuria, kuivattuja yrttejä, kanelia, muskottipähkinää, suolaa ja pippuria, muutamia mainitakseni). Jos sinulla ei ole näitä perusmausteita, hanki niitä! Se tekee elämästäsi helpompaa – ja ehkä pidempääkin, ha.
Eilen tein gumboa, ja reseptissä vaadittiin Cajun-maustetta. Sen sijaan, että olisin ostanut sitä vääränväristä oranssinpunaista jauhetta, jota kaupoissa myydään, kokosin oman sekoitukseni, joka oli lopulta mukavan tulisen oranssinpunainen ja maistui ihmeelliseltä eikä ollut täynnä muunneltua ruokatärkkelystä ja MSG:tä ja piidioksidia ja tunnistamattomia ”mausteita”. Naureskelen aina, kun näen ”mausteiden” olevan lueteltuina jonkin tuotteen ainesosissa. Mitä nämä ”mausteet” ovat, joista puhut, ja miksi niitä ei ole lueteltu erikseen? .
Kotitekoinen Cajun-mausteseos 2
Hae resepti: 1
Ainekset
- ▢ 2 rkl sipulijauhetta
- ▢ 2 rkl valkosipulijauhetta
- ▢ 2 rkl kuivattua oreganoa
- ▢ 1 rkl kuivattua timjamia
- ▢ 1 rkl jauhettua mustapippuria
- ▢ 3 tl cayennepippuria
- ▢ 3 rkl savupaprikaa
- ▢ 3 rkl, kotitekoista mieluiten, mutta ei välttämätöntä Old Bay Seasoning -mausteseosta tai kotitekoista maustesuolaseosta
OHJEET
-
Laita kaikki mausteet purkkiin ja ravista hyvin, jotta kaikki mausteet sekoittuvat. Kierrä kansi tiukasti kiinni purkkiin säilytystä varten.
-
TAI – sekoita kulhossa ja vatkaa, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet. Säilytä ilmatiiviissä astiassa.