Kävimme hiljattain mieheni kanssa tässä filippiiniläisten suosimassa aasialaisessa ruokakaupassa. Rakastan käydä tässä kaupassa, koska siellä on suurin osa niistä hedelmistä ja vihanneksista, joita rakastan syödä, kun kasvoin Filippiineillä. Pystyin löytämään ja ostamaan suosikkihedelmäni ja joitakin vihanneksia, joita ei yleensä löydy mistään aasialaisesta ruokakaupasta. Pystyin esimerkiksi ostamaan siipipapuja ja malunggayn lehtiä, joita käytin tämän keitetyn vihannesruoan valmistamiseen anjoviskastikkeella (Dinengdeng).
Dinendeng on suosittu ruokalaji, joka on peräisin Filippiinien Ilocosin alueelta. Ruoka koostuu erilaisista vihanneksista, jotka keitetään vedessä, joka on maustettu aromaattisilla aineilla ja bagoong monahonilla (anjoviskastikkeella). Se muistuttaa pinakbetia, koska molemmissa ruokalajeissa käytetään samoja vihanneksia: kurpitsaa, munakoisoa, okraa, vihreitä papuja ja katkeraa melonia. Toisin kuin pinakbetissä, tässä ruokalajissa on kuitenkin grillattua tai paistettua kalaa. Sekä pinakbet että dinengdeng ovat kuitenkin suosikkejani. Molemmat ovat terveellisiä ja herkullisia ruokia, jotka tuovat mieleeni lapsuuteni.
AINESOSAT:
- Bangun vatsa – tämän ruokalajin tärkein proteiini. Myös muita mieluisia kalalajeja voidaan käyttää.
- Jauhot – käytetään kalan päällystämiseen ennen paistamista. Se estää kalaa tarttumasta paistinpannuun.
- Avokadoöljy – käytetään kalan paistamiseen.
- Aromaattiset aineet: sipuli, inkivääri, tomaatti – lisäävät makua tähän ruokalajiin
- Kasvikset: kosher-suola ja bagoong monamon (bagoong isda) – antavat tälle ruokalajille suolaista makua
- Kasvikset: banaanikurpitsa, okra, munakoiso, siipipavut, malunggaynlehdet ja serrano-pippurit – tekevät tästä ruokalajista kollektiivisesti terveellisen ja runsaan.
HOW TO MAKE DINENGDENG:
Tehdäksesi tämän dinengdeng-reseptin, paista ensin maustettu kalan vatsa kullanruskeaksi. Aseta ne sivuun. Seuraavaksi keitä kattilassa vettä yhdessä aromien ja bagoong monahon ( anjoviskastike) kanssa 5 minuuttia. Lisää vihannekset ja keitä seosta, kunnes vihannekset ovat pehmeitä. Lisää lopuksi paistettu kala ja keitä vielä pari minuuttia. Tämä keitetty kasvisruoka paistetun kalan kanssa tarjoillaan parhaiten kuumana höyrytetyn riisin kanssa.
TIPS:
- Paistettu kala lisätään parin viimeisen minuutin kypsennysajalla ja keitetään yhdessä kasvisten kanssa.
Annokset: 1: kcal: 523 kcalkcal: 523 kcalKirjoittaja: M: Liza Agbanlog
Ainesosat
- 2 luutonta bangusta (maitokalan vatsa) , puoliksi leikattuna
- Kosher suolaa
- 1 rkl yleiskäyttöisiä jauhoja
- ½ kupillista avokado-öljyä tai haluamaasi ruokaöljyä
- 2 kupillista vettä
- 1 sipuli , kuorittu ja neljänneksi leikattu
- 1 tuuman pala inkivääriä , kuorittu ja julienned
- 1 iso tomaatti , leikattu lohkoiksi
- 2 rkl bagoong monamon (anjoviskastike tai bagoong isda)
- 8 oz banaanikurpitsaa , kuorittu, kuorittu ja viipaloitu 1 tuuman kuutioiksi
- 12 kpl tuoretta okraa
- 1 japanilainen munakoiso , viipaloitu ½ tuuman paloiksi
- 8 kpl siipipapuja , päät leikattu ja viipaloitu 2 tuuman paloiksi
- 2 kuppia leikattuja malunggay-lehtiä (moringan lehtiä)
- 2 serrano-pippuria
OHJEET
-
Melkoo bangusvatsa suolalla ja ripottele päälle jauhot.
-
Kuumenna öljy wokissa tai paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää bangus vatsa ja paista kullanruskeaksi, noin 2 minuuttia kummaltakin puolelta. Valuta paperipyyhkeille ja laita sivuun.
-
Yhdistä kattilassa vesi, sipuli, inkivääri ja tomaatit. Kiehauta seos kiehuvaksi. Sekoita joukkoon bagoong monamon, vähennä lämpöä keskitasolle ja anna seoksen kiehua 5 minuuttia.
-
Lisää kurpitsa ja keitä 2 minuuttia. Lisää okra, munakoisot ja siipipavut. Jatka kypsennystä, kunnes vihannekset ovat pehmeitä, noin 3 minuuttia.
-
Lisää malunggayn lehdet ja serranopaprika ja sekoita. kcal: 523 kcal | Hiilihydraatit: kcal: 30g | Proteiini: 25g | Rasva: 34g | Tyydyttynyt rasva: 3g | Kolesteroli: 38mg | Natrium: 772mg | Kalium: Kalium: 1014mg | Kuitu: 4g | Sokeri: 6g | A-vitamiini: 1156IU | C-vitamiini: 277mg | Kalsium: 595mg | Rauta: 2mg
RavintosisältöDinengdeng (keitettyjä vihanneksia ja paistettua kalaa anjoviskastikkeessa)Määrä annosta kohdenKaloreita 523 Kaloreita rasvasta 306% Päivittäisarvo*Rasvaa 34g52%Tyydyttynyt rasva 3g19%Kolesteroli 38mg13%Natrium 772mg34%Kalium 1014mg29%Hiilihydraatit 30g10%Kuitu 4g17%Sokeri 6g7%Proteiini 25g50%Vitamiini A 1156IU23%C-vitamiini 277mg336%Kalsium 595mg60%Rauta 2mg11%* Päivittäiset prosenttiarvot perustuvat 2000 kalorin ruokavalioon.