Beef Bamia -resepti (Okra Beef Stew)

Bef Bamia -resepti on Lähi-idän okra-muhennos, joka sekoitetaan tomaattikastikkeeseen, arabimausteisiin ja naudanlihaan. Se on terveellinen ja maukas, joka sopii parhaiten riisin ja salaatin kanssa tarjoiltavaksi.

Bamia on arabian kielen sana, joka tarkoittaa okraa, joka on suosittu Kuwaitissa ja Lähi-idässä. Ensimmäisen kerran söin tätä ruokalajia isovanhempieni luona Kuwaitissa, kun olin lapsi.

Mummini valmisti lounasaikaan tätä herkullista okra-lihapataa, joka tarjoillaan arabialaistyylisen valkoisen riisin ja salaattien kanssa. Aluksi olin tietämätön okrasta, mutta isoäitini naudanliha-bamia-ruoka sai minut muuttamaan mielipiteeni tästä vihanneksesta. Siitä tuli yksi suosikkini tomaattisesta okra-keitosta, koska se on maukasta ja siinä on runsaasti mausteita, mutta se ei ole mausteista.

Onneksi opin tämän ruokalajin äidiltäni, jonka hän oppi isoäidiltäni. Tässä postauksessa näytän sinulle, miten valmistat aidon Lähi-idän Beef Bamia -reseptin.

Reseptin ainekset

Tehdäksesi arabialaisen Bamia-reseptin, tarvitset tähän ruokalajiin useita mausteita:

• Korianderjauhetta
• Pippurijauhetta
• Mustapippuria
• Garlic
• Bayan lehtiä
• Mustasitruunaa

Nämä ovat suosittuja mausteita, joita käytetään Lähi-idän ja arabialaisessa keittiössä. Isäni lähettää minulle näitä mausteita Kuwaitista, mutta niitä voi ostaa monista Lähi-idän ruokakaupoista.

Mustaa sitruunaa tai kuivattua limeä on kaikista näistä mausteista vaikein löytää Filippiineiltä. Se lisää bamia-muhennokseen lievää hapokkuutta, mikä tekee ruoasta erittäin maukkaan.

Mausteiden lisäksi tarvitset myös valkosipulia, sipulia, tuoreita tomaatteja, tomaattipyreetä, oliiviöljyä ja okraa. Oliiviöljy antaa hyvän maun naudanlihaa kypsennettäessä ja muhennosta tehtäessä, ja se on myös paljon terveellisempää kuin muut kasviöljyt.

Viimeiseksi käytän naudanlihaa, jossa on luita, ja lientä naudanlihasta, jonka olen keittänyt. Keitin tätä naudanlihaa 2 tuntia ennen kuin aloitin tämän reseptin keittämisen.

Käytän mieluummin naudanluita, koska se on mureampaa kuin muunlainen naudanliha. Myös tomaatti-okrakeittoa tehtäessä luista saatu naudanlihaliemi antaa herkullista makua muhennokseen.

Huomautuksia: Okra kannattaa paistaa sekoittaen ja naudanliha keittää aiemmin ennen keittämisen aloittamista. Näin on kätevämpää valmistaa ainekset

Mikä on paras tapa valmistaa okra?

Bamia voi valmistaa kahdella tavalla: Sekoituspaistamalla tai keittämällä yhdessä muiden ainesten kanssa.

Kun ihmiset maistavat okraa, useimmat sanovat, että se on hyvin tahmeaa tai limaista. Se on mahdollista, kun keittoa tehtäessä laitat suoraan kattilaan keittäessäsi tätä vihannesta.

Tomaatti-okrakeiton limaisuus ei näytä ruokahalua herättävältä. Niinpä tein ensin niin, että paistoin okraa ruokalusikallisen oliiviöljyä kanssa pannulla useita minuutteja. Sekoituspaistamisen aikana tämä auttaa poistamaan okrasta limaisuuden. Kypsennän okraa vain puoliksi, koska keskityn vain tämän vihanneksen limaisuuden vähentämiseen.

Kun olet valmis, voit aloittaa siirtämisen kattilaan ja hauduttaa sitä yhdessä naudanlihan ja muiden ainesten kanssa. Nämä tekniikat toimivat sekä tuoreilla että pakastetuilla okrailla, joita voit käyttää jompaakumpaa bamia-reseptissäsi.

Mitä tarjoilet naudan okra-muhennoksen kanssa?

Tämä naudan bamia-resepti sopii parhaiten tarjoiltavaksi ja syötäväksi arabialaistyylisen vermicelli-riisin ja salaatin kanssa.

Arabialaistyylinen riisi on riisiä, joka paistetaan sekoittaen öljyssä ennen kuin siihen lisätään vettä kiehumaan. Suosittelen käyttämään mitä tahansa pitkäjyväistä riisiä tai basmatiriisiä. Lisäksi tarjoilen tämän bamia maragin (muhennoksen) Majboosin, kuwaitilaisen maustetun maustetun riisin, kanssa.

Seuraavasti, koska tämä on Lähi-idän okra-muhennosruoka, tarjoilen sen Lähi-idän salaatin, kuten Arabic Saladin, Taboulehin tai Fattoush-salaatin kanssa.

Kypsennysohjeet

Kun olet keittänyt puolet okrasta ja keittänyt naudanlihan etukäteen, on helpompi keittää naudanlihaa bamia.

Lisää ensin öljyä pannulle ja lisää sitten sipuli & valkosipuli, kun öljy on kuuma. Sekoita sitä muutaman minuutin ajan tai kunnes ne ovat melkein kypsiä. Lisää naudanliha pannulle ja sekoita uudelleen, kunnes se on saanut kauniin vaaleanruskean värin (älä kypsennä liikaa)

• 

• 

Lisää myöhemmin tomaatit joukkoon ja sekoita sekaisin. Kun tomaatit ovat kypsiä, lisää kaikki maustejauheet paitsi musta sitruuna ja laakerinlehdet. Sekoita vielä kerran, kunnes mausteet ovat sekoittuneet hyvin naudanlihaan.

• 

• 

Seuraavaksi siirrä naudanliha-mausteseos suureen kattilaan. Lisää keitetystä naudanlihasta yhtä paljon 4 lientä tyhjään keittoastiaan. Jos liemi ei riitä, käytä sen sijaan vettä. Laita tuli päälle ja odota, kunnes se alkaa kiehua.

• 

• 

Lisää kattilaan laakerinlehdet, mustasitruuna ja okra. Laske lämpö alhaiselle tasolle ja anna hautua 10-15 minuuttia. Lisää lopuksi suolaa maun mukaan ja hienonnettua korianteria koristeeksi ennen tarjoilua. Tarjoile tämä ruokalaji parhaiten riisin ja salaatin kanssa.

• 

• 

Muut Lähi-Idän reseptit

Näissä on muitakin arabialaisia ja Lähi-Idästä peräisin olevia ruokalajeja, joiden kokkaamista voit kokeilla kotona.

• Galayet Bandora
• Kana Maqluba
• Spinach Fatayer

Toinen herkullinen länsimainen naudanliharesepti, jota suosittelen, on hitaasti padassa paistettua naudanlihaa

Nautafileen Bamia resepti on Lähi-Idän tomaatti-okrakeitto, joka sekoitetaan tomaattikastikkeeseen, arabialaisia mausteita ja naudanlihaa.