Yksi suosikeistamme on ottaa jo rakastamamme resepti ja tehdä siitä jotain uutta ja herkullista. Se pitää luovan mehumme virrassa, ja se on paljon helpompaa kuin aloittaa alusta. Aloitat perusreseptillä ja lisäät sitten hauskoja käänteitä, jotka tekevät siitä ainutlaatuisen ja erilaisen.
Juuri niin teimme tänään. Otimme rakkaan gluteenittoman voileipäleipämme ja teimme siitä eeppisen leivän gluteenitonta kanelipyörykäleipää. Herkullista, eikö?
Jos tiedät jotain kanelipyöryleivän tekemisestä perinteisellä tavalla, saatat ihmetellä, miten ihmeessä tämä onnistuu gluteenittoman leipätaikinan (vai pitäisikö sanoa taikinan?) kanssa. Onneksi se on itse asiassa melko yksinkertaista!
Levitimme Baker’s Cinnamon -kanelitäytteen kahden kerroksen gluteenittoman leipätaikinan väliin ja pyörittelimme sitä sitten yksinkertaisesti veitsellä. Vaikka et saakaan täydellistä sisäistä pyöräytystä, kuten rullatussa leivässä, saat kuitenkin upean kanelitäytteen jokaiseen leipäviipaleeseen. Siitä tulee todella paras aamuherkku! Huomautus: Vaikka Baker’s Cinnamon Fillingin ainesosissa ei ole gluteenia, se on valmistettu laitoksessa, joka ei ole sertifioitu gluteenittomaksi.
Valmis sukeltamaan? Katsotaanpa, miten valmistat ikioman leivän gluteenitonta kanelipyöryleipää!
Aluksi laitamme seuraavat ainekset tehosekoittimen kulhoon (tai suureen sekoituskulhoon):
3 kuppia King Arthurin gluteenittomia jauhoja
3 ruokalusikallista sokeria
2 teelusikallista pikahiivaa
1 1/4 teelusikallista suolaa
1 1/4 teelusikallista ksantaanikumia
Sekoitetaan, kunnes seos on yhdistynyt keskenään, ja sitten sekoittimen pyöriessä pienellä teholla kaadetaan hitaasti joukkoon 1 kuppia lämmintä maitoa. Seos on aluksi murenevaa, mutta kun kaikki maito on lisätty, se yhdistyy.
Lisää 4 rkl pehmeää voita ja sekoita, kunnes seos on yhdistetty. Vatkaa sitten joukkoon 3 isoa kananmunaa yksi kerrallaan kaapien kulhoa alaspäin, jotta pohjaan mahdollisesti jääneet jauhot saadaan mukaan. Vatkaa kovalla nopeudella 3 minuuttia, jotta saat tasaisen, paksun taikinan.
Peitä kulho ja anna taikinan kohota 1 tunti.
How to make gluten-free cinnamon swirl bread via @kingarthurflour
How to make gluten-free cinnamon swirl bread via @kingarthurflour
How to make gluten-free cinnamon swirl bread via @kingarthurflour
Onnoin taikina kohoaa melkein valmiiksi, valmistele kanelitäyte. Vatkaa 1/2 kupillista Baker’s Cinnamon Fillingiä ja 2 ruokalusikallista vettä tasaiseksi ja kermaiseksi.
Jos sinulla ei ole Baker’s Cinnamon Fillingiä, käytä tätä korviketta: sekoita 3 ruokalusikallista sulatettua voita, 1/2 kupillista ruskeaa sokeria ja 1 1/2 ruokalusikallista jauhettua kanelia tasaiseksi. Tähän ei tarvitse lisätä vettä – voi antaa kosteutta.
How to make gluten-free cinnamon swirl bread via @kingarthurflour
How to make gluten-free cinnamon swirl bread via @kingarthurflour
Kun taikina on noussut, voitele 9″ x 4″ x 4″ pain de mie -pannu (tai tavallinen 9″ x 5″ pannu). Kauho puolet taikinasta vuokaan ja kerrosta sitten kanelitäytteellä. Pane päälle toinen puolikas taikinasta ja pyörittele sitä voidellulla veitsellä, kunnes kanelitäyte on levinnyt taikinaan. Ripottele halutessasi hieman lisää kuivaa täytettä tai yksinkertaisesti kanelisokeria.
Peitä vuoka kannella (tai muovikelmulla, jos käytät tavallista vuokaa) ja anna taikinan kohota, kunnes se on korkeintaan 1 tuuman korkuinen, noin 45-60 minuuttia. Kohoamisajan loppupuolella esilämmitä uuni 350 ºF:een.
Paista leipää kansi päällä (tai ilman kantta, jos käytät tavallista pannua) 38-42 minuuttia, kunnes se on kullanruskeaa ja kuori on kovettunut.
Käännä leipä ulos jäähdytystelineelle ja jäähdytä se täydellisesti, ennen kuin viipaloit. Tämä leipä on aivan mahtavaa paahdettuna ja tarjoiltuna lämpimänä pienen voilastin kera. Se on ihana tapa aloittaa päivä!
Lue, leivo ja arvostele (kiitos) reseptimme gluteenittomasta voileipäleivästä.