Klassinen naudanliha Wellington on herkullinen illallinen, mutta filet mignon on yleensä budjetin ulkopuolella. Olemme vaihtaneet kalliin hintaisen pihvin herkulliseen jauheliha- ja vihannestäytteeseen, joka on edelleen kääritty & paistettu voitaikinapohjaiseen lehtitaikinakuoreen. Tämä köyhän miehen beef wellington tekee gourmet-ruokaa, runsasta ateriaa, mutta kohtuullisemmalla jokapäiväisellä & budjetilla
Aikanaan ajattelin, että beef wellington on vain rikkaille (ja snobeille). Nuo kalliit naudanlihapalat olivat varmasti budjetin ulkopuolella, vaikka lehtitaikina ei ollutkaan.
Minulla on neljä lasta ja yksi tulo. Hienot naudanlihapalat on varattu erikoistilaisuuksiin.
Hemmetti, ketä minä huijaan? Jopa merkkipäivämme ovat säästeliäämpiä.
Mutta vuosien varrella ja monien kokeilujen ja erehdysten avulla olen oppinut, että ruoanlaitto säästeliäässä keittiössä ja budjetissa pysyminen ei tarkoita sitä, että meidän pitäisi luopua hienoista aterioista.
Joskus tarvitaan vain hieman luovuutta, jotta gourmet-suosikista saadaan budjettiystävällinen ruokalaji.
Kuinka sitten löysin tämän ihanan ohjeen. Tähän vallankumoukselliseen ideaan Poor Man’s Beef Wellingtonista.
Kalliiden leikkeleiden korvaaminen jauhelihalla ja terveellisen annoksen kasviksia lisääminen tekee siitä toteuttamiskelpoisen ja herkullisen meille kaikille.
Se on kuin fantastinen hybridi, jossa risteytyvät Shepherd’s Pie:n klassiset maut ja perinteisen Beef Wellingtonin herkulliset koostumukset.
Hyvä! Beef Wellington kaikille!
Poor Man’s Beef Wellington- Making The Filling
Vaikka alkuperäinen versio on pohjimmiltaan pelkkää herkullista lihaa käärittynä leivonnaiskuoreen, tämä yksinkertaisempi, budjettiystävällinen versio tarvitsi täytteen.
Pelkkä pelkkä jauheliha olisikin ollut liian rasvaista, ja sitä olisi ollut aivan liikaa. Luonnollisesti se tarvitsi hieman täyteläisyyttä.
Tehdäksemme sen, lisäsimme sekaan erilaisia terveellisiä maukkaita kasviksia ja maustimme kaiken hyvin.
Lisäsimme kuutioituja perunoita, porkkanoita, sipulia, selleriä, valkosipulia ja herneitä. Maustoimme seoksen muutamalla oksalla tuoretta timjamia ja rosmariinia & Lisäsimme hieman vatkattua kananmunaa, joka auttaa sitomaan kaiken yhteen.
Tämä seos yksinäänkin olisi herkullinen patapiirakassa tai käytännössä missä tahansa kuoripohjaisessa ruokalajissa, mutta lehtitaikinan käyttäminen tekee siitä todella hienon antaen sille gourmet-maun, joka on piilotettu halkeilevaan kuoreen.
Pehmeät mureat kypsennetyt (mutta täysin jäähtyneet) kasvikset sekoitetaan suuressa kulhossa jauhelihan kanssa. Vaikka jotkut sanoisivat, että on ihan ok vain sekoittaa kaikki keskenään, ehdotan, että sinun täytyy todella liata kätesi ja kaivautua joukkoon.
Varovasti vaivaa tämä seos, yhdessä puolet vatkatun kananmunan kanssa, yhteen, kuten tekisit lihamurekkeen kanssa. Se ei ehkä ole yhtä nättiä, ja se voi olla sotkuista työtä, mutta mitä tasaisempi koostumus, sitä paremmin täytteesi pysyy kasassa kypsennyksen jälkeen- mikä tekee viipaloimisesta & tarjoilusta helpompaa.
Nyt on aika valmistaa kuori. Aloita kaulimalla lehtitaikina-arkki kevyesti jauhotetulle pinnalle ja kauli se 1/4 tuuman paksuiseksi.
Muotoile jauhelihatäyteseos käsin karkeasti tukin muotoon ja siirrä se taikinan keskelle. Sivele taikinan paljaat reunat kevyesti kananmunalla ja rullaa sitten koko taikina burriton tapaan umpinaiseksi leiväksi.
Sivele umpinainen puoli runsaasti kananmunalla ja siirrä se sitten leivinpaperille saumapuoli alaspäin. Sivele ulkopuoli lopuksi kokonaan munavoiteella. Älä koe houkutusta jättää kananmunan pesua väliin, sillä se tekee kuoresta todella kauniin ja antaa sille syvän kullanruskean värin ja rapean säröisen lopputuloksen.
