Miljoonat amerikkalaiset kärsivät ruoka-aineallergioista, ja heidän on vaikea nauttia syntymäpäiväkakun viipaleesta toimistossa tai syödä elintarvikkeita juhlissa, koska heille voi olla riskialtista syödä ruokaa, jota ei pitäisi. Auttaa, kun he ilmoittavat isännille, työtovereille, ravintolaan ja ystäville, mutta olisi parempi, jos he ymmärtäisivät, mistä mahdollisesti haitallisia ainesosia löytyy (ja millä nimellä niitä kutsutaan), jotta he välttyisivät onnettomuuksilta.
Miksi ruoka-aineallergioita esiintyy? Jostain määrittelemättömistä syistä, jos immuunijärjestelmäsi tunnistaa erehdyksessä merkittävän elintarvikkeen terveydelle vaaralliseksi, solut laukaisevat vapauttamaan IGE (Immunoglobuliini E) -vasta-aineita allergeenin neutraloimiseksi. Jos syöt tätä ruokaa seuraavalla kerralla, IgE vapauttaa sitten histamiinia verenkiertoon, joka aiheuttaa kutinaa nokkosihottumaa vatsavaivoihin (mikä on epämiellyttävää).
Vaikka ruoka-intoleranssin ja ruoka-allergian rajan välillä on usein epäselvää, allergiaoireet tulevat esiin heti syömisen jälkeen viimeistään 2 tuntia kulutuksen jälkeen ja oireita saattaa esiintyä siitä huolimatta, toisaalta ruoka-intoleranssi sen tyypistä riippuen voi silti sallia sinun nauttia pieniä määriä ruokaa ilman mitään ongelmia. Joissain tapauksissa ne, jotka kärsivät laktoosi-intoleranssista, ikääntyessään pienen määrän syöminen ei aiheuta heille reaktioita, mutta kermaisen burratan lautasen syöminen ei välttämättä anna parasta tulosta.
Lapset nuoressa iässä kärsivät eniten ruoka-aineallergioista, ja 90 % joistakin allergioista suunnilleen aiheutuu kahdeksasta elintarvikkeesta, kuten kananmunista, lehmänmaidosta, maapähkinöistä, soijasta, vehnästä, pähkinöistä, puunpähkinöistä ja äyriäisistä. On välttämätöntä ja välttämätöntä, että noudatat varotoimia välttämällä allergisia reaktioita aiheuttavia elintarvikkeita. Saattaa kuulostaa helpolta välttää näitä allergisia elintarvikkeita; paljon pakkaus ja jalostetut elintarvikkeet voivat kuitenkin sekoittaa tulkinnan. Etiketin on luettava ja sen on välttämätöntä, vaikka ruoka ei ehkä sisällä kananmunaa ainesosissa, se voi silti sisältää ainesosaa, joka on kananmunan tuote, joka voi aiheuttaa allergian puhkeamisen. Mutta ei tarvitse olla huolissaan niille, jotka ovat riippuvaisia ruoasta, on olemassa useita tapoja tätä varten etiketteihin, jotta tiedät, mitä ruokaa syöt ja varoa.
1. Kananmunat
Kun puhutaan energiasta, proteiinista ja jos haluat tankata, kananmunat ovat parasta. Niille ihmisille, jotka ovat allergisia kananmunille, eri valmisteiden kananmunat voivat olla epämiellyttäviä. Useimmiten allergiasta kärsivät 5-vuotiaat ja sitä nuoremmat lapset yleensä kasvavat siitä ulos ja jotkut tuovat sen mukanaan aikuisuuteen. Kananmuna-allergialla ei ole hoitoa tai parannuskeinoa, mutta voit testata sitä säännöllisesti tarkistaaksesi, onko sietokyky sen kanssa muuttunut. On vain surullista, että pakkausmerkinnöissä kananmunaa ei yleensä mainita. Sellaiset termit kuin globuliini, albumiini, lesitiini, lysosomi, livetiini, sanat, joiden etuliitteenä on ”ovo” ja ”ova”, vitelliini, simplesse ja silikialbuminaatti ovat sanoja, joita pitää varoa. Nämä sanat viittaavat siihen, että proteiini muna on läsnä. Tämä voi sisältyä joihinkin kosmetiikkatuotteisiin tai shampooseen.
Vaihtoehto: Kananmunien välttäminen ruoankäytössä on vaikeaa, mutta kotona kananmunavapaata ruoanlaittoa ei pitäisi olla. Tofu tai maissitärkkelys-pellavansiemenöljy ovat yllättäviä vaihtoehtoja resepteissäsi.
