Luotan siihen, että kaikilla oli hyvä pitkä viikonloppu, jos sellainen oli. Kaikki kanadalaiset ja amerikkalaiset veljeni juhlivat kuluneella viikolla Kanada-päivää ja heinäkuun 4. päivää, joten nyt ollaan taas vauhdissa seuraavaan suureen juhlapäivään asti. Milloin se on? Oli se mikä tahansa, se on liian kaukana. Siiiigh. Positiivisena puolena on kuitenkin se, että vielä on kesä, ja toivon, että kaikilla on vielä paljon rantautumista, grillaamista ja margaritan juomista ennen kuin kylmyys palaa. Ei ajatella sitä. Odotetaan vain lisää aurinkoisia päiviä farkkushortseissa ja aurinkolaseissa. Kramerilla ja minulla oli hieno loma. Vuokrasimme ystävien kanssa rantatalon Asbury Parkissa Jersey Shoressa – talo oli upea, seura oli superhauskaa ja söimme ja joimme itsemme melkein hengiltä. Kaikki hyviä asioita, tietysti. Minulla on kuvia jaettavaksi, mutta nyt sanottakoon vain, että minun on hillittävä itseni, vähennettävä olutta ja paistettuja ruokia ja lisättävä vihannesten syöntiä, koska ei, tater tots ei ole hyväksyttävä vihannes, vaikka kuinka haluaisin, että ne olisivat. Eivätkä myöskään ne jalapeño-poppersit, joita söin viime torstaina. Elämä on julma rakastajatar, joka laittaa kaikki nämä herkulliset paistetut ja pakastetut ruoat suoraan nenäni alle ja odottaa minun kääntävän ne pois. En voisi koskaan.
Vain muutama heinäkuun 4. päivän juttu – Instagramissa on aina lisää.
Kevyemmän ruokailun hengessä tsekkaa tämä katkarapukurkkusalaatti &. Muokkasin sitä Stephanien keittokirjasta Easy Gourmet lisäämällä siihen katkarapuja ja tuplaamalla kastikkeen, koska, no, se on herkullinen kastike. Kramer ja minä rakastamme katkarapuja, mutta ostan niitä yleensä vain silloin, kun ne ovat myynnissä, joten ne ovat meille yleensä herkkua. Ja olipa herkkua syödä sitä lounaaksi muutamana päivänä peräkkäin. Makeat kesäkatkaravut rapeiden kurkkujen ja sellerin kanssa mausteisessa, etikkaisessa kastikkeessa? Ilmoittautukaa mukaan. Tein tätä sunnuntaina, ja söimme molemmat sitä lounaaksi maanantaina ja tiistaina… ja keskiviikkona saatoin syödä viimeisen kerran. Se sopii täydellisesti lehtivihreiden, kuten pippurisen rucolan, päälle tai sellaisenaan. Jos et ole huolissasi hiilihydraateista, voit heittää sen tahmean riisin päälle ja saada varmasti mielettömän herkullisen aterian, mutta minulle, kun olin syönyt donitseja, hampurilaisia ja tacoja koko viikonlopun, tämä on täydellinen ruokalaji syödä ihan sellaisenaan ja tuntea oloni silti tyytyväiseksi, vaikka söin vähähiilihydraattisesti ja vähärasvaisesti. Aikuisena oleminen voi olla syvältä, kun on aina huolissaan terveydestä, painosta ja kaikesta muusta, mutta ei se ole niin paha, kun valmistelee aterioita, tiedäthän?
Ainesosat – Löysin näitä kauniita violetteja sipuleita marketista, mutta tietysti tavalliset vanhat vihreätkin käyvät.
Kypsennä katkaravut ja anna niiden jäähtyä.
Sekoita kasvikset keskenään.
Lisää sitten katkaravut ja kastike, pyörittele, maistele ja syö.
- 1 kilo pieniä katkarapuja, joista on poistettu kuori, kuoret ja pyrstöt
- 2 kurkkua, jotka on pesty, leikattu ohuiksi viipaleiksi ja puolitettu
- 3 isoa varsiselleriä, pesty ja ohuiksi viipaloitu
- ½ kupillista hienonnettua korianteria, lisäksi lisää koristeeksi
- 3 vihreää sipulia, ohuiksi viipaloitu, lisäksi lisää koristeeksi
- 3 valkosipulinkynttä, hienonnettu
- 1 jalapeñopippuri, hienonnettu
- ½ tl kosher-suolaa
- ¼ tl murskattuja punapippurihiutaleita
- ¼ kupillista riisiviinietikkaa
- 2 rkl seesamiöljyä (plus lisää katkarapujen kypsentämistä varten)
- 1 rkl granuloitua sokeria
- 1 limetin mehu
- 1 tl seesaminsiemeniä, koristeeksi
- Lämmitä noin 1 rkl seesamiöljyä keskilämmöllä. Lisää puhdistetut katkaravut ja kypsennä, kunnes ne ovat vaaleanpunaisia ja läpinäkymättömiä, noin 5-8 minuuttia, usein sekoittaen. Ripottele katkarapujen päälle ripaus suolaa ja pippuria, pyörittele ja laita sivuun jäähtymään.
- Sekoita viipaloidut kurkut, viipaloitu selleri, hienonnettu korianteri, vihreät sipulit, valkosipuli, jalapeño, suola ja punapippurihiutaleet suuressa kulhossa. Sekoita pienessä kulhossa riisiviinietikka, seesamiöljy, sokeri ja limemehu. Sekoita kurkut ja jäähtyneet katkaravut keskenään ja kaada kastike kaiken päälle. Maista ja säädä mausteita tarpeen mukaan, mutta muista, että maut voimistuvat, kun salaatti seisoo noin tunnin ajan.
- Peitä salaatti, laita se jääkaappiin ja anna salaatin olla siellä jäähtymässä ja antaa makujen yhdistyä. Ota salaatti tunnin kuluttua pois ja maista ja säädä mausteita tarpeen mukaan. Koristele seesaminsiemenillä ja ylimääräisellä korianterilla ja vihreällä sipulilla. Tarjoile jäähdytettynä tai huoneenlämpöisenä. Tämä salaatti säilyy jääkaapissa jopa 3 päivää, joten se sopii loistavaksi arkipäivän lounaaksi!