On One Green Planetissa on lehtikaalikuukausi!!! Se tekee huhtikuusta yhden vuoden jännittävimmistä kuukausista. Rehellisesti sanottuna jokainen kuukausi on minulle lehtikaalikuukausi, koska rakastan lehtikaalia niin paljon. Se on aina jääkaapissa ja päätyy lautaselleni käytännössä joka päivä. Joskus lehtikaali ja parsakaali käyvät kateellisiksi, joten vaihdan kasviksia, mutta syön niitä joka aterialla, kun mahdollista. Lehtikaalilla on runsaasti terveyshyötyjä, joten miksei sitä voisi syödä joka päivä?Näin Whole Foodsin verkkosivuilla lehtikaali-waldorf-salaatin ja ajattelin, että se kuulostaa varmasti hyvältä. Oma reseptini on perinteisempi ja käyttää kastikkeena vegaanista majoneesia, joka antaa runsaamman, tutun maun. Täydellisimmän raa’an lehtikaalisalaatin tekemisen juju on hieroa vihreitä jollain happamalla ja suolaisella. Tämä alkaa hajottaa lehtikaalin selluloosaseinämiä, jolloin siitä tulee vähemmän kitkerää ja mureampaa. kun lehtikaali on hierottu, heitä joukkoon kaikki salaatin ainekset. Menin perinteistä reittiä ja lisäsin viinirypäleitä, omenoita, selleriä ja paahdettuja saksanpähkinöitä. Paahda saksanpähkinät pannulla, sillä ne tuovat salaattiin lisää makua. Mutta jos olet allerginen pähkinöille, voit paahtaa sen sijaan auringonkukansiemeniä.
Kale Waldorf-salaatti
Servit
Ainesosat
- 3 ruokalusikallista vegaanimajoneesia
- 1 ruokalusikallinen Dijon-sinappia
- 1 ruokalusikallinen limemehua
- Ripaus merisuolaa ja mustapippuria
- 1 nippu lehtikaalia, pesty ja lehdet poistettu varresta
- 1 kuppi punaisia viinirypäleitä, viipaloitu puoliksi
- 1 kuppi pilkottua omenaa
- 2 sellerin vartta, leikattu vinoon
- ½ kuppi pilkottuja saksanpähkinöitä, pannulla paahdettu
Valmistelu
- Vispilöi yhteen vegaanimajoneesi, sinappi, limemehu, suola ja pippuri.
- Hakkaa tai revi lehtikaali käsilläsi pieniksi paloiksi.
- Kaada kastike lehtikaalin päälle ja hiero sitä noin 5 minuuttia.
- Heitä loput ainekset lehtikaalin joukkoon ja anna maustua 15 minuuttia, jotta maut sulautuvat.
- Lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.
Huomautuksia
Salaatin aineksilla on taipumus pudota kulhon pohjalle, joten tarjoillessasi muista napata hedelmät ja pähkinät lehtikaalin alta. Salaatti on parempaa seuraavana päivänä ja säilyy jopa 5 päivää jääkaapissa.koska lehtikaalin koko vaihtelee kaupasta ja sesongista riippuen, saatat tarvita enemmän kastiketta. Kun olet hieronut lehtikaalia, maista pala, jotta voit päättää, haluatko lisätä lisää.
-
lehtikaali