Tämä on PARAS keto punainen samettikakun resepti, jossa on sileä muru ja herkullinen vaniljan, kaakaon ja kirnupiimän maku. Tämä punainen samettikakku ei tuota pettymystä, takaan sen!
Mikä on keto-punainen samettikakku?
Punainen samettikakku on paljon muutakin kuin vaniljakakku, jossa on punainen väri. Se on kostea, vaniljainen kaakaokakku, jossa on hienovarainen kirnupiimän maku.
Tämässä ketoosipunaisen samettikakun reseptissä on kaikki tämä ilman hiilihydraatteja tai sokeria. Siinä käytetään mantelimaitoa ja omenaviinietikkaa jäljittelemään klassista kirnupiimää. Kostean vähähiilihydraattisen kakkumurun salaisuus on käyttää erittäin ohutta mantelijauhoa, ei mantelijauhoa
Keto-punaisen samettikakun ainekset
Tämä erittäin helppo punaisen samettikakun resepti valmistuu vain muutamasta yksinkertaisesta ainesosasta. Mutta ennen kuin aloitat tämän upean ketokakun leipomisen, sinun on tiedettävä muutama yksinkertainen asia, jotta saat varmasti herkullisimman kakun.
Valmistele ainekset huoneenlämpöisinä
Tämä on vakioarvo mille tahansa ketoleivontareseptille. Itse asiassa, jos et käytä ainesosia huoneenlämmössä, taikinastasi voi tulla ultrapaksu tai kokkareinen. Kysyisit siis, mitä tarkoittaa ainesosien saattaminen huoneenlämpöön? No, se tarkoittaa kaikkien ainesosien ottamista pois jääkaapista vähintään kolme tuntia ennen kuin aloitat leipomisen.
- Kananmunat – jos haluat saada kananmunat huoneenlämpöisiksi nopeasti, voit upottaa ne kuumaan vesihauteeseen 20 minuutiksi. Älä tietenkään käytä kiehuvaa vettä tai keität munat! Muuten paras tapa on laittaa munat pois jääkaapista päivää ennen kakun leipomista tai vähintään 3 tuntia ennen leipomista.
- Voi ja tuorejuusto – jos haluat pehmentää voita tai tuorejuustoa nopeasti, suosittelen mittaamaan reseptin vaatiman määrän. Leikkaa sitten voi- tai tuorejuustolohko pieniksi kuutioiksi. Lopuksi säilytä voi- tai tuorejuustokuutioita kulhossa keittiön työtasolla vähintään 3 tuntia tai yön yli. Tiedät, että voi on valmista, kun se on erittäin pehmeää. Jos puristat sitä sormillasi, se sulaa helposti.
- Muut ainesosat – jos säilytät yleensä jauhoja tai erytritolia jääkaapissa, ota ne pois jääkaapista edellisenä päivänä tai 3 tuntia ennen leipomista.
Ainesosien valinta
- Erittäin hieno mantelijauho – mantelijauho on karkeaa, eikä se sopisi hyvin tähän kakkuun. Se kuivattaisi kakkumurua, jolloin siitä tulisi tiivis eikä lainkaan kostea.
- Erytritoli – tai alluloosa tai Monk fruit -erytritolisekoitus. Huomaa, että erytritoli laskee ainesosien lämpötilaa. Lue lisää siitä ketomakeutusaineartikkelistani. Jos siis leivot tämän kakun talvella, varmista, että talosi lämpötila on 20C-22C, tai erytritoli voi jähmettyä voita muodostaen kokkareita.
- Nestemäinen luonnollinen punainen elintarvikeväri – jos haluat käyttää elintarvikevärijauhetta nestemäisen väriaineen sijasta, lisää 1 1/2 ruokalusikallista makeuttamatonta mantelimaitoa kompensoidaksesi tämän.
- Suuret kananmunat – kuten edellä mainittiin, niiden on oltava huoneenlämpöisiä ja suuria. Itse asiassa pienten munien käyttäminen johtaa kuivaan kakkumuruun.
