Tämä vegaaninen kermainen miso ramen on NIIN hyvää, että haluaisit slurpata koko kulhon heti. Jos olet kermaisen ramenin suuri fani, haluat varmasti tehdä tämän. Liemi on silkkisen pehmeää, maukasta ja slurpilicious!
Olen kermaisen liemen ystävä, varsinkin kun se on kevyttä, maukasta ja täynnä umamirikkautta. Jokainen kulaus saa makunystyräni himoitsemaan seuraavaa suupalaa. Lähelläni ei ole monia ramen-ravintoloita, jotka tarjoaisivat vegaanista ramenia, joten kotitekoinen versio on paras vaihtoehtoni.
Tehdäkseni maukasta ramenia, jossa on kaikki kermaisuus, minun oli löydettävä keittoliemelle hyvä pohja, joka ei sisältäisi bonito-hiutaleita.
Kokeiltuani muutaman kerran netin reseptejä, valitsin tämän maun, ja olen tehnyt sitä sen jälkeen monta kertaa. (Keksin omia variaatioita, kun Kombu on loppu)
Tutustu siis salaisuuteen, jolla voit tehdä itsellesi kulhollisen kermaista ramenia kotona. Tämä resepti on saanut inspiraationsa JustOneCookbook Vegetarian Ramenista.
Key Ingredients to Vegan Creamy Miso Ramen
1. Kombu Dashi
Dashi on tärkeä ainesosa japanilaisessa keitossa, ja se valmistetaan usein bonito- (kalahiutaleista). Joten vegaaneille ja kasvissyöjille, tässä tulee Kombu Dashi apuun. Se valmistetaan Kombusta (kuivatusta merilevästä) ja kuivatuista sienistä, jotka luovat maukkaan keittoliemen.
Miten valmistat Kombu Dashia kotona
Oheiset menetelmät toimivat minusta todella hyvin, ja olen käyttänyt molempia aineksia uudestaan keittoon tai lisäkkeenä.
- Laita 1 unssin verran Kombua ja muutama kapseli kuivattuja sieniä neljään kuppiin kylmää vettä, ja anna sen vetäytyä jääkaapin uumenissa yön yli. Siirrä se sitten kattilaan ja kuumenna seos juuri ja juuri kiehuvaksi. Sammuta lämpö, siivilöi purkkiin.
- Vaihtoehtoisesti lisää kattilaan 4½ kupillista kylmää vettä, 1 unssillinen Kombua ja 10 korkkia kuivattuja sieniä. Kuumenna seos sitten juuri ja juuri kiehuvaksi. (Tämä on tärkeä vaihe, jotta liemi ei muuttuisi limaiseksi.) Kun se on valmis, siivilöi liemi purkkiin myöhempää käyttöä varten.
2. Maustesekoitus
Tämän maustetun liemen sekoitus koostuu jauhetusta paahdetusta seesamista, tulisesta paputahnasta ja misosta. Muita täydentäviä mausteita, jotka antavat liemelle umami-iskua, ovat valkosipuli, vihreät sipulit ja inkivääri.
3. Kermainen rakenne
Minusta kermaisempi makeuttamaton kasvimaito toimii tässä reseptissä parhaiten, kuten kauramaito, cashewmaito ja soijamaito. Saadaksesi tasaisen koostumuksen, voit siivilöidä liemen keittämisen jälkeen, jolloin kasvispalat jäävät pois. Tämä vaihe on valinnainen, mutta saat varmasti silkkisen sileän koostumuksen.
How to make Vegan Creamy Miso Ramen
Vaihe 1: Aloitetaan tekemällä Kombu Dashi -liemi. Tämän liemen voi valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa tai pakastaa, kunnes se on valmis käytettäväksi. Löydä suosikkimenetelmäsi tämän liemen valmistamiseen yllä.
Vaihe 2: Valmista lisukkeet – kullanruskeaksi paistettu pannulla kuorrutettu tofu ja paistetut sienet (jotka käytettiin aiemmin liemeen) tilkassa öljyä ja mausta soijakastikkeella. Aseta sivuun käyttövalmiiksi.
Vaihe 3: Valmista seesaminsiemenet. Käytin pientä Suribachia paahdettujen seesaminsiementen jauhamiseen pieniksi paloiksi.
