Vaikka yleensä sisällytän yukan (eli maniokin) tyypilliseen amerikkalaiseen ruokaan keinona tehdä gluteenittomasta ruoanlaitosta monipuolisempaa ja vähemmän rajoittavaa, tänään olen innoissani saadessani jakaa perinteisen reseptin, joka näyttää, miten yukaa syödään toisessa osassa maailmaa. Tämän Ground Provisionsin reseptin jakoi ystäväni Anita, joka on kotoisin Guyanasta. Hän oli niin yllättynyt kuullessaan, että olen kirjaimellisesti Crazy For Yuca (koska hän on harvoin tavannut amerikkalaista, joka tuntee sen.) Anita kertoi innostuneena monista tavoista, joilla hän syö yucaa! Hän opetti minulle muutaman hämmästyttävän ruokalajin (jotka kaikki julkaistaan tulevina viikkoina!) Jos sinulla on perinteinen yucaresepti, jonka haluaisit jakaa CrazyForYuca.com-sivustolla, lähetä minulle sähköpostia osoitteeseen [email protected] tai tägää minut kuvan kanssa Instagramissa @CrazyForYuca. Esittelen mielelläni reseptin yhdessä tarinasi kanssa.
Ruoka-annos, jota kutsutaan myös yksinkertaisesti nimellä Provisions, on perusruoka Guyanassa, ja se sisältää juureksia, kuten yucaa (maniokki,) bataattia, jamssia, vihreää plantainsia ja eddoesia (kaikki alla olevassa kuvassa.) Jotkin tai kaikki näistä juureksista voivat sisältyä ruokaan. Guyanassa siitä käytetään myös nimitystä ”boil and fry”. Juurekset keitetään, kun taas sipulit, paprikat, sipulit ja valkosipulit paistetaan pannulla sekoittaen. Sitten nämä kaksi yhdistetään, ja tuloksena on herkullinen, perinteinen guyanalainen ruokalaji! Provisioita voidaan syödä tällä tavoin tai lisäämällä niihin kalaa tai lihaa. Anita nauttii Provisionsista currykalan kera. Minä valmistin omani luomulaatuisesta, ruoholla ruokitusta jauhelihasta. Tämä ruokalaji voidaan räätälöidä tarpeittesi mukaan.
Guyanese Provisions (Tulostettava versio alla)
Ainesosat – (4 annosta)
1 1/2 kiloa tuoretta, kuorittua yucaa tai 1 pussi Goya pakastettua yucaa
1-2 bataattia
1-2 jamssia
1-2 vihreää plantaania
2 isoa luomusipulia – hienonnettu
2 luomupunaista, oranssia, punaisia, punaisia ja/tai vihreitä paprikoita – hienonnettuna
4 luomulaatuista sipulia – hienonnettuna
4 luomulaatuista valkosipulinkynttä – hienonnettuna
1 ruokalusikallinen luomulaatuista, ruoholla ruokittua ghee:tä
2 ruokalusikallista tuoretta luomulaatuista sitruunamehua (mehu yhdestä keskikokoisesta sitruunasta)[/8851>
vaaleanpunaista Himalajan merisuolaa – 1 ruokalusikallinen suolaiseen kiehuvaan veteen ja 1 teelusikallinen mausteena. (Mikä tahansa suola maistuu hyvältä, mutta käytän vaaleanpunaista Himalajan suolaa kaikkeen ruoanlaittoon sen runsaan mineraalipitoisuuden vuoksi)
1 kilo luomulaatuista, ruoholla ruokittua naudanlihajauhelihaa (Voit käyttää mitä tahansa haluamaasi lihaa tai kalaa)
Vaihtoehtoisesti: tulista pippuria – hienonnettuna – maun mukaan.
Miten valmistat guyanalaista jauhettua provinssirouhelihaa
Toimenpide 1: Kuumenna suuressa kattilassa kiehuvaksi vesi. Lisää 1 ruokalusikallinen vaaleanpunaista Himalajan suolaa.
Vaihe 2: Veden kiehuessa kuori elintarvikkeet (yuca, bataatti, jamssit, eddot ja plantainit) ja leikkaa ne suuriksi paloiksi keittämistä varten.
Vaihe 3: Laita kuoritut, leikatut elintarvikkeet kiehuvaan kattilaan. (*Huomautus: Odota 5 minuuttia ennen kuin laitat jauhobanaanit kattilaan. Plantainit eivät tarvitse yhtä paljon keittoaikaa). Keitä 20-25 minuuttia tai kunnes elintarvikkeet ovat haarukan pehmeitä (15-20 plantains.)
Vaihe 4: Kun elintarvikkeet kiehuvat, pilko sipulit, paprikat, kevätsipulit ja maustepaprikat (jos käytät) ja hienonna valkosipulinkynnet. 
Vaihe 5: Lisää esilämmitetylle paistinpannulle 1 ruokalusikallinen orgaanista gheetä ja pilkotut kasvikset. Mausta 1 tl vaaleanpunaisella Himalajan merisuolalla ja sitruunamehulla. 
Vaihe 6: Jos lisäät naudanlihaa, ruskista erillisellä paistinpannulla 1 paunaa luomulaatuista, ruoholla ruokittua jauhelihaa, kunnes liha ei ole enää vaaleanpunaista.
Vaihe 7: Kun proviisorit ovat haarukanmureita (noin 20 minuutin kuluttua), valuta vesi pois.