Paista köyhän miehen beef wellingtonia 350 asteessa 45 minuutista tuntiin. Sisälämpötilaa ei tarvitse mitata, eikä sen kirjoittaminen ole niin hankalaa kuin sen hienostuneemman serkun.
Anna levätä vähintään 5 minuuttia ennen viipalointia ja tarjoilua. Ole varovainen välttämään ja karkaavaa höyryä, ja käytä terävää sahalaitaista veistä, että se leikkaa tasaisesti repimättä kuorta erilleen.
Aterian täydentämiseksi voit tarjoilla Wellingtonin yksinkertaisen vihreän salaatin kera tai, jos haluat lihaa ja perunoita sisältävän aterian, vaikka uuniperunoiden kanssa.
Vihreät kasvikset, kuten tuorehöyrytetty parsakaali tai jopa tämä vihreiden papujen purkkiresepti, ovat myös maukkaita ja terveellisempiä lisukevaihtoehtoja tämän liha-& leivonnaisten aterian kanssa tarjoiltavaksi.
Muut samankaltaiset reseptit, joista saatat myös pitää:
- Hampurilaispihvit sipulikastikkeella
- Leivänpäällinen täytesekoitus Lihamureke
- Penne Alla Vodka jauhelihan kanssa
- Cheesy jauheliha & Riisipata
Jos olet kokeillut tätä POORAN MIEHEN NAUDANLIHAPUUTTA
, tai mitä tahansa muuta reseptiä sivustolla, kerro kommenttiosioon, miten se onnistui, rakastamme kuulla lukijoistamme! Voit myös seurata minua PINTERESTISSÄ, FACEBOOKISSA ja INSTAGRAMISSA nähdäksesi lisää upeita reseptejä ja kaikkea muuta, mitä meillä on meneillään!
Raukan miehen naudanliha-wellington
Ainesosat
- 1 sipuli
- 1 porkkana kuutioituna
- 1 sellerinvarsi kuutioituna
- 2 perunaa kuutioituna
- 2-3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
- oliiviöljyä
- 4 oksaa rosmariinia tai timjamia
- 1/2 kupillista pakasteherneitä valinnaisesti
- 1 kananmuna vatkattuna
- 1 lb vähärasvaista naudanjauhelihaa
- 1 paketti kaupasta ostettuaostettu lehtitaikina
- jauhot pölyttämistä ja käärimistä varten
- suola ja pippuri
OHJEET
-
Suurella paistinpannulla, kuullota varovasti kaikkia kasviksia, valkosipulia ja yrttejä välillä sekoittaen, kunnes kasvikset ovat pehmeitä ja sipulit läpikuultavia. Tämä kestää noin 6-8 minuuttia. Siirrä kypsennetyt kasvikset suureen kulhoon ja anna niiden jäähtyä kokonaan.
-
Kun ne ovat jäähtyneet, lisää joukkoon naudanliha ja herneet. Tässä on tilaisuutesi leikkiä ruoan kanssa! Mene kulhoon käsilläsi, kaivautu kunnolla ja ala vaivata kaikki yhteen, mukaan lukien suola ja pippuri sekä puolet vatkatusta kananmunasta, varaa toinen puolikas taikinakuorta varten. Varmista, että kaikki on kunnolla sekaisin ja tasaisesti sekoittunut.
-
Pölytä puhdas työtaso kourallisella jauhoja ja kauli lehtitaikina 1/4 tuuman paksuiseksi.
-
Muotoile naudanlihaseos pötköksi (niin lähelle kuin pystyt) ja aseta se kaulitun lehtitaikinalevyn keskelle, viimeistele tarvittaessa pötköksi muokkaaminen ja sivele reunat varatuilla munilla. Kääri se kokoon, kääri päät sisään kuin jättimäinen burrito, sivele suljettu leivonnaislohko vatkatulla kananmunalla kaikkialle, aseta se leivinpaperille sauma alaspäin ja sivele yläpuoli kevyesti jäljellä olevalla vatkatulla kananmunalla.
-
Paista Beef Wellingtonia 350 asteessa 45 minuutista tuntiin uunistasi riippuen, kunnes se on ulkoa kultainen ja rapea.
-
Anna Beef Wellingtonin jäähtyä noin 5 minuuttia. Leikkaa Wellington varovasti hammastetulla leipäveitsellä haluttuihin annoksiin. kcal: 491 kcal | Hiilihydraatit: kcal: 32g | Proteiini: 20g | Rasva: 32g | Tyydyttynyt rasva: 10g | Kolesteroli: 81mg | Natrium: 179mg | Kalium: 621mg | Kuitu: 4g | Sokeri: 2g | A-vitamiini: 1850IU | C-vitamiini: 15mg | Kalsium: 56mg | Rauta: 5mg