2. Maito
Maito teki joillekin elimistölle hyvää. Paljon virheitä tehdään, kun maitoallergiaa verrataan laktoosi-intoleranssiin. Oireet voivat olla samanlaisia, mutta maitoallergia syntyy, kun elimistön immuunijärjestelmä reagoi epänormaalisti maitoproteiineihin, kun taas laktoosi-intoleranssissa esiintyy elimistön ruoansulatusongelmia, jotka johtavat siihen, että tietyt entsyymit eivät pysty hajottamaan. Voit keskustella allergialääkärin kanssa, jotta tiedät eron. Maitoallergia ilmenee usein pikkulapsilla, jotka kasvavat siitä pian myöhemmällä iällä. Kuitenkin niille ihmisille, jotka toivat allergiaa aikuisuudessa, sinun on varottava jalostettuja elintarvikkeita, koska jotkut ominaisuudet ja sisältö, joka on korkea proteiinipitoisuus maidossa ja tehdä ainesosista ”ihanteellinen”.
Vaihtoehto: Harkittaessa valintoja maidon vaihtoehtoja, on olemassa joitakin vaihtoehtoja, ja on suositeltavaa noudattaa neuvoja allergologi antaa paras vaihtoehto sinulle. Joillakin allergiat rajoittuvat lehmänmaitoon, ja toisen eläimen maidon juominen voi riittää. Soijamaito on tunnettu vaihtoehto, mutta silloin sitä kannattaa juoda varoen, sillä myös soijaallergiat ovat yleisiä. Kookosmaito on toinen vaihtoehto, koska se on maidotonta, mutta kermaista ja sekoita se kokonaan, koska maku on ylivoimainen.
3. Maapähkinät
Tämä pähkinäinen ja suolainen herkku aiheuttaa todella paljon allergisia reaktioita, jotka ovat vakavia. Kun maapähkinäproteiini tunnistettiin elimistölle haitalliseksi, immuunijärjestelmä aktivoi oireita, jotka aiheuttavat kemikaalien menemisen verenkiertoon, joka antaa lieviä-vaikeita allergisia reaktioita. Maapähkinät voidaan nähdä paljon tuotteita, joten kun huomaat, että olet allerginen maapähkinöille, varmista, että tarkastaa jokainen etiketti kaikkien aterian, joka on valmistettu ja jalostettuja elintarvikkeita. Vaikka hengittää tai syödä, tuotteita, jotka ristikontaminaatio maapähkinöitä saattaa todennäköisesti luovuttaa sinut anafylaksia.
Alternative: CBS Newsin raportin mukaan tiedemiehet ovat keksineet tekniikan ruoka-aineallergioihin johtamalla immuunijärjestelmää harhaan. Eteenpäin, jos maapähkinän makua ei voi vastustaa (varsinkaan maapähkinävoita, jossa on dekadentteja herkkuja), levite puupähkinätöntä auringonkukkaa, Natural Crunch Sun Butter, ja maapähkinägluteeni ovat maukkaita ja turvallisia korvikkeita.
4. Puupähkinät
AAAAI:n (American Academy of Allergy, Asthma & Immunology) mukaan 1,2 %:lla asukkaista on puupähkinäallergia. Mukana ovat lähes kaikki pähkinät cashewpähkinöistä manteleihin ja macadamiasta pekaanipähkinöihin. Jos olet allerginen jollekin niistä, olet todennäköisesti allerginen myös jollekin näistä pähkinöistä. Pähkinäöljyjä ja puupähkinöitä on vältettävä. Niitä voi nähdä joissakin yllättävissä resepteissä, kuten salaattikastikkeissa, piirakkapohjassa ja grillikastikkeissa. Tämä allergia voi aiheuttaa myös anafylaksiaa.
Vaihtoehto: Puupähkinöissä on paljon mahdollisuuksia ristikontaminaatioon ja altistumiseen, voit välttää ne parhaiten tarkistamalla etiketistä ”saattaa sisältää puupähkinöitä”. Vaikka lukuisia maukkaita pähkinöitä on vältettävä, seesaminsiemenet, kurpitsa ja auringonkukka ovat parhaita vaihtoehtoja ruoanlaitossa.
