Burmalaistyylinen vegaaninen kookoscurry kukkakaalilla & Baby Ira Quinn’s Homecoming

Viimeisin päivitetty 7. syyskuuta, 2020

Burmalaistyylinen vegaaninen kookoscurryresepti sienillä, kukkakaalilla ja pinaatilla. Tarjoile tämä kookoscurry makean kookosriisin päällä, niin saat valoisan ja virkistävän lohturuoan, joka sopii mihin vuodenaikaan tahansa!

Tämä vegaaninen kookoscurryresepti on saanut inspiraationsa suosikkiannoksestani Teni East Kitchenissä – burmalaistyylisessä ravintolassa, jossa käymme usein Oaklandissa. Sama ruokalaji, jonka takia ajoin 25 minuuttia kahteen eri otteeseen yrittäessäni käynnistää synnytyksen pari viikkoa sitten. Spoilerihälytys: pullea poikavauvamme saapui vihdoin elämäämme kaksi viikkoa sitten – vain kaksi päivää yli eräpäivänsä. Ira Quinn liittyi perheeseemme ja teki meistä (hyvin väsyneen) nelihenkisen perheen. Tässä on tarina päivästä, jolloin synnytykseni käynnistyi, ja siitä, millainen rooli tällä vegaanisella kookoscurrylla oli.

Kun olin 39. raskausviikolla, synnytyslääkärini antoi minulle listan tieteellisesti tuetuista kotiinduktiomenetelmistä, joita täydensin koko joukolla hyvin epätieteellisiä listoja, jotka löysin internetistä (ilmeisesti). Kun tyttäreni syntyi, ennustin hänen olevan viikon myöhässä. Hän ei ollutkaan. Ja siksi minulta kesti lähes kaksi vuotta saada hänen vauvapeittonsa valmiiksi. Tällä kertaa odotin täysin, että poikavauva syntyisi viikon etuajassa, ja yritin parhaani mukaan saada sen tapahtumaan.

Tulisen ruoan, neuvolalääkärini ohjeisti, on osoitettu auttavan käynnistymisessä vain, jos et yleensä syö tulisia ruokia. Se olen minä! Lähdin Oaklandiin hakemaan tätä burmalaistyylistä vegaanista kookoscurrya. Kun kysyin tarjoilijalta ruokalistan mausteisimpia ruokia, koska yritin saada lapsen TÄNÄÄN, hän suositteli myös lautasellista mausteisia kanansiipiä sopimuksen sinetöimiseksi. Hän oli myös selvästi vaivautunut kysymyksenasettelustani. Aloin supistella sinä yönä. Supistukset kestivät neljä tuntia ja loppuivat sitten, mutta eivät ennen kuin olin soittanut äidilleni, jotta hän lähtisi kolmen tunnin ajomatkalle. Suuntaus, joka jatkui lähes viikon ajan.

Muutamaa päivää myöhemmin menin takaisin syömään lisää vegaanista kookoscurrya. Ottaen huomioon, kuinka päättäväisesti olin saanut lapseni ensimmäisellä kerralla, jopa tarjoilija oli järkyttynyt siitä, että olin yhä raskaana useita päiviä myöhemmin. Mausteinen ruoka ei ole koskaan toiminut, mutta rehellisesti sanottuna synnytyksen käynnistämisen yrittäminen oli vain kätevä tekosyy syödä tätä kookoscurrya uudestaan ja uudestaan. Kävimme tänään uudestaan, tällä kertaa vihdoin vauvan kanssa.

40. raskausviikon synnytystarkastuksemme jälkeen päätin varmuuden vuoksi leipoa suklaakeksejä hoitajille. Kotimatkalla äitini tarkisti kahdesti, että olin suunnitellut tekeväni niin paljon keksejä, että hänkin saisi syödä niitä. Supistukset kiihtyivät jälleen, kun mittasin jauhoja, mutta pysyin hiljaa, koska en halunnut taas kirota sitä. Noin kello 10.30 lähetin Lucasille töihin tekstiviestin: ”Tiedoksi, että minulla on supistuksia. En halua hälyttää sinua, mutta nämä ovat voimakkaampia. Haluat ehkä tulla kotiin.”

Hän kysyi, voisiko hän jäädä firman lounaalle ensin (!!). Se oli pho, hän vetosi, ja hänellä oli nälkä. Tämä tuntuu sopivalta hetkeltä huomauttaa, että kaikki synnytykseen ja vanhemmuuteen liittyvä toisen lapsen kanssa on paljon löysempää.

