Käytin kaksikerroksista juhlakakkureseptiä tehdäkseni tämän näyttävän ja pysäyttävän Rubber Duck -teemaisen kakun ystäväni vauvakutsuille. Katso, miten sinäkin voit tehdä sen seuraamalla alla olevia ohjeita.
Sivun sisältö
Kumiankat
En tiedä, miten joudun näihin tilanteisiin. Muistatko 3D-mehiläispesäkakun, jonka tein kummipoikani 1-vuotissyntymäpäiville, jossa oli hunajatipat ja surisevat mehiläiset? No, vain muutaman kuukauden päästä kummipoikani saa pikkuveljen tai -siskon!
Hän piti syntymäpäiväkakustaan niin paljon, että kun vauvakutsut lähestyivät, hänen tätinsä kysyi, leipoisinko toisen kakun tällä kertaa vauvakutsuja varten. Olin otettu ja suostuin heti.
Ystäväni ja hänen miehensä ovat aivan hulluna kumiankoihin! En voi edes alkaa laskea, kuinka monta he ovat kätkeneet niitä ympäri taloa! Ei siis ollut mikään yllätys, kun he antoivat raskauden alussa uudelle tulokkaalleen lempinimen ”ankanpoikanen”.
Tiesin, että vauvakutsukakussa piti olla kumiankka-teema. Pinterestin tuntikausia kestäneen selaamisen jälkeen näin pari mallia, joista pidin, ja päätin valita sinisen ja keltaisen teeman valkoisin aksentein ja 3D-kumiankan päälle.
Joitakin elementtejä hermostutti minua – ensinnäkin en ole vieläkään superluottavainen rullatun fondantin kanssa. En myöskään luottanut 3D-kumiankan mallintamiseen! Mutta mehiläisistä oli tullut hienoja edellisessä kakussani, eikö ollutkin? Kannatti siis kokeilla.
Bubbles
Hieman innostuin alkuperäisen kakun suunnittelusta. Olin nähnyt gelatiinikuplia käytettävän joulun lumipallokakkuihin ja ajattelin, että sama tekniikka voisi toimia tässä. Valitettavasti minulla oli vain yksi päivä aikaa saada kakku leivottua, kuorrutettua ja koristeltua, joten gelatiinikuplista oli päästävä eroon.
Sen sijaan tein pohjan ympärillä olevat pienet kuplat valkoisesta fondantista. Minusta se sopi hyvin yhteen ylimmän kerroksen isompien valkoisten ympyröiden (pilkkujen) kanssa.
Joskus meidän kaikkien on myönnettävä, että olemme hyviä, mutta emme niin hyviä. Teidän on siis odotettava vielä hetki, ennen kuin yritän niinkin hankalaa koristelua kuin liivatekuplat.
Kaksikerroksinen juhlakakku
Voisitte luulla, että tämä postaus ei olekaan reseptipostaus, sillä valitettavasti olen puhunut vain koristeluista! Mutta minulle on tärkeää, että kakku maistuu yhtä hyvältä kuin miltä se näyttää (ellei jopa paremmalta!)
Tein viime kerralla sitruunabiskunttia, joka oli herkkä ja kostea. Ajattelin tehdä suklaakakun, mutta jos käytän rullattua fondanttia, en halunnut makujen menevän ristiin. Pidin kiinni luotettavasta Madeirasta ja lisäsin paljon ja paljon vaniljaa. Kiinnitin kerrokset yhteen mansikkahillolla ja voikermalla. Se on klassinen yhdistelmä, joka toimii joka kerta.
Jos haluat yksinkertaisen reseptin kaksikerroksiselle juhlakakulle, olet oikeassa paikassa. Vietin tuntikausia tekemällä laskutoimituksia varmistaakseni, että minulla oli tarpeeksi kakkusekoitusta täyttääkseni 6,5 tuuman ja 9 tuuman vuoan. Käyttämällä 6,5 tuuman vuokaa ylimmässä kerroksessa se olisi tarpeeksi suuri tasapainottaakseen kumiankan päälle, mutta ei niin suuri, että se hukuttaisi alemman kerroksen.
Jos sinulla ei ole 6,5 tuuman vuokaa (mieluummin 6 tai 7 tuuman), säädä vain kypsennysaikaa ja pidä sitä tarkasti silmällä!
Resepti
Kaksikerroksinen juhlakakku vauvakutsuille
Laitteet
-
2 x 6.5″ pyöreät kakkuvuoat
-
2 x 9″ pyöreät kakkuvuoat
Ainesosat MetricUS Customary 1x2x3x
Kakun valmistukseen.