- Voi – pehmeää, huoneenlämpöistä. Lue yllä olevasta kappaleestani lisätietoja siitä, miten voi saadaan nopeasti huoneenlämpöiseksi.
- Vaalea oliiviöljy – tai mikä tahansa pähkinä- tai siemenöljy, kuten avokadoöljy, manteliöljy, viinirypäleen siemenöljy. En suosittele käyttämään kookosöljyä tässä reseptissä yksinkertaisesti siksi, että se kiinteytyy joutuessaan kosketuksiin makeuttamattoman kaakaojauheen kanssa.
- Makeuttamaton kaakaojauhe
- Leivinjauhe – tämä on keto-gluteeniton kakku, joten se ei nouse paljon. Itse asiassa gluteeniproteiini on se, joka reagoi leivinjauheen kanssa ja nostaa kakkuja paljon. Tässä leivinjauhe reagoi omenaviinietikan kanssa, jolloin kakkukerros saa kevyemmän rakenteen. Älä kuitenkaan odota korkealle kohoavaa kerrosta kuten tavallisessa red velvet -kakussa.
- Vaniljauute
- Makeuttamaton mantelimaito tai makeuttamaton kookosmaito.
- Omenaviinietikka – red velvet -kakkujen erityispiirre on kirnupiimän maku. Koska tämä on ketokakkuresepti, emme käytä maitotuotteita, kirnupiimä sisältää laktoosista peräisin olevaa sokeria, joten sitä on parempi välttää ketodieetillä. Korvikkeena käytämme omenaviinietikkaa ja makeuttamatonta mantelimaitoa. Se tuo kakkuun samanlaisen kirnupiimän maun ilman hiilihydraatteja.
Miten kakkutaikina tehdään?
Se on helppo 4-vaiheinen ketokakkuresepti. Anna minun opastaa sinut jokaisen vaiheen läpi, mukaan lukien kaikki kakkuvianmääritysvinkit, jotka auttavat sinua saavuttamaan maukkaimman punaisen samettikakun.
Jos haluat toisenlaisen näkökulman, katso verkkotarinani: Keto punaisen samettikakun tekeminen!
Vaihe 1: vatkaa voi ja makeutusaine
Aluksi sinun täytyy vatkata pehmeä voi ja makeutusaine sähkövatkaimella tai sauvasekoittimella käyttäen vatkainlisälaitetta. Se on erittäin helppoa, mutta jos voita on kovaa, puoliksi pehmeää tai kylmää, voit joutua vaikeuksiin. Lisäksi, jos makeutusaineesi on kristallierytritolia, se voi aiheuttaa vakavia voimöhkäleitä. Itse asiassa erytritoli on tunnettu endotermisestä reaktiostaan, se tarkoittaa, että se laskee sen kanssa kosketuksiin joutuvien ainesosien lämpötilaa.
Jos siis käytät myös voita, joka ei ole tarpeeksi pehmeää tai liian kylmää, tämä ongelma korostuu. Voit korjata tämän ongelman tuomalla kulhon vaahdotukseen, lue reseptikorttini huomautus saadaksesi lisätietoja siitä, miten voin möykkyjen poistaminen
Vaihe 2 – munien lisääminen
Seuraavaksi sinun on lisättävä munat yksi kerrallaan vatkattuun voihin. Kuten edellä, jos munat eivät ole kylmiä, sinulla ei ole ongelmia saada aikaan kokkareetonta taikinaa. Lisää kananmunat myös aina nopeasti 15 sekunnin välein, jotta vähennät vatkausaikaa, joka voi myös johtaa kokkareisiin.
Vaihe 3: öljy ja kaakaojauhe
Yhdistät toisessa kulhossa öljyn, punaisen elintarvikevärin ja makeuttamattoman kaakaojauheen. Vaikka voisit lisätä tämän suoraan edelliseen taikinaan, suosittelen sekoittamaan nämä 3 ainetta ensin yhteen. Näin varmistat itse asiassa, että kaakaojauhe liukenee hyvin ja vältät makeuttamattoman kaakaojauheen katkerat kokkareet.
