Joka kerta, kun julkaisen blogissa kakkureseptin, saan useita pyyntöjä Kolumbian kuuluisimmasta kakusta, jota kutsumme eri nimillä, kuten ”musta kakku”, ”viinikakku”, ”hääkakku” jne. Kakku on niin suosittu, että sitä tarjoillaan monissa erityistilaisuuksissa, kuten kasteissa, ehtoollisilla, häissä ja juhlapyhinä, kuten jouluna. Ja jos sinusta tuntuu, että olet ehkä nähnyt samanlaisen version jo aiemmin, et ole väärässä; myös muissa maissa, kuten Jamaikalla ja Venezuelassa, on omat versionsa.
Ennen kuin aloin valmistaa tätä kakkua, kuulin ihmisiltä vain, kuinka vaikeaa ja aikaa vievää se oli, joten pidättäydyin tarkoituksella tekemästä sitä vuosikausia. Ja sitten kun kokeilin sitä, huomasin, että se ei ollutkaan niin vaikea tehdä kuin ihmiset sanoivat. Kyllä, rakenne on hieman erilainen työstää ja pähkinöiden ja kuivien hedelmien sekoitus voi tehdä siitä hieman tiiviin, mutta se ei oikeastaan eroa mitenkään muiden kakkujen tai leipien, kuten porkkanakakun tai kurpitsaleivän, tekemisestä.
Ja jos olet seurannut blogiani jonkin aikaa, tiedät, että haluan tehdä asioista helpompia. Tätä reseptiä varten en siis liottanut kuivia hedelmiä viinissä viikkoja etukäteen, kuten jotkut muut tekevät. Minusta se ei ole lainkaan tarpeellista, ja se neste, joka siihen jää, saa sen ikään kuin vajoamaan pohjaan. Toinen vinkki on käyttää vain poltettua sokeria tai karamelliväriä, jotta saat hyvin tumman, lähes mustan värin. Olen nähnyt reseptejä, joissa on käytetty melassia tai tummaa suklaata, mutta ne antavat kakkuun vain tummanruskean värin, mikä ei ole tyypillistä tälle reseptille. Ja vielä yksi asia: yritä hankkia hyvälaatuista makeaa punaviiniä. Ja ei; sen ei tarvitse olla kallista, koska käytät sitä vain reseptiin. Mutta toisaalta et myöskään halua pilata kakkuasi jollakin halvalla viinillä, jonka löysit alennusmyynnistä. Suosikkiviinini on rubiininpunainen portviini, jossa on makea, punaisen marjainen maku, joka sopii todella hyvin tähän tummaan, dekadenttiin kakkuun.
¡Buen Provecho!