- 700 g voita
- 700 g raakasokeria
- 12 kananmunaa
- 700 g itsestään kohoavia jauhoja
- vaniljatahna
Täytettä varten
- 1 purkki mansikkahilloa
Voita varten
- 300 g voita
- 600 g kuorrutetta. sokeri
- maitoa
Ohjeet
Kakun leipominen
-
Lämmitä uuni 180 C:een (tai kaasutasolle 4).
-
Vuoraa kaksi 6,5 tuuman kakkuvuokaa ja kaksi 9 tuuman kakkuvuokaa rasvanpitävällä paperilla.
-
Vatkaa voita ja sokeria yhdessä suuressa kulhossa (tai 200 g kumpaakin keskikokoisessa kulhossa, jos 6.5 tuuman kakkuun ja 500 g kumpaakin suuressa kulhossa 9 tuuman kakkuun), kunnes se on sileää ja kermaista.
-
Lisää 1 muna kerrallaan ja vatkaa, kunnes se on hyvin sekoittunut ja kuohkea. (Käytä 6,5 tuuman kakkuun 4 kananmunaa ja 9 tuuman kakkuun 8 kananmunaa.)
-
Taivuta seuraavaksi varovasti joukkoon jauhot sekä 2 tl vaniljatahnaa (200 g itsestään kohoavia jauhoja 6,5 tuuman kakkuun ja 500 g 9 tuuman kakkuun. Käytä 0,5 tl vaniljatahnaa seoksessa 6,5 tuuman kakkuun ja 1,5 tl 9 tuuman kakkuun.)
-
Jaa seos kakkuvuokien välille yrittäen varmistaa, että ne ovat tasaisia.
-
Paista uunin keskitasolla 25-30 minuuttia (6.5 tuuman kakku) / 35 – 40 minuuttia (9 tuuman kakku), kunnes kakut ovat kullanruskeita ja jäntevän tuntuisia.
-
Jätä hieman jäähtymään, ennen kuin käännät ne jäähdytystelineelle jäähtymään kokonaan.
Täytteen teko ja koristelu
-
Vatkaa kulhossa 300 g voita kevyeksi ja kuohkeaksi.
-
Siivilöi joukkoon tomusokeri ja sekoita hyvin varoen vatkaamasta liikaa.
-
Lopeta, kun voikreemi on tasaista eikä lainkaan rakeista.
-
Sekoita joukkoon varovasti teelusikallinen vaniljatahnaa.
-
Levitä hieman voikreemiä jokaiselle kakkulevylle.
-
Aseta kunkin kokoisen kakun alin kerros sopivalle kakkulevylle.
-
Kierrä rengas jokaisen kakun päälle. Tämä luo padon hillolle.
-
Lusikoi hilloa kakun päälle pipetoituun voikermarenkaaseen asti.
-
Neuvo kumpikin kakun toinen kerros.
-
Valkaise pohjalle hieman voikreemiä ja aseta alimman kerroksen päälle.
-
Työnnä tiukasti alas (pieni määrä voikreemiä saattaa työntyä sivuille).
-
Levitä lastalla ylimääräinen voikreemi jokaisen kakun reunoille.
-
Sekoita voikreemiin hieman maitoa, jotta siitä tulee levittyvämpää.
-
Levitä lastalla ohut kerros voikreemiä molempien kakkujen päälle, jotta mahdolliset muruset saadaan kiinni.
-
Pane jääkaappiin 30 minuutiksi, kunnes voikermakerros on muodostanut kuoren.
-
Levitä taas lastalla paksumpi kerros voikreemiä kummankin kakun päälle. Yritä pitää reunat mahdollisimman tasaisina ja luo terävä reuna kakun sivujen ja yläreunan välille.
-
Pane jääkaappiin, kun kukin kerros on jähmettynyt, ja toista, kunnes olet käyttänyt voikerman.
-
Pidä kakku jääkaapissa yön yli (tai vähintään 2 tuntia), ennen kuin yrität päällystää fondantilla.
Päällystä fondantilla
-
Pölytä työpinta ja vatkain maissitärkkelysjauhon ja tomusokerin seoksella. Tämä estää sen tarttumisen.
-
Vaivaa sinistä fondanttikuorrutetta, kunnes se on pehmeää ja taipuisaa.