Vaihe 4: Liemen valmistamiseksi kuullota pilkottua vihreää sipulia (valkoista osaa) öljyssä tuoksuvaksi, jatka sitten inkiväärin ja valkosipulin kuullottamista. Kun ne ovat vaaleanruskeita, lisää kuuma papukastike ja miso ja sekoita ne. Nopea vinkki: älä keitä kuumaa papukastiketta liikaa, sillä se muuttuu hieman kitkeräksi.
Vaihe 5: Kaada joukkoon kombuliemi ja anna seoksen kiehua miedolla lämmöllä, jotta mausteiden aromit irtoavat vähitellen, noin 5 minuuttia.
Vaihe 6: Lisää 5 minuutin kuluttua kasvimaito, jauhettu seesami ja anna seoksen kiehua vielä 5-10 minuuttia. Mausta sen mukaan.
Vaihe 7: Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Käytin pakattua tuoretta ramenia ja yksinkertaisesti blanchoin sitä kuumassa kiehuvassa vedessä, kunnes nuudelit olivat al-dente.
Vaihe 8: Siivilöi liemi kattilaan (valinnainen vaihe), laita nuudelit kulhoon, koristele rapealla tofulla ja paistetuilla sienillä. Kauho kuuma keitto päälle, koristele seesaminsiemenillä ja japanilaisella 7 mausteseoksella (Shichimi Togarashi). Slurp it away…
Keittovinkkejä ja variaatioita
Alhaalla olevassa listassa on joitakin ainesosia, joita olen kokeillut aiemmin, ja annan ne ehdotuksena. Kun korvaat ainesosia, muista maistaa ja säätää mausteita sen mukaisesti.
Keitto – Rakastan Kombu Dashia, joka on valmistettu kuivatusta merilevästä ja sienistä. Siinä on uskomaton maku, mutta silti kevyt ja suolaisen tuntuinen. Vaihtoehtoisesti tykkään tehdä liemen käyttämällä Trader Joen Miso-inkiväärilientä ja lisätä siihen muutamia leikattuja nori-arkkeja, kun kuivattu merilevä on loppu.
Täydennykset – Voit olla todella luova täytteiden kanssa, mutta suosittelen kuitenkin lämpimästi liemen valmistukseen käytettyjen sienien ja merilevän uudelleenkäyttöä. Paistan sienet yksinkertaisesti tilkassa öljyä ja maustan ne sitten soijakastikkeella.
Tinolevä viipaloidaan ohueksi ja maustetaan riisietikalla ja pienellä määrällä miriniä. Muita suosikkitäytteitäni ovat maissi, lajitellut suolakurkut, punapippurisuikaleet ja kimchi.
MAUSTEET – Käytän mieluiten tuoreita aineksia aina kun mahdollista, kuten inkivääriä, valkosipulia ja vihreää sipulia. Jos et saa niitä tuoreena, toiseksi paras vaihtoehto on käyttää ainesosien kuivattua muotoa.
Viherjuurisipuli voidaan korvata kuivatuilla sipulirakeilla. Yksi huomio kuitenkin, kun käytät kuivattuja aineksia, älä paista niitä öljyssä vaan lisää ne mausteena liemeen.
Hot Bean Paste – tämä tahna lisää keittoon ylimääräisen kerroksen umamin makua, jossa on pieni ripaus tulisuutta, ja se on suosikkitahnani. Doenjang tai punainen misosekoitus sambal oelekin kanssa on seuraavaksi paras vaihtoehto.
Gluteeniton vaihtoehto – korvaa kastikkeet ja nuudelit gluteenittomilla ainesosilla.
Tämä vegaaninen Creamy Miso Ramen on
- helppo valmistaa
- räätälöitävissä
- maistuva
- täynnä umamin makua
- mukava
- ja SLURPY nam!
Jos kokeilet tätä reseptiä, kuulisin mielelläni palautettasi ja näkisin mielelläni kauniin uudelleen luomuksesi. Jätä minulle kommentti, arvioi ja tägää @woon.heng ja #woonheng kuviin Instagramissa tai Facebookissa. Hyvää ruoanlaittoa, ystävät!
