Kun erikoislähetys porsaanlihaa tuli Murray Valley Porkin ihanalta porukalta, mausteet, maut ja valmisteet pyörivät jo mielessä. Rakastan lahjoja. Tarkoitan, että ruokalahja on yksi parhaista lahjoista, eikö niin?
Tämän porsaanlihan Riverina on huippuluokkaa, joten se ansaitsi tulla valmistetuksi joksikin maukkaaksi. Ei tosin kaikkea, joten odottakaa tästä eteenpäin pientä sianlihahömpötystä.
Minulla oli jo oma kotitekoinen makea chilikastike, joten oli itsestään selvää, että menen possun kanssa aasialaista reittiä pitkin. Jotain yksinkertaista, helposti kasattavaa – mutta mikä tärkeintä – jotain, joka on täynnä makua.
Sianlihan marinadi muistuttaa vanhan kunnon mu pingin marinadia, niitä loistavia sianlihavartaita, joita näkee sihisevän puuhiilen päällä ympäri Thaimaata.
Ei kuitenkaan mitään vartaita tässä, sillä käytin karjalanpaistin ja leikkasin sen mukavan paksuiksi leikkeleiksi; marinoin niitä noin 12 tuntia, jotta nuo maukkaat palat pääsevät hyvin tutustumaan lihaan.
Itse asiassa olisin heittänyt ne puuhiilen päälle, mutta pikkuinen kaasugrillini teki tempun hienosti. Marinadin sokerit mustuivat niin kuin pitikin; ne lisäsivät hiillostunutta savuisuutta kauniisti mehevään ja mureaan lihaan.
Porsaan viipaleita on helppo nyppiä ja upottaa makeaan chiliin, mutta jos haluatte tehdä siitä kunnon aterian, jokin pörröinen tai tahmea riisi on hyvä lisuke. Se on itse asiassa todella hyvää litteään leipään käärittynä korianterin oksien ja viipaloidun vihreän sipulin kera.
Nopea ja helppo illallinen, kunhan marinointi on tehty etukäteen!
*Sianliha toimitti Murray Valley Pork
Thai BBQ porsaanliha
| Kurssi | Pääruoka |
| Keittiö | Thai |
| Annokset |
annokset
|
- 1 rkl korianterin juuria hyvin puhdistettuna.
- 3 valkosipulinkynttä hienoksi raastettuna
- 2 tl valkopippuria
- 70 g palmusokeria (⅓ kupillista)
- 2 rkl kevyttä soijakastiketta
- 2 rkl kalakastiketta
- 2 rkl oliiviöljyä
- 2 rkl osterikastiketta
- 1 tl tähtianisjauhetta
- 1 kg porsaan ulkofileetä telineestä nahka pois, leikataan 1 tuuman paloiksi
- Keitetty riisi tarjoiluun
- Makea chilikastike tarjoiluun
|
- 1 rkl korianterin juuria puhdistettuna hyvin
- 3 valkosipulin kynttä hienoksi raastettuna
- 2 tl valkopippuria
- 70 g palmusokeria (⅓ kupillista)
- 2 rkl kevyttä soijakastiketta
- 2 rkl kalakastiketta
- 2 rkl oliiviöljyä
- 2 rkl osterikastiketta
- 1 tl tähtianiksia jauhettuna
- 1 kg possun selkäfileetä telineestä nahka pois, leikataan 1 tuuman paloiksi
- Keitettyä riisiä tarjoiluun
- Makeaa chilikastiketta tarjoiluun
-
Yhdistä kaikki ainekset (sianlihaa lukuunottamatta) ja sekoita hyvin. Aseta sianliha yhteen kerrokseen matalaan astiaan tai tarpeeksi suureen muovipussiin, johon kaikki mahtuvat. Kaada päälle marinadi ja hiero hyvin lihaan. Jäähdytä yön yli.
-
Kuumenna bbq-grilli korkealla liekillä ja grillaa leikkeleet hiilloksella, kunnes ne ovat juuri ja juuri kypsiä tai kunnes veitsenkärjellä testattaessa niistä tulee kirkasta mehua. Ota grillistä ja anna levätä 5 minuuttia ennen viipalointia.
-
Tarjoile riisin ja makean chilikastikkeen kanssa.