-
Kaulitse fondanttikuorrutetta työpinnalla. Pyörittele kuorrutusta säännöllisesti, jotta se rullautuu tasaiseksi ympyräksi eikä tartu kiinni.
-
Kun kuorrutus on rullattu tarpeeksi suureksi, vedä se valssauspuikon päälle.
-
Nosta fondantti varovasti ylös ja aseta se kakun päälle.
-
Elvytä toisella kädellä varovasti mahdolliset laskokset tai poimut , toisella kädellä tasoita fondantti niin, että se istuu tasaisesti kakun yläosaa ja sivuja vasten.
-
Voit käyttää käsiäsi tai kuorrutussilppuria varmistaaksesi, että kuorrutus on todella tasainen ja että kaikki reunat ovat rapeat.
-
Kun olet tyytyväinen, leikkaa terävällä veitsellä ylimääräinen
-
Kertaa yllä olevat vaiheet keltaisella fondantilla, jotta voit peittää toisen kakun.
Koristele
-
Käytä ylimääräistä fondanttia ja valkoista fondanttia, jotka on lueteltu, leikataksesi kumiankkoja ja kuplia. Koristele silmät ja nokat oranssilla ja mustalla kuorrutteella. Hiilihydraatit: 301.29kcalHiilihydraatit: 301.29kcalHiilihydraatit: 301.29kcal: Kolesteroli: 61.99gProteiini: 6.08gRasva: 3.17gTyydyttynyt rasva: 1.24gTransrasva: 0.01gKolesteroli: 69.14mgNatrium: 60.87mgKalium: 93.05mgKuitu: 0.56gSokeri: 44.68gVitamiini: 150.51IUVitamiini C: 0.01mgKalsium: 51.9mgRauta: 0.54mgOletko kokeillut tätä reseptiä?Kerro meille, miten se oli!
Aika koristella
Yllä olevalla reseptillä saat 2 erillistä kakkua, jotka on tehty superkosteasta sienestä, täytetty hillolla ja päällystetty voikreemillä.
Luultavasti ihmettelet, mitä tarvitset kakun koristeluun!
Ainekset/työkalut
- 1.25kg vaaleansinistä fondanttikuorrutetta
- 1kg keltaista fondanttikuorrutetta
- 250g valkoista fondanttikuorrutetta
- 25g oranssia fondanttikuorrutetta (tai käytä valkoista tai keltaista kuorrutetta ja lisää oranssia elintarvikeväriä ja vaivaa hyvin)
- Musta kirjoituskuorrutus
- Onttoja muovisia kakkutappeja
- Kumipintainen ankka-leivosleikkuri
- Ympyrän muotoiset leivosleikkurit, pieni keskikokoinen ja iso
- 1m valkoista nauhaa
Kuulostaa paljon kuorrutukselta ja sitä se onkin!
Pyöreiden kakkujen päällystäminen fondantilla
Säilytä noin 100 g sinistä fondanttia keltaisen kakun päälle. Loput kuorrutteesta käytetään alimman kerroksen peittämiseen.
Säilytä noin 250 g keltaista kuorrutetta kumiankkojen tekemistä varten. Loput käytetään ylimmän kerroksen peittämiseen.
- Ennen kuin yrität peittää kakut fondantilla, varmista, että ne ovat olleet jääkaapissa voikreemillä peitettyinä vähintään 2 tuntia, jotta niihin on muodostunut kuori.
- Vaivaa fondanttikuorrutusta, kunnes se on tasaista ja taipuisaa. Tämä voi viedä jopa 10 minuuttia, mutta estää halkeilua ja norsunluurankoa.
- Kääntele fondantti palloksi. Varmista, että se on mahdollisimman pallomainen, mikä auttaa sinua rullaamaan sen täydelliseksi ympyräksi.
- Käyttämällä narunpätkää mittaa kakun molemmat sivut ja yläreunan poikki. Näin saat selville, kuinka leveää rullatun fondanttisi on oltava. Lisää 2 tuumaa lisää, jotta siitä tulee riittävän suuri.
- Kauli kuorrutus joko silikonisella valssausmatolla tai työpinnalla, joka on tomutettu tomusokerin ja maissitärkkelyksen seoksella, tarpeeksi leveäksi ympyräksi peittämään kakkusi.
- Kauli kuorrutus varovasti valssauspuikollesi ja rullaa se sitten irti kakun päältä. Tykkään varmistaa, että näen, että kuorrutus roikkuu hieman kakun etuosan yli, ennen kuin vedän sen päälle.