Vaihe 8: Lisää paistetut vihannekset proviisoreiden päälle. Sekoita varovasti, kun elintarvikkeet ovat pehmeitä ja helposti soseutettavissa. Jauhelihaprovinsseja voi nauttia alla olevan kuvan mukaisesti ilman lihan tai kalan lisäämistä.
Jauhelihaprovinsseja syödään perinteisesti myös currylla maustetun kalan (joka usein hiutaloidaan ja sekoitetaan provinssien joukkoon) tai lihan kanssa (kuten alla olevassa kuvassa).
Hyvää makua!!!
***
***
***
***
Tämän jauheliharuokareseptin jakoi ystäväni Anita, Guyanasta. Ground Provisions, jota kutsutaan myös yksinkertaisesti nimellä Provisions, on perusruoka Guyanassa, ja se sisältää juureksia, kuten yucaa (maniokki,) bataattia, jamssia, vihreää jauhobanaania ja eddoa. Ruoka voi sisältää joitakin tai kaikkia näistä juureksista. Juurekset keitetään, kun taas sipulit, paprikat, sipulit ja valkosipulit paistetaan pannulla sekoittaen. Sitten nämä kaksi yhdistetään, ja tuloksena on herkullinen, perinteinen guyanalainen ruokalaji! Eväät voidaan syödä tällä tavoin tai lisäämällä niihin kalaa tai lihaa. Anita nauttii Provisionsista currykalan kanssa. Minä päätin tehdä omani luonnonmukaisen, ruoholla ruokitun naudanlihajauhon kanssa. Tämä ruokalaji voidaan räätälöidä tarpeidesi mukaan.
- 1 1/2 paunaa tuoretta, kuorittua yucaa paloiksi leikattuna tai 1 pussi Goya pakastettua yucaa
- 1-2 bataattia
- 1-2 jamssia
- 2 vihreää jauhobanaania
- 2 isoa orgaanista sipulia – hienonnettuna
- 2 orgaanista paprikaa – mikä tahansa haluttu väri, hienonnettu
- 4 luomusipulia – hienonnettu
- 4 luomuvalkosipulinkynttä – hienonnettu
- 1 ruokalusikallinen orgaanista, ruoholla ruokittua gheetä
- 1 teelusikallinen vaaleanpunaista valkosipulisuolaa
- 2 ruokalusikallista tuoretta luomusitruunamehua (1 keskikokoisen luomusitruunan mehu)
- valinnainen:
- 1 paunaa luomulaatuista, ruohokasvatettua naudanlihajauhelihaa (voidaan käyttää mitä tahansa mieluisaa lihaa tai kalaa.)
-
Kiehauta suuri kattila vettä. Lisää 1 ruokalusikallinen vaaleanpunaista Himalajan suolaa.
-
Veden kiehuessa kuori elintarvikkeet (yuca, bataatti, jamssit, eddot ja plantainit) ja leikkaa ne suuriksi paloiksi keittämistä varten.
-
Pane kuoritut, paloitellut elintarvikkeet kiehuvaan veteen. (*Huomautus: Odota 5 minuuttia ennen kuin laitat jauhobanaanit kattilaan, sillä ne eivät tarvitse yhtä paljon keittoaikaa). Keitä 20-25 minuuttia (appelsiinit 15-20 minuuttia) tai kunnes ne ovat haarukkapehmeitä.
-
Säilösten kiehuessa pilko sipulit, paprikat, kevätsipulit, maustepaprikat (jos käytät,) ja hienonna valkosipulinkynnet.
-
Lisää 1 rkl orgaanista gheetä yhdessä pilkottujen vihannesten kanssa esilämmitetylle paistinpannulle. Mausta 1 tl vaaleanpunaisella Himalajan merisuolalla ja sitruunamehulla.
-
Jos lisäät naudanlihaa, ruskista erillisellä paistinpannulla 1 kilo luomulaatuista, nurmikasvatettua jauhelihaa. Kypsennä, kunnes liha ei ole enää vaaleanpunaista.
-
Kun varaukset ovat haarukanmureita (noin 20-25 minuutin kuluttua), valuta vesi pois.
-
Lisää pannulla paistetut kasvikset varauksiin. Sekoita varovasti, kunnes varaukset ovat pehmeitä ja helposti soseutettavissa.
-
Lisää kypsennetty jauheliha (tai kala) provisioon ja pannulla paistettuihin kasviksiin. Koristele hienonnetuilla sipuleilla.
Huomautus: Guyanalainen jauhelihaprovinssi tarjoillaan usein currykalan kanssa, joko päälle tai silputtuna ja sekoitettuna tähän ruokalajiin.
***
Guyanalainen jauheliharuoka on lueteltu alla!
(Luettelon muista ruokakomerotarvikkeista, keittiövälineistä, yuca-välipaloista ja herkuista
joita käytän, löydät klikkaamalla tästä kaupasta).
***
***
Disclaimer- Crazy for Yucassa kirjoitan omasta henkilökohtaisesta terveys- ja ruokavaliomatkastani. Kokemuksiani ja reseptejäni ei pidä pitää asiantuntijaneuvoina tai ehdotuksena siitä, että joku noudattaisi jotain tiettyä ruokavalioprotokollaa. Jokaisen henkilön keho ja lääketieteelliset asiat ovat yksilöllisiä ja ne on arvioitava lääketieteen ammattilaisen toimesta. Jos sinulla on erityisiä diagnooseistasi johtuvia huolenaiheita, ota yhteyttä lääkäriisi ennen yucan syömistä.
