Paljon ihmisiä on kysellyt meiltä lisätietoja horchatasta ja sen valmistuksesta. Horchata de chufa on perinteinen espanjalainen juoma, joka on valmistettu tiikeripähkinöistä ja muistuttaa riisimaitoa tai mantelimaitoa. Vaikka horchatalla on monia hämmästyttäviä terveyshyötyjä (katso alla), huomasimme, että perinteiset reseptit sisältävät usein paljon sokeria. Olemme kokeilleet jo jonkin aikaa erilaisia reseptejä luodaksemme terveellisen ja herkullisen version, ja vihdoin löysimme sen – kaikkien aikojen parhaan kermaisen horchata-reseptimme!
- 200 g luonnonmukaisia tiikeripähkinöitä
- 800 ml suodatettua vettä
- kaneli
- ripaus vaahterasiirappia, agavenektaria tai mitä tahansa haluamaasi makeutusainetta (tämä on vapaaehtoista, sillä tiikeripähkinät ovat luonnostaan makeita)
Kastele tiikeripähkinöitä vedessä vähintään 4-6 tuntia, tai mieluiten yön yli. Valuta ja huuhtele puhtaassa vedessä. Laita tehosekoittimeen 800 ml suodatettua vettä ja sekoita. Käytä pähkinämaitopussia (myymme Love Tree Productsin upeaa pussia tarvikesivullamme) tai musliinia tai vastaavaa, siivilöi seos suuren kulhon päälle ja purista, kunnes kaikki neste on valunut. Lisää sitten iso ripaus kanelia ja tilkka agavea (noin 1 tl) ja sekoita. Thats it!
Horchata-suosikki paranee ja kehittyy, jos sitä jäähdytetään jääkaapissa jonkin aikaa. Minusta se säilyy hyvin 2-3 päivää. Huomaat, että pohjalle laskeutuu paljon sakkaa – älä heitä pois! Tämä sedimentti sisältää kaikki aromit ja ravintoaineet , erityisesti se on arvokas resistentin tärkkelyksen http://authoritynutrition.com/resistant-starch-101/ lähde. Pidän horchatani pulloissa (rakastan retrohenkisiä maitopulloja!), sillä näin sitä on helppo ravistaa ja sekoittaa sakka takaisin joukkoon.
Olemme kokeilleet muiden makujen lisäämistä, mutta emme ole vielä löytäneet mitään, joka parantaisi tätä – mutta jos löydät, kerro meille, jotta voimme lisätä sen verkkosivuille.
Tämä on ihanteellinen ja terveellinen maidon korvike niille, joilla on maito- ja laktoosi-intoleranssi, ja sitä voidaan käyttää teessä, kahvissa, ruoanlaitossa, smoothieissa ja missä tahansa muualla, missä maitoa käytettäisiin.
Prosessista jää jäljelle hedelmälihaa, jota voidaan käyttää monin tavoin. Tykkään yksinkertaisesti keittää tai kuivattaa hedelmälihaa miedolla lämmöllä uunissa, kunnes se on kevyesti paahtunut, ja käyttää sitä vaihtoehtona kuivattujen kookospähkinöiden täytteeksi. Voit myös käyttää hedelmälihaa herkullisten energiapallojen valmistukseen, katso Tiger Nut Balls -resepti blogista.
