Kypsennysohjeet
Vaihe 1: Aloita pesemällä 1 kupillinen tahmeaa riisiä kylmässä vedessä ja valuta vesi pois. Laita pesty riisi kulhoon ja täytä se vielä kylmällä vedellä ja anna sen sitten liota yön yli. Varmista, että vesi peittää kaiken riisin.
Vaihe 2: Kun riisin liotus on päättynyt, valuta vesi pois ja laita riisi sitten höyrystämiseen sopivaan astiaan. Täytä astia juuri sen verran vedellä, että se peittää riisin, aseta se sitten höyrystimeen ja höyrytä noin 15 minuuttia.
Vaihe 3: Kun riisi höyrystyy, voimme valmistaa vaniljakastikkeen. Riko 3 kananmunaa kannuun sekä 1/2 kupillista palmusokeria ja 1 kupillinen kookosmaitoa, ja sekoita kaikki keskenään, kunnes seos on mahdollisimman tasaista.
Vaihe 4: Kaada seos siivilän läpi höyrystämiseen soveltuvaan muottiin ja höyrytä vaniljakastiketta 15 minuuttia. Kun vaniljakastike on valmista, laita se sivuun sillä aikaa, kun viimeistelemme tahmean riisin.
Vaihe 5: Tähän mennessä tahmean riisin pitäisi olla jo valmiiksi höyrystynyt, joten kaada 1/2 kupillista kookoskermaa ja 1/2 kupillista sokeria kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä sekoittaen, kunnes sokeri on liuennut kermassa, ja kaada sen jälkeen sekaan kupillinen 1 kupillista höyrystynyttä tahmeaa riisiä. Jatka sekoittamista ja kuumenna samalla keskilämmöllä, kunnes kookosriisi kuivuu hieman. Meiltä kesti noin 10 minuuttia, ennen kuin saimme oikean koostumuksen, joten pyrkikää siihen, että teillä on samankaltainen koostumus kuin mitä näet nyt ruudulla – eli paksua eikä liian märkää.
Vaihe 6: Irrota lopuksi vaniljakastike muotista, viipaloi se kerroksittain ja aseta se kookospähkinäisen tahmean riisin annoksen päälle, tarjoile se sitten, ja nauti!