Okei, joten kuulet jatkuvasti, että suoliston terveys on kultainen lippu, jolla pääset käsiksi kaikkiin kuviteltavissa oleviin terveyshyötyihin: Ei enää turvotusta! Loistava iho! Sairauksien ennaltaehkäisy! Mutta hapankaali ja kimchi vain yksinkertaisesti ällöttävät sinua. Voisimmeko ehdottaa käymisteitse valmistettuja juomia?
Kuten käymisteitse valmistetut elintarvikkeet, myös jotkut juomat sisältävät probiootteja, eli ”ystävällisten” bakteerien lähteitä, jotka voivat auttaa parantamaan suoliston toimintaa.
Kombucha ja kefiiri ovat suosituimpia, ja kumpikin niistä voi auttaa tehostamaan ruoansulatustasi (ja yleistä terveydentilaasi).
Miten siis päätät, kumpaa hörppisitkin (varsinkin kun otetaan huomioon se, että molemmilla juomilla on oudot nimet, jotka alkavat k:lla ja jotka saattavat mennä sekaisin)? Asetimme probioottijuomat vastakkain bakteerien taistelussa.
Käyneiden juomien vastakkainasettelu
Kombucha
Mitä se on: Kombucha on käynyt tee. Se valmistetaan keittämällä teetä, lisäämällä siihen sokeria ja lisäämällä sitten SCOBY (Bakteerien ja hiivan symbioottinen kulttuuri), joka aloittaa käymisprosessin syömällä sokeria.
Hyötyjä ja haittoja: Kombucha sisältää runsaasti hyödyllisiä probiootteja, tarjoaa jonkin verran antioksidantteja ja on hyvin vähäkalorista. Se on maidoton vaihtoehto, joten se sopii paremmin vegaaneille ja laktoosi-intoleranteille. Käymisprosessi tuottaa hyvin pieniä määriä alkoholia (pullotettu kombucha sisältää yleensä noin 1 prosenttia), mikä on melko vähäpätöinen mutta tärkeä huomioida niille, jotka välttävät erityisesti alkoholia. Kuten monet ravintoaineet, myös kombuchan probiootit eivät kestä pastörointia, joten sitä on juotava pastöroimattomana.
Maku: Se maistuu hieman kuohkealta, makeahapolta teeltä, melkein kuin mieto hapan olut. Sitä on helppo juoda ja monet pitävät siitä enemmän kuin kefiirin kermaisesta koostumuksesta.
Tehdään tai ostetaan: Kotona tekeminen on paljon intensiivisempää kuin kefiirin valmistaminen. Sinun täytyy hankkia SCOBY ja ottaen huomioon, että se näyttää isolta, luppoiselta meduusalta, sen käsitteleminen voi olla hieman vastenmielistä. Sinun on myös oltava hyvin varovainen pitämään kaikki steriilinä saastumisen välttämiseksi. Luontaistuotekaupoista (ja useimmista päivittäistavarakaupoista) on nyt saatavilla monia, monia hyviä tuotemerkkejä. Jos ostat sitä, varo vain lisättyä sokeria ja varmista, ettei sitä ole pastöroitu, sillä se kumoaisi täysin tarkoituksen.
Kefir
Mitä se on: Kefiiri on kirpeä, jogurttimainen juoma, joka on täynnä hyviä bakteereja ja hiivaa. Se valmistetaan lisäämällä probiootteja maitoon.
Hyötyjä ja haittoja: Se sisältää runsaasti probiootteja ja muita ravintoaineita. Vaikka siinä on enemmän kaloreita kuin kombuchassa, kupillinen vähärasvaista tavallista kefiiriä sisältää myös huikeat 11 grammaa proteiinia sekä B-vitamiineja ja tryptofaania, joka auttaa torjumaan stressiä. Tutkimukset ovat osoittaneet, että kefiiri sisältää myös kefiraania, polysakkaridia, joka liittyy verenpaineen ja kolesterolin alentamiseen. Tässäpä yllätys: jos sinulla on laktoosi-intoleranssi, saatat silti sietää ja sulattaa kefiiriä, sillä käymisprosessi poistaa maidosta suurimman osan laktoosista (sinun on vain tehtävä vatsaa koliseva testi saadaksesi sen selville!). On myös mahdollista valmistaa maidotonta vesikefiiriä, mutta se on paljon harvinaisempaa.
Maku: Kermainen ja hapokas, kuten juotava jogurtti.
Valmistaminen tai ostaminen: Kefiirin valmistus on yksinkertaisempaa kuin kombuchan valmistus. Otat lehmän, lampaan tai vuohen maitoa ja lisäät lasipurkkiin kefiiriviljelmää, jota kutsutaan ”jyväksi”, ja annat sen roikkua tiskillä 24 tuntia. Sitten se siivilöidään, ja se on valmista. Voit ostaa sitä myös supermarketista tai luontaistuotekaupasta, vaikka se ei olekaan yhtä yleistä kuin kombucha. Jos haluat välttää lisättyä sokeria, osta mieluummin pelkkää kuin maustettua ja piristä sitä kotona lisäämällä siihen pieni lusikallinen hunajaa, kaakaojauhetta, vaniljauutetta tai kanelia. Voit myös käyttää sitä tavallisen nesteen sijasta, kun sekoitat smoothieta.
Käymisteitse valmistettujen juomien mestari
Kaiken kaikkiaan kefiiri on paljon ravinteikkaampaa ja helpompaa valmistaa – mutta kombucha on loistava vaihtoehto, jos olet vegaani tai yksinkertaisesti pidät sen mausta. Siemaile kumpaakin ja hyödynnä upean käymisen edut.