Ainut juju tässä on käyttää öljyä, joka on huoneenlämmössä nestemäistä, joten kookosöljy ei ole hyvä valinta. Parhaita keto-öljyjä tähän ketokakkureseptiin ovat kevyt oliiviöljy, avokadoöljy tai manteliöljy.
Vaihe 4: Yhdistä kaikki ainekset
Hyppää lopuksi kaikki ainekset yhteen sähkövatkaimella matalalla nopeudella tai sauvasekoittimella. Tiedät, että taikina on valmis, kun se on lue/roosanväristä, tasaista ja nestemäistä. Sen ei pitäisi olla paksua, se tarkoittaisi, että sinulta puuttuu nestettä.
Parhaan ketokakun leipominen
Tämä keto-punainen samettikakku on kaksikerroksinen kakku. Siksi paistat molemmat kakkukerrokset erillisiin 9 tuuman pyöreisiin tarttumattomiin pannuihin.
Pannun rasvaaminen
On erittäin tärkeää rasvata pannu kaksinkertaisesti, jotta taikina ei tartu pannuun. Suihkuta ensin öljyä kaikkialle kakkuvuokaan.
Aseta sitten ympyrän muotoinen pala pergamenttipaperia jokaisen vuoan pohjalle. Lopuksi. suihkuta taas öljyä.
Täytä vuoka
Voidaksesi luoda 2 yhtä paksua kerrosta, sinun tulee lisätä sama määrä kakkutaikinaa kumpaankin kakkuvuokaan. Tämän ketokakkureseptin kohdalla se tarkoittaa noin 2 kuppia kakkutaikinan lisäämistä kumpaankin vuokaan.
Leivonta-aika
Keto-punainen samettikakku voidaan leipoa kahdella eri tavalla, tavallisella useammalla tai konvektiolla. Valitsitpa minkä moodin tahansa, älä muuta lämpötilaa tässä ketokakkureseptissä. Huomaa vain, että konvektiotila paistaa 5-8 minuuttia nopeammin.
Säädä uuni ensin 160 C:een (325 F) ja aseta kakkuvuoat uunin keskiritilälle. Paista sitten 25-30 minuuttia ja tarkista paistoaika 20 minuutin kuluttua vartaalla.
Poista kakku lopuksi uunista, kun varras tulee ulos kuivana tai kun siinä on vain muutama murunen. Se tarkoittaa, että kakku on kypsennetty läpi.
Jäähdyttäminen
Jotta kakku ei tarttuisi kiinni vuokaan, on parempi purkaa kakku pian sen jälkeen, kun se on otettu uunista. Ihanteellinen aika on 5 minuuttia. Saatat joutua ajamaan veitsellä vuoan reunaa irrottaaksesi kakkua, jos se tarttuu hieman kiinni.
Miten vähähiilihydraattista punaista samettikakkua koristellaan?
Tässä ketokakussa käytetään useimpien punaisten samettikakkujen tapaan tuorejuustokuorrutusta. Kyseessä on kuitenkin sokeriton tuorejuustokuorrutus, jossa käytetään jauhemaista erytritolia, voita ja vaniljauutetta. Näin ollen se on lähes hiilihydraatiton kuorrutus ja ylijäämää voi käyttää makeana keto-välipalana!
Sokeriton tuorejuustokuorrutus
Kakun kääntöpöytä on erittäin kätevä kerroskakkujen koristeluun, käytän sitä mielelläni myös keto- suklaakakku- tai keto- vaniljakakkuresepteihini. Aseta ensin ensimmäinen kakkukerros kääntöpöydälle.
Seuraavaksi lisää 1/3 kuorrutteesta kakun keskelle. Käännä sitten pöytää yhdellä kädellä ja pidä toisella kädellä levitystyökalua, jolla voit painaa/levittää kuorrutetta kääntäessäsi. Lopuksi. lisää viimeinen kakkukerros ja toista kuorrutteen levitysprosessi, kunnes se on kokonaan kuorrutteella peitetty.
Kakunmuru
Koristelen mielelläni tämän vähähiilihydraattisen punaisen samettikakun sivut kakunmuruilla. Yleensä punaisen samettikakun kerrokset kohoavat paljon keskeltä. Niinpä kerrokset tasoitetaan veitsellä ja jäljelle jäänyttä kakkumurua käytetään koristeena. Ketokakkukerrokset eivät kuitenkaan kohoa paljon, eikä kakkumurua jää yli.