- Aloita tasoittamalla kakun yläpuoli ja tasoita ensin varovasti kakun ylimmät senttimetrit.
- Nosta ylös mahdolliset muodostuvat laskokset ja tasoita varovasti.
- Korjaa ylimääräinen kuorrutus ja paina sitten kakun tasoittimella tasaisesti kakun yläreunaa painaaksesi ilmakuplat pois.
- Kertaa ja korjaa jälleen ylimääräinen kuorrutus.
Koristeiden lisääminen
Kahden kerroksen koristeluun ei liity paljon taikuutta.
Ylintä kerrosta varten yksinkertaisesti kaulitse valkoinen fondantti ja leikkaa pieniä ympyröitä piparileikkurilla. Voit sitten kiinnittää nämä kakkuun vedellä, syötävällä liimalla tai tahnalla, joka on tehty pienestä määrästä fondanttia, johon on sekoitettu hieman vettä (eli gunge). Kauli sinistä fondanttia ja leikkaa vapaasti lätäkön muotoon. Muotoile keltaisesta fondantista 3D-ankka käyttämällä valkoista fondanttia silmiä varten ja oranssia fondanttia nokkaa varten. Nämä elementit voidaan liimata ankan vartaloon syömäkelpoisella liimalla, vedellä tai liisterillä.
Alimpaa kerrosta varten: kaulitse keltainen fondantti ohueksi; leikkaa ankanmuotoiset ankat ankanmuotoisella leivosleikkurilla; kaulitse pienet silmät jäljelle jääneestä valkoisesta fondanttimassasta ja liimaa ne ankoihin vedellä, syömäkelpoisella liimalla tai liisterillä. Pienellä mustalla kirjoituskuorrutteella voidaan tehdä piste silmiin ja oranssista fondantista voidaan muotoilla nokka. Nokka voidaan taas kiinnittää ankkaan vedellä, elintarvikeliimalla tai liimalla. Anna silmien mustien pisteiden kuivua ja varmista, että nokka ja silmät ovat tiukasti kiinni, ennen kuin liimaat ankat kakkuun. Pohjan ympärillä olevia kuplia varten pyörittele palloja valkoisesta fondantista, lisää hieman vettä, syötävää liimaa tai liisteriä kakun pohjan ympärille ja työnnä pallot kakkuun.
Kerrosten pinoaminen
Prosessin hermoja raastava osa on kahden kerroksen pinoaminen, mutta se ei ole niin vaikeaa kuin miltä näyttää!
Ota yksinkertaisesti tulppa ja leikkaa siitä neljä palaa niin, että ne ovat juuri ja juuri millimetriä alimmaista kerrosta korkeampia. Varmista, että ylin taso istuu tasaisesti, ja varmista, että kaikki neljä tulppaa ovat samankorkuisia. Työnnä tulppa varovasti kakkuun noin 1 tuuman päähän yläkerran pohjan reunasta.
Asenna yläkerta kakun päälle ja viimeistele nauhalla.
Kakku toiminnassa
En voinut jättää tätä postausta jakamatta kuvia kakusta juhlissa! Oli vähän stressaavaa ajaa kakku sinne ylös. Ystävämme asuvat noin tunnin ajomatkan päässä meiltä ja joka kerta, kun menimme kulman taakse, kuulin yläkerran liukuvan.
Onneksi se kesti vain pari kolahdusta. Se, minkä oli tarkoitus olla etupuolella, siirtyi nopeasti takapuolelle, mutta en usko, että kovin moni huomasi sitä.
Olin helpottunut, kun pääsimme vihdoin leikkaamaan sitä. Hilloa oli reilu annos ja kakku oli herkullinen ja kostea! Olin niin tyytyväinen.”
Vaihtoehto
Jos et vielä uskalla ryhtyä täysimittaiseen kaksikerroksiseen luomukseen. Voisit tehdä yksinkertaisesti yhden kerroksen. Alin taso on yllättävän helppo!
Vai mikset tekisi näitä ihastuttavia kuppikakkuja. En voi ottaa kunniaa niistä, sillä eräs toinen ystäväni teki ne, mutta tarvitset vain keijukakkureseptin, hieman sinistä voikermaa ja keltaista fondanttia ankkojen mallintamiseen! Musta kirjoituskuorrutus sopii täydellisesti silmiin ja oranssi fondant nokkaan. Muutama sokerihelmi tekee upeat kuplat.
Hyvin sopiva kakku.