(resepti simplyrecipesin kautta)
Kuorrutus
2 kuppia Graham-keksimuruja
2 rkl sokeria
Ripaus suolaa
5 rkl suolatonta voita, sulatettu
Täyte
2 paunaa (4-8 unssin pakettia) tuorejuustoa, huoneenlämpöinen
1 1/3 kupillista rakeistettua sokeria
Ripaus suolaa
2 tl vaniljaa
4 isoa kananmunaa
2/3 kupillista smetanaa
2/3 kupillista raskasta kermavaahtoa
1. Ensimmäinen vaihe on valmistella jousipannu niin, ettei siihen vuoda vettä kypsennyksen aikana. Ota suuri 18 x 18-tuumainen pala alumiinifoliota (älä yritä käyttää pienempää leveyttä, sillä se ei riitä tarpeeksi korkealle kevytlomakepannun reunoille ja kuori kastuu), aseta kevytlomakepannu folion keskelle ja taita folion sivut ylöspäin vuoan ympärille varmistaen, ettet tee reikiä folioon (vesi = kostea, pilalle mennyt kuori). Paina folio vuoan reunojen ympärille ja toista toinen 18×18 tuuman neliö foliolla. Paina foliolevyjen yläreunat vuoan yläreunan ympärille, jotta ne kiinnittyvät.
Jos haluat irrottaa juustokakun helposti kevätmuotoisen vuoan pohjasta, ennen kuin laitat folion sivuille, leikkaa pala pergamenttipaperia hiukan vuoan pohjan kokoa suuremmaksi. Kun sivut on irrotettu, aseta pergamenttipaperi vuoan pohjan päälle ja kiinnitä sitten vuoan sivut niin, että paperi työntyy hieman ulos pohjasta.
2. Esilämmitä uuni 350°F:seen, ritilä uunin alemmassa kolmanneksessa. Tee taikinakuori jauhamalla grahamkeksejä tehosekoittimessa tai tehosekoittimessa, kunnes ne on hienonnettu. Laita suureen kulhoon ja sekoita joukkoon sokeri ja suola ja sekoita sitten sulatettu voi.
3. Kaada grahamkeksimurskaseos jousivuoan pohjalle. Painele muruja käsilläsi alaspäin muodostaaksesi kauniin tasaisen kerroksen vuoan pohjalle (mutta varo, ettet tee reikiä alumiinifoliokelmuun). Laita uuniin 10 minuutiksi, ota sitten pois ja anna jäähtyä. Laske uunin lämpötila 325°F:iin.
4. Leikkaa tuorejuusto paloiksi ja laita se sähköisen tehosekoittimen kulhoon, jossa on mela-lisälaite (tai tartu lusikkaan ja anna käsilihaksille vauhtia). Sekoita keskinopeudella 4 minuuttia tasaiseksi, pehmeäksi ja kermaiseksi. Lisää sokeri ja vatkaa vielä 4 minuuttia. Lisää suola ja vanilja vatkaten jokaisen lisäyksen jälkeen. Lisää munat yksi kerrallaan ja vatkaa minuutin ajan jokaisen lisäyksen jälkeen. Lisää kermaviili, vatkaa kunnes se on sekoitettu. Lisää kerma, vatkaa kunnes se on sekoitettu. Muista kaapia tehosekoittimen kulhon reunoja ja kaapia pohjalle tarttuneet paksummat tuorejuuston palat, joita tehosekoitin ei ole onnistunut sekoittamaan.
5. Aseta folioon kääritty jousipannu suureen, korkeareunaiseen paistovuokaan. Minulla ei ollut sellaista, joten menin vain Safewayyn ja nappasin sellaisen ison, alumiinisen kalkkunapannun leivontakäytävältä, ja se toimi loistavasti ja oli halpa. Keitä 2 litraa vettä. Kaada tuorejuustotäyte kevytmuottiin, grahamkeksejä sisältävän pohjakerroksen päälle ja tasoita pinta lastalla. Aseta paistinpannu, jossa jousikakku on, uuniin alatasolle ja kaada sitten varovasti kuumaa vettä paistinpannuun, jotta juustokakulle muodostuu vesihaute, ja kaada, kunnes vesi ulottuu puoliväliin jousikakun reunaa myöten. Kypsennä 325°F:ssa 1 1/2 tuntia.
6. Sammuta uunin lämpö. Avaa uunin luukku 1 tuuman verran ja anna kakun jäähtyä uunissa uunin jäähtyessä vielä tunnin ajan. Tämä hidas jäähtyminen auttaa estämään juustokakun pinnan halkeilua.
7. Poista juustokakku uunista ja vesihauteesta ja telttaile juustokakun päällinen foliolla varmistaen, ettei folio kosketa juustokakun yläosaa. Jäähdytä jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai yön yli.
Voit valmistaa juustokakun täytteet ennen tarjoilua! Vaihtoehtoja on tavallaan loputtomasti, mutta koska jääkaapissani on juuri nyt valtavasti mustikoita, kuulosti mustikkajuustokakku täydelliseltä.
Tuorejuustokakku
2 kuppia smetanaa
1/3 kuppia tomusokeria
1 teelusikallinen vaniljaa
Laita smetana keskikokoiseen kulhoon, sekoita joukkoon tomusokeri ja vanilja tasaiseksi. Jäähdytä, kunnes olet valmis tarjoilemaan kakun.
Huckleberry Sauce
resepti foodnetworkin kautta
2 kuppia puolukoita
1/3 kuppia tomusokeria
2 rkl sitruunamehua
2 rkl maissitärkkelystä
1 1/2 tl vettä
Kastikkeessa keskilämmöllä lisää puolukat, tomusokeri, tomusokeri ja sitruunamehu. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja hauduta 5-8 minuuttia.
Yhdistä pienessä kulhossa maissitärkkelys ja vesi. Sekoita hitaasti mustikkakastikkeeseen ja kuumenna, kunnes se on täysin sekoittunut ja sakeutunut.
Tarjoilu:
Nosta kakku jääkaapista ja poista folio vuoan reunoilta. Jos laitat pergamenttipaperia vuoan pohjan päälle, sinun pitäisi pystyä helposti liu’uttamaan kakku pois vuoan pohjasta ja haluamallesi tarjoilulautaselle. Vie voiveitsi kakun reunan ja vuoan väliin. Avaa jousimuotin salpa ja avaa vuoka hitaasti ja irrota sivut. Levitä pinnalle kermavaahtoa ja lorauta päälle Huckleberry-kastiketta. Kermavaahtoa ja Huckleberry-kuorrutetta pitäisi jäädä riittävästi myös viipaleiden päälle, jotta saat lisää dekadenssia!
Jos et syö koko kakkua loppuun, se pakastuu hyvin, joten voit säästää sitä myöhemmäksi. Tai syödä sitä aamiaiseksi koko viikon… Minä en todellakaan tehnyt niin ollenkaan. Ei.