Salaisuuteni on, että laitan 1/4 kupillista kakkutaikinaa sivuun ja paistan sitä 10 minuuttia voidellulla pergamenttipaperilla päällystetyllä levyllä. Tuloksena on ohut kerros punaista samettitaikinaa, jonka voit murustella paloiksi ja käyttää kakun koristeena.
Säilytys
Tämästä reseptistä saa kaksikerroksisen ketokakun, josta saa 12 viipaletta. Et siis pysty syömään koko kakkua nopeasti, paitsi jos kyseessä on juhlakakku jaettavaksi. Hyvä uutinen, voit pakastaa ylijääneet ketokakkuviipaleet ilmatiiviissä astioissa. Tai säilytä kakkua yksinkertaisesti kakkulaatikossa jääkaapissa jopa 3 päivää.
Lisää ketokakkureseptejä
Rakastan ketokakkuja ja minulla on suuri kokoelma ketokakkureseptejä, joita voit kokeilla !
4.9g Tsekkaa tämä resepti
3.2g Tsekkaa tämä resepti
3g Tsekkaa tämä resepti
Tekstitkö tämän keto-punaisen samettikakun ja haluat jakaa kuvan ihanasta luomuksestasi? Tule mukaan Instagramiin!
XOXO Carine
Suosikkireseptisi
Reseptikortti
Tallenna tämä resepti!
Keto-punainen samettikakku
My Macros
Saadaksesi omasi, liity Sweetashoney Members! HANKI ILMAINEN TILINI! Carine Claudepierre
Tulosta resepti
Ainesosat
- ▢ 1/2 kupillista pehmeää suolatonta voita ei kylmää, huoneenlämmössä vähintään 3 tuntia tai yön yli, 4oz
- ▢ 1/2 kupillista erytritolia
- ▢ 4 isoa kananmunaa ei kylmää, huoneenlämmössä, ei kylmä, huoneenlämmössä vähintään 3 tuntia tai yön yli
- ▢ 2 tl Vaniljaa
- ▢ 1/4 kupillista avokadoöljyä tai kevyttä oliiviöljyä tai mitä tahansa siemen-/pähkinäpohjaista öljyä mutta ei kookosöljyä !
- ▢ 2 rkl makeuttamatonta kaakaojauhetta
- ▢ 1 tl omenaviinietikkaa
- ▢ 1 1/2 rkl luonnollista nestemäistä punaista elintarvikeväriä
- ▢ 1 3/4 kupillista mantelijauhoja
- ▢ 1/4 kuppi Makeuttamaton mantelimaito
- ▢ 1 rkl leivinjauhetta
Tuorejuustokuorrute
- ▢ 16 unssia tuorejuustoa
- ▢ 3 rkl pehmeää suolatonta voita
- ▢ 1/3 kuppi sokeria-vapaata makeutusjauhetta
- ▢ 1 tl Vaniljauutetta
Ohjeita
-
Varmistu ennen reseptin aloittamista, että kaikki ainekset ovat huoneenlämpöisiä, eivät kylmiä tai voi muodostaa taikinaan kokkareita. Katso reseptin muistiinpanoista, miten voiklönttien ongelmanratkaisu leivonnassa onnistuu.
-
Lämmitä uuni 160 °C:een.
-
Voitele kaksi 9-tuumaista pyöreää kakkuvuokaa kookosöljyllä tai voilla. Leikkaa pala pergamenttipaperia 9-tuumaiseksi ympyräksi ja kiinnitä se vuoan pohjalle. Voitele paperi ja vuoan sivut uudelleen. Nämä vaiheet estävät kakkua tarttumasta pannuun. Aseta kakku sivuun.
-
Suuressa sekoituskulhossa lisää pehmeät voikuutiot sokerittoman kristallimakeutusaineen (erytritoli tai alluloosa) ja vaniljauutteen
-
Vatkaa matalalla nopeudella sähkövatkaimella, kunnes seos on kermainen, ja lisää sitten kananmunat yksitellen 15 sekunnin välein.