5. Vehnä
Gluteeni on tärkein proteiini, jota vastaan immuunijärjestelmä hyökkää, kun henkilöllä on vehnäallergia. Vehnäallergia sekoitetaan yleensä keliakiaan, sairauteen, joka periaatteessa estää elimistöä imeytymästä oikeisiin ravintoaineisiin ja aiheuttaa haittavaikutuksen gluteenille. Vehnätuotteita on hyvin vaikea välttää, koska niitä löytyy kaikkialta, kuten pastasta, kekseistä, leivästä ja jopa oluesta. Joskus voi tapahtua vakava reaktio, kuten anafylaksia, joka sitten laukeaa, kun otetaan aspiriinia tai kuntoillaan vehnätuotteen nauttimisen jälkeen. Nämä toiminnot voivat lisätä allergiaa aktivoimalla biologisesti saman mekanismin, joka tuottaa allergisen vasteen vehnälle. Joillakin työntekijöillä, jotka työskentelevät ja kohtaavat vehnäjauhoja, voi esiintyä ”leipurin astmaa”, joka on hengitysvaikeus, kun vehnäallergeeneja hengitetään sisään, mutta haittavaikutuksia ei tunneta syödessä.
Vaihtoehto: Gluteenitonta kauraa löytyy usein erikoistuotannossa ruokakaupasta. Jos haluat jotain muuta korviketta, voit kääntää sen garbanzo-, tapioca-, riisi- tai papujauhoksi, jotta saat allergeenivapaan kotitekoisen aterian.
6. Seesaminsiemenet
Kaikki bagelissa olevat ruoka-aineet on laitettava pois. Suosikkiaamiaisherkkujesi siemenet saattavat aiheuttaa sinulle joukon allergisia reaktioita. Yhdysvalloissa on kasvanut lukuisia seesaminsiemenallergioita, vaikka yritysten ei ole vielä pakko lisätä varoituksia seesaminsiemenistä elintarvikkeiden etiketteihin. Koska seesaminsiemeniä käytetään yleisesti Lähi-idän osissa, niiden väestössä on enemmän allergioita. On todettu, että se on kolmanneksi yleisin allergia israelilaislasten keskuudessa. Koska nämä etniset elintarvikkeet on sisällytetty Yhdysvaltojen valtavirran ruokakulttuuriin, epäillään, että seesaminsiemenallergian esiintymistiheys kasvaa. Leivonnaiset, hummus, välipalaruoat ja laaja valikoima kastikkeita ja kastikkeita sisältyvät ruokiin, joissa on seesaminsiemeniä.
Vaihtoehto: Hyvä uutinen on, että jos sinulla on allergisia oireita seesaminsiemenille, se ei tarkoita, että olet allerginen myös muille siemenille. Auringonkukan-, kurpitsansiemenet ja unikonsiemenet eivät tosiaankaan aiheuta allergisia oireita, ja ne voivat olla oiva vaihtoehto.
7. Simpukat
Intoleranssi simpukoiden suhteen immuunijärjestelmässämme on yksi yleisimmistä ruoka-aineallergioista, jotka on helppo erottaa. Verrattuna yleisimpiin ruoka-aineallergioihin äyriäisallergiat ovat yleensä yleisempiä aikuisilla kuin lapsilla. Äyriäiset on helppo tunnistaa ja välttää, mutta nilviäisiä mereneläviä luullaan yleensä erehdyksessä turvallisiksi syödä, joihin kuuluvat kampasimpukat ja kalmarit. Joitakin nilviäistyyppejä voivat syödä toiset, joilla on allergioita äyriäisissä, mutta toiset leikkaavat ne kokonaan.
Vaihtoehto: Allergia äyriäisissä voidaan välttää helposti, mutta jotkut haluavat silti syödä äyriäisiä terveellisempien elämäntapojen saavuttamiseksi. Jos haluat proteiinihyötyjä ja ylläpitää vähäkalorista ruokavaliota, voit korvata ne valkoisella lihalla, kuten kalkkunalla ja kanalla.
8. Kala
Kuori- ja äyriäisruokavalion tavoin myös suomukalat aiheuttavat helposti allergisia reaktioita. Kalaproteiini herättää usein reaktioita immuunijärjestelmässä, ja kalageelatiini (kalan nahassa ja luissa) on myös vastuussa allergisista reaktioista. Saattaa kuulostaa helpolta välttää kaikkia mereneläviä, mutta on kuitenkin olemassa joitakin kaloja, kuten anjovista, joita on yleensä piilotettu joihinkin elintarvikkeisiin, kuten Caesar-salaattikastikkeeseen ja Worcestershire-kastikkeeseen. Ristikontaminaatio on toinen suuri huolenaihe, ja ristikontaminaation mahdollisuus on suuri erityisesti joissakin ruokapaikoissa ja muissa julkisissa paikoissa. Tässä on kuitenkin hyvä uutinen, jos sinulla on allergia suomukaloille, kuten taimenelle, kampelalle ja ahvenelle, se ei tarkoita, että sinulla on allergