Kermainen vegaaninen kukkakaali-perunakeitto, johon on lisätty proteiinia sekoitetuista kikherneistä. Yksinkertaisesti maustettu rosmariinilla ja valkosipulilla, ja kruunataan ruisleipäkrutongeilla.
Kukkakaalia voi kasvattaa ympäri vuoden asuinalueellani, vaikkakin eri lajikkeita (istutin talvikukkakaalin juuri viime viikolla ulos), mutta yleisintä kukkakaali on tähän vuodenaikaan. Yhdistettynä pääruokaperunoihin, valkoisiin papuihin, jotka täydentävät proteiinia, ja sitkeään rosmariiniin se on samettinen keitto, jossa on hienovaraisia, herkkiä makuja.
Luotan siihen, että monet meistä ovat varmaan varttuneet kukkakaali-juusto-perunakeiton kaltaisen kukkakaali-juustokeittovaihtoehdon kanssa, joka on hukkunut appelsiinijuustoon, jolla yritetään kompensoida muutoin mitäänsanomatonta ja mautonta keittoa. Onneksi tämä versio ei tarvitse juustoa! Se on herkullista sellaisenaan.
Hiutaleiset ruisleipäkrutonit vievät asiat tässä yli hilseen (korvaten kai juuston) ja tuovat mukavan rakenteellisen elementin muuten sileään ruokaan. Voit käyttää mitä tahansa leipää (ks. korvaavat leivät), mutta ruisleipä on erittäin mukava pari.
Jumppaan:
- Ainesosat
- Menetelmä
- Vinkit ja huomautukset
- Korvikkeet
- Tuore kukkakaaliperunakeitto
Kierrä postauksen alareunaan tai klikkaa yllä olevaa ”hyppää reseptiin” nähdäksesi reseptikortin, jossa on täydelliset ainesosien mitat ja ohjeet.
Ainesosat
- Oliiviöljy
- Keltainen sipuli
- Pekkasipuli
- Rosmariini
- Merisuola ja pippuri
- Cayennepippuri
- Kasvisliemi
- Perunat (ks. vinkit)
- Kukkakaali
- Valkoiset pavut tai kikherneet (keitetyt/säilykkeet)
- Tumma ruisleipä
Menetelmä
Lämmitä oliiviöljy suuressa keittoastiassa ja lisää sipuli. Kuullota muutama minuutti, kunnes se pehmenee ja tuoksuu, ennen kuin lisäät valkosipulin ja rosmariinin. Rosmariinin kypsentäminen lyhyen aikaa kuumassa pannussa vapauttaa öljyt paremmin kuin sen lisääminen keittoon keittämisen loppuvaiheessa.
Sekoita mausteet joukkoon, lisää sitten kasvisliemi ja sen jälkeen perunat, kukkakaali ja pavut/kikherneet. Peitä ja kuumenna kiehuvaksi ennen kuin vähennät lämpöä ja haudutat peitettynä noin puoli tuntia. Vihannesten pitäisi olla haarukkapehmeitä tämän ajan kuluttua.
Keiton kiehuessa tee krutonit. Sekoita yksinkertaisesti ruisleipäkuutiot öljyn ja suolan kanssa ja paista noin 15 minuuttia. Älä huoli, jos ne valmistuvat muutamaa minuuttia ennen keittoa, ne pysyvät rapeina, kunnes ne lisätään ruokaan.
Nosta keitto pois liedeltä ja soseuta joko upotussekoittimella tai seisovalla tehosekoittimella alla esitetyllä tavalla. Tarjoile croutoneiden kera. Ylijäämät (ilman krutonkeja) säilyvät jääkaapissa pari päivää ja pakastuvat hyvin.
Vinkkejä ja huomautuksia
Mehukkaat perunat sopivat tähän keittoon erinomaisesti, ja niistä tulee kermaisempi lopputulos. Russet-perunat, joita on laajalti saatavilla, ovat erittäin hyvä vaihtoehto. Käytä perunaa, jota käyttäisit pikemminkin muusiin kuin perunasalaattiin.
Käytä tähän reseptiin hyvää kasvislientä, kotitekoista, jos saat sen ryöstettyä. Se luottaa vankkoihin perusmakuihin, kuten liemeen, valkosipuliin ja rosmariiniin, joten siinä ei voi olla aineksia, joiden mausta et pidä.
Käytän tähän keittoon erilaista menetelmää kuin yleensä muihin keittoihin, enkä paista kaikkia kasviksia. Kukkakaali ja perunat lisätään liemen jälkeen kahdesta syystä. Ensinnäkin, erityisesti perunoilla on taipumus tarttua pannun pohjaan ja palaa helposti, ja toiseksi, lisäämällä liemeen saa keitosta kauniimman värisen. Tämä on tyypillinen saksalaistyylinen kukkakaalikeitto.
Jos sinulla ei ole upotussekoitinta, voit soseuttaa keiton tavallisella seisovalla tehosekoittimella. Jos se ei ole kuumakestävä, varmista, että keitto jäähtyy ennen soseuttamista, ja kuumenna se sitten uudelleen ennen tarjoilua. Käytän upotussekoitinta joka päivä, ja suosittelen lämpimästi, että sellainen on keittiössä.