Suostuin ja jatkoin keksien leipomista, enkä edelleenkään ollut vakuuttunut siitä, että tämä oli oikea juttu. Kunnes supistukset tulivat viiden minuutin välein ja olivat niin voimakkaita, että minun piti lopettaa leipominen ja hengittää niiden läpi. Kun päivystävä hoitaja kertoi, että oli aika lähteä, vaadin, että kaksi viimeistä keksilevyä laitetaan ensin uuniin. Lupasinhan äidilleni, että hänkin saisi keksejä!

Ira Quinn syntyi myöhemmin samana yönä. Kävi ilmi, että hän odotti vain tuoreita keksejä. Hän on pehmeä pehmoinen pikku kaveri, joka on suloinen kuin kakku. Hän pyytää maitoa pienellä kujerruksella, ja jos hän itkee, hän sulaa rauhalliseksi lätäköksi heti, kun hänet ottaa käteen. Mahdollisesti siksi, että olin jo käynyt läpi äidin identiteetin omaksumisen prosessin esikoiseni kanssa, Ira ja minä solmimme paljon nopeammin yhteyden toisiimme. Hän on sopinut pieneen perheeseemme ensimmäisestä päivästä lähtien.

Olemme myös järkyttyneitä siitä, miten valtavan suurelta Zoella nyt näyttää pideltyään kädessään pikkuruista vastasyntynyttä. Kuin lähes yhdessä yössä 2,5-vuotias vauvani tuntui kasvaneen lapseksi ja muuttuvan kypsemmäksi, kun hän ottaa isosiskon roolin. Vaikka Zoella on kateellinen siitä, että hän tarvitsee äitiä, hän ei ole kohdistanut sitä yhtään pikkuveljeensä. Sen sijaan hän pyytää häntä mukaansa kaikkialle ja on jo nyt niin huomaavainen, rakastava ja hellä hänen kanssaan. Uuden pienen ihmisen seuraaminen on melkoista, mutta sydäntä sulattavinta siinä on se, että he ovat yhdessä. Zoellan katsominen, kun hän irrottaa yhden arvokkaista tarroistaan ja kiinnittää sen pojan untuvapussiin. Katsomassa, kuinka hänen vyönsä hyssyttelee pientä vauvaa, kun tämä on kiukkuinen. Minä en itke, sinä itket.

How to make Burmese style vegan coconut curry

Takaisin tähän vegaaniseen kookoscurryyn. Se on erilainen kuin useimmat curryt, joita olen aiemmin syönyt – sen maku on selvästi erilainen kuin sekä intialaisten curryjen että thaimaalaisten curryjen. Tämä on burmalainen curry – tai burmalaistyylinen pitäisi sanoa, puhuakseni henkilönä, joka ei todellakaan ole burmalaisen keittiön asiantuntija. Sen sijaan tein tutkimusta perinteisistä makuyhdistelmistä. Tässä on tulos. Se on vahvasti kookosmainen, mikä antaa sille makean pohjan, jossa on laakerinlehden ja sitruunaruohon hienovarainen maku. Chilit tuovat tulisuutta, jota voi säädellä mieleisekseen.

Voidakseni pitää curryn vegaanisena käyttämättä kalakastiketta, olen käyttänyt sieniä lisäämään umamia. Tärkeintä on lisätä sienet vasta loppupuolella tai muuten ne painavat ruokaa liikaa. Voit korvata ne haluamillasi vihanneksilla, mutta varmista vain, että säilytät sienet, tai lautasestasi tuntuu puuttuvan makuvivahde.

Valmista tämä lohdullinen versio kotona tarjoiltavaksi makean kookosriisin kera, ja muista vierailla Teni East Kitchenissä seuraavan kerran, kun olet East Bayssä kokeilemassa rakastettua burmalaista currya, jota en voi lakata tilaamasta.

Ja kun olet curry-potkussa, tsekkaa tämä vegaaninen kikherne-kookoscurryresepti With Food & Love!

Ei liity asiaan – tiesitkö, että Pantonen vuoden 2018 vuoden väri on ultralila? Ei ihme, että minulla on pakkomielle Luvhausin Ametrine violettiin lasitettuun keramiikkaan. Ne ovat täydellinen tausta tälle kirkkaan keltaiselle kookoscurrylle.