Dosakaya pachadi – Sambar kurkku tai keltainen kurkku chutney – Andhra-tyylinen chutney resepti, joka valmistetaan sambarista tai keltaisesta kurkusta perinteisessä morttelissa.
Tämä on toinen suosikkichutneyni, jota äitini tekee säännöllisesti kotona. Tämä maistuu upealta kuuman riisin ja loraus gheetä 🙂 Sopii myös hyvin roti- tai dosa-juuston lisukkeeksi.
Sambar-kurkku, jota kutsutaan myös Madras-kurkuksi, kasvaa laajalti Etelä-Intiassa. Toisin kuin muita kurkkulajikkeita, tätä ei syödä raakana. Se on maultaan hapan ja sopii hyvin suolakurkkujen, chutneyn ja sambarin valmistukseen.
Dalsin lisäksi chutneyt ovat välttämättömiä päivittäisissä aterioissamme. Ne voivat olla joko mangon, karviaisen tai tamarindin kanssa tehtyjä suolakurkkuja tai morttelimurskaimella tehtyjä chutneja.
Tässä blogissa on paljon perinteisiä mutta terveellisiä chutney-reseptejä, tutustu niihin. Aloitetaan tästä reseptistä.
Vaiheet dosakaya chutneyn valmistukseen:
- Kuori ja pilko kurkut pieniksi paloiksi.
- Pidä muut ainekset chutneyn valmistukseen valmiina alla olevan kuvan mukaisesti.
- Lämmitä kadai ja paahda kuivaksi kuminan- ja metin siemenet.
- Lisää 1 tl öljyä ja paista punaiset chilit.
- Lisää kaikki nämä ainekset mortteliin ja murskaa karkeaksi tahnaksi.
- Lisää sillä välin toinen tl öljyä kadaihin ja kypsennä pilkottuja kurkunpaloja. Voit lisätä vettä, jos nämä eivät kypsenny omalla vesipitoisuudellaan. Kypsennysaika riippuu kurkusta. Minulla kesti noin 10 minuuttia.
- Lisää kypsennetyt kurkunpalat mortteliin ja soseuta ne karkeaksi tahnaksi.
- Neuvottele kaikki tadka-ainekset ja laita tadka jäljelle jääneeseen öljyyn.
- Lisää tadka yllä olevaan chutney-seokseen ja chutney on valmis tarjoiltavaksi !!!
Voi olla, että sinua kiinnostaa muutkin chutney-reseptit eri vihanneksilla…
Oletko sinä kokeillut tätä reseptiä? Anna palautetta antamalla tähtiluokitus ja/tai jättämällä kommentteja. Äläkä unohda jakaa reseptiä muiden kanssa Facebookissa, Instagramissa, Pinterestissä tai Twitterissä.
Dosakaya pachadi -resepti :
Dosakaya pachadi
Sravanthi
Ainekset 1x2x3x
Dosakaya pachadi
- 250 g Dosakaya
- 2 tl öljyä
- 4 valkosipulinkynttä
- 3 punaista chiliä
- 1 tl korianteri- tai dhaniyajauhetta
- ½ tl juustokuminansiemeniä ¼ tl. Methi- tai sarviapilansiemeniä
- ¼ tl Kurkumajauhetta
- Suolaa maun mukaan
Tadkaa varten
- ¼ tl Kuminan siemeniä
- ¼ tl Sinapinsiemeniä
- Ripaus Hingiä
- 10-15 Currynlehteä
- 1 punainen chili
- 2 tl Öljyä
ohjeet
-
Kuori ja pilko kurkut pieniksi paloiksi.
-
Pidä muut chutneyn ainekset valmiina alla olevan kuvan mukaisesti.
-
Lämmitä kadai ja paahda kuivaksi juustokuminaa ja metin siemeniä.
-
Lisää joukkoon 1 tl öljyä ja paahda punaiset chilit.
-
Lisää kaikki nämä ainekset mortteliin ja murskaa karkeaksi tahnaksi.
-
Lisää sillä välin toinen tl öljyä kadaihin ja kypsennä hienonnettuja kurkunpaloja. Voit lisätä vettä, jos nämä eivät kypsenny omalla vesipitoisuudellaan. Kypsennysaika riippuu kurkusta. Minulla kesti noin 10 minuuttia.
-
Lisää kypsennetyt kurkunpalat mortteliin ja murskaa ne karkeaksi tahnaksi.
-
Neuvottele kaikki tadkan ainekset ja laita tadka jäljellä olevaan öljyyn. Lisää tadka edellä mainittuun chutney-seokseen ja chutney on valmis tarjoiltavaksi !!!
- Facebook17
- Pinterest105