Vaihtoehdot
Tässä keitossa ei oikeastaan ole paljonkaan vaihtoehtoja – voit toki käyttää croutoneiden tilalla toista leipää, jos haluat, tai vaihtaa yrttejä. Croutoneiksi käy mikä tahansa käsilläsi oleva leipä, mieluiten hieman tunkkainen. Suosittelen sellaista, jossa on paljon makua, kuten vahvaa hapantaikinaa.
Voit käyttää pelkkää rosmariinia, jos haluat, tai käyttää kuivattuja yrttejä. Rosmariini ja timjami ovat molemmat erittäin hyviä kuivattuina. Jos valitset tuon reitin, muista käyttää pienempiä määriä (maun mukaan). Tai kokeile lisätä paistettua salviaa, joka on myös erinomaista tähän.
Pidän enemmän valkoisista pavuista kuin kikherneistä, mutta molemmat ovat hyviä (minulla on ollut vaikeuksia löytää valkoisia papuja viime aikoina). Hypoteettisesti voisit käyttää muitakin papuja, mutta tummemman väriset pavut muuttavat keiton ruokahaluttomaksi harmaan tai tummanruskean sävyksi.
Muut kukkakaalireseptit
Kukkakaali Tikka Masala
Marokkolaisittain maustetut paahdetut kukkakaalipihvit
Kukkakaali, bataatti, and Chickpea Curry
Vegan Cauliflower Tacos with Refried Beans
Rainbow Cauliflower Rice Bowl
Let’s connect! Jos pidit tästä reseptistä, muista jättää kommentti alle, rakastan kuulla sinusta! Merkitse minut Instagramiin @occasionallyeggs ja #occasionallyeggs, jotta näen, mitä teet, ja pysy yhteydessä sähköpostitse, facebookissa ja pinterestissä.
Ainesosat
- 2 teelusikallista oliiviöljyä
- 1 keskikokoinen keltainen sipuli, kuutioituna (~70 grammaa)
- 3 valkosipulinkynttä, hienonnettu
- 2 ruokalusikallista tuoreita rosmariinin lehtiä, hienonnettu (1-2 oksaa)
- 1 teelusikallinen mustapippuria
- 1 teelusikallinen merisuolaa
- 1/2 teelusikallista cayennepippuria (maun mukaan)
- 1 litra (4 kuppia) kasvislientä
- 500 grammaa perunoita (2 kuppia), karkeasti pilkottuna
- 300 grammaa (1/2 päätä) kukkakaalia, karkeasti pilkottuna
- 180 grammaa (1 kuppi) keitettyjä kikherneitä tai valkoisia papuja
Rukiinen krutonkeja
- 2 paksua viipaletta ruisleipää, leikattu kuutioiksi
- 1 tl oliiviöljyä
- 1/4 tl merisuolaa
OHJEET
- Lämmitä öljyä suuressa kattilassa miedolla-keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kypsennä pari minuuttia välillä sekoittaen, kunnes se on läpikuultava ja tuoksuva.
- Sekoita joukkoon valkosipuli, rosmariini, pippuri, suola ja cayennepippuri ja kypsennä noin 30 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat.
- Kaada kasvisliemi kattilaan, sitten perunat, kukkakaali ja pavut. Sekoita sekoittaen, lisää sitten lämpöä ja kuumenna kiehuvaksi, ennen kuin vähennät keittämistä peitettynä.
- Hauduta 30-35 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat haarukkapehmeitä. Soseuta sauvasekoittimella tai varovasti seisovalla tehosekoittimella (varmista, että se on kuumuuden kestävä).
- Makua mausta ja lisää suolaa tarpeen mukaan. Tarjoile kuumana krutongeilla täytettynä.
Croutons
- Lämmitä uuni 200 C:een (400 F). Laita leipä, öljy ja suola leivinpaperille ja sekoita käsilläsi, kunnes leipä on päällystetty.
- Paista 15-20 minuuttia tai kunnes ne ovat rapeita ja kullanruskeita. Tarjoile heti. Tämän voi tehdä myös paistinpannulla, mutta siinä on suuri riski polttaa leipä.
Huomautukset
– Ylijäänyt keitto pakastuu hyvin jopa kuukauden ajan (ilman krutonkeja).
– Perunat ottavat paljon tähän ruokaan lisättyä suolaa. Sen ei pitäisi olla mautonta – jos on, varmista, että maustat maun mukaan.
Ravitsemustietoja:
Tuotos:
4
ANNOSKOKO:
1 kulho
Määrä annosta kohti:Kalorit: 64gKuitu: 12gSokeri: 5gProteiini: 14g
Tämä tieto on laskurin antama ja on karkea arvio tämän reseptin ravintoarvotiedoista.
Teitkö sinä tämän reseptin?
Jos teit tämän reseptin, näkisin mielelläni sen! Merkitse #occasionallyeggs Instagramissa.
Tilaa sähköpostipäivitykset!
Tämä postaus julkaistiin alun perin maaliskuussa 2018. Sitä on päivitetty uusilla valokuvilla ja tekstimuutoksilla syyskuusta 2020 alkaen.