-
Jätä muna- ja voitaikina sivuun.
-
Yhdistele toisessa kulhossa vaalea oliiviöljy, omenaviinietikka, makeuttamaton kaakaojauhe ja punainen elintarvikeväri lastalla. Älä käytä kookosöljyä, sillä sillä on taipumus muodostua tahnaksi joutuessaan kosketuksiin kaakaojauheen kanssa, tai haluat seoksen olevan nestemäistä parhaan kakkutekstuurin saavuttamiseksi.
-
Sekoita edellinen kaakaoseos leivontalastalla ensimmäiseen kulhoon, jossa on muna/voiseos.
-
Lisää joukkoon mantelijauhot, leivinjauhe ja makeuttamaton mantelimaito.
-
Vatkaa matalalla nopeudella, jotta ne yhdistyvät ja muodostavat tasaisen kakkutaikinan, jossa ei ole kokkareita.
Kakun koristelu – valinnainen
-
Kauho 1/4 kupillista kakkutaikinaa ja levitä se ohueksi kerrokseksi erilliselle leivinpellille, joka on päällystetty öljytyllä leivinpaperilla. Paista tätä kakkukerrosta 160 °C:ssa 10 minuuttia tai kunnes se on jähmettynyt. murenna tämä kakun päälle koristeeksi!
-
Jäähdytä ja murenna sitten sormillasi punaiseksi muruksi ja koristele kakku lopuksi.
Kakkukerrosten paistaminen
-
Täytä kukin voideltu leivinpelti tasaisesti, yleensä jokaiseen kerrokseen tulee noin 2 kuppia kakkutaikinaa. Levitä taikina tasaisesti lastalla ja kopauta sitten vuokaa muutaman kerran penkkipöydälle varmistaaksesi, että olet poistanut kaikki taikinaan lukkiutuneet ilmakuplat.
-
Paista 22-30 minuuttia uunisi keskitasolla, tuulettimella paistaminen on ihanteellista, jos sinulla on sellainen, muuten käytä tavallista tilaa (sama lämpötila). Kakkusi on kypsää, kun pinta on vielä pehmeä ja kostea ja kakun keskelle työnnetty varras tulee ulos puhtaana, eikä vartaaseen jää muruja. Huomaa: tämä on gluteeniton kakku, se ei kohoa ja muodostaa 2 kosteaa, ohutta, litteää kakkukerrosta punaisen samettikakkukerroksen tapaan.
-
Nosta uunista, jäähdytä 5 minuuttia vuoassa, sitten irrota vuoka ja jäähdytä jäähdytystelineellä huoneenlämpöiseksi – noin 1 tunti.
Kakkukuorrute
-
Vatkaa suuressa sekoituskulhossa pehmeä tuorejuusto pehmeän voin, erytritolijauheen ja vaniljan kanssa.
-
Aseta ensimmäinen kakkukerros kakkukuorrutteen kääntöpöydälle ja lisää sitten 1/3 kuorrutetta kakkukerroksen keskelle. Levitä lastalla ja käännä samalla kakkukuorrutuspöytää levittääksesi tasaisesti.
-
Aseta toinen kakkukerros edellisen päälle, lisää lisää kuorrutetta ja toista edellinen vaihe, jotta kakun päällinen ja sivut peittyvät.
-
Leikkaa kakku 12 viipaleeseen ja tarjoile yksi viipale yhtenä annoksena.
Kuorrutteen säilytys
-
Säilytä ylijäänyt kuorrute ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa ja syö nollahiilihydraattisena ketovälipalana. Voit myös pakastaa tämän kuorrutteen jääpalamuottiin, jolloin voit valmistaa yhden annoksen ketoosipakastettuja välipalaherkkuja.
Kakun säilytys
-
Säilytä kakkua ilmatiiviissä kakkulaatikossa jääkaapissa enintään 3 vuorokautta tai pakasta viipaleina ilmatiiviissä astiassa. Sulata edellisenä päivänä huoneenlämmössä.