Vegaaninen kermainen miso ramen
Ainesosat
- 2 annosta ramen-ruokaa haluamallasi lautasella olevia ramen- nuudeleita
- 6 kpl vihreää vihersipulia, hienonnettu valkoinen ja vihreä osa erillään
- 1½ ruokalusikallista raastettua inkivääriä
- 1 ruokalusikallinen hienonnettua valkosipulia
- 2 ruokalusikallista paahdettua seesamia. siemeniä
- 2 ruokalusikallista valkoista misotahnaa
- 1 ruokalusikallinen tulista papukastiketta/pastaa
- 4½ kuppia Kombu Dashi
- 1 kuppi makeuttamatonta kasviperäistä-käytetty kauramaito
- ripaus paahdettua seesamiöljyä
- ruokaöljy
Kombu (kuivattu levä) Dashi
- 1 oz Kombu kuivattua merilevää
- 10 kpl kuivattuja shiitake-sieniä
- 4-ruokaa.5 kupillista vettä
Toppings
- 7 oz kiinteää tofua puristettuna
- 1 ruokalusikallinen maissitärkkelystä
- Kombu Dashi -sienet viipaloituna
- ½ ruokalusikallista soijakastiketta
- suolaa maun mukaan
Garnishit
- Japanilainen 7 mausteseos Shichimi Togarashi
- paahdettuja seesaminsiemeniä
- vihreitä osia
- . vihreät sipulit
Ohjeita
Kombu Dashi
-
Täytä kattila 4-5 kupillista vettä, laita sitten molemmat ainekset sinne ja laita lämpö päälle.
-
Juuri ennen kuin se kiehuu voimakkaasti, sammuta lämpö. Tämä on tärkeä vaihe, jotta liemi ei muutu limaiseksi.
-
Siirrä liemi kulhoon myöhempää käyttöä varten tai säilytä se purkissa ja säilytä jääkaapissa myöhempää käyttöä varten.
Toppings
-
Valmistellaksesi lisukkeet, leikkaa tofu kuutioiksi ja hiero ne ruokalusikallisella maissitärkkelystä.
-
Paneeraa sitten päällystettyä tofua tarttumattomalla pannulla, jossa on tilkka öljyä, kunnes se on kullanruskeaa joka puolelta miedolla lämmöllä. Siirrä tofu lautaselle, mausta suolalla ja laita sivuun.
-
Jatka sienien paistamista samalla pannulla (lisää tarvittaessa hieman öljyä) ja mausta soijakastikkeella. Annostele ja laita sivuun.
Ramen-liemi
-
Murskaa tai jauha paahdetut seesaminsiemenet pieniksi paloiksi pienellä morttelilla.
-
Lämmitetyssä kattilassa tai suuressa tarttumattomassa pannussa, jossa on 1 rkl öljyä, ruskista vihreän sipulin valkoista osaa noin 30 sekunnin ajan.
-
Sitten jatka inkiväärin ja valkosipulin paistamista, kunnes ne ovat aromikkaita.
-
Lisää joukkoon tulinen papukastike ja misotahna ja sekoita nopeasti. Kaada kombuliemi hitaasti joukkoon ja anna kiehua 5 minuuttia.
-
Lisää sitten kauramaito, ¾ jauhettua seesamia ja kiehauta seos.
-
Vähennä lämpöä ja anna kiehua noin 5-10 minuuttia. Maista ja mausta sen mukaan. Siivilöi liemi sileän rakenteen saamiseksi – tämä on valinnainen vaihe.
Tarjoilu
-
Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan ja annostele kulhoon.
-
Lado päälle kuumaa lientä, koristele hienonnetulla vihreällä sipulilla, paahdetuilla seesaminsiemenillä ja japanilaisella 7-mausteseoksella. Tarjoile lämpimänä ja nauti!
Video
Huomautukset
- Kombu Dashi -vaihtoehtoja löydät kohdista ’Ruoanlaittovinkkejä ja muunnelmia’.
- Säilytä kypsennetty Kombu lisukkeeksi tai lisää sekoitusruokiin.
- Käytin pientä käsimyllyä paahdettujen seesaminsiementen jauhamiseen jauhetuiksi paloiksi.
- Kuuman paputahnan voi korvata sekoittamalla Doenjangia tai punaista misoa sambal oelekiin. Säädä makua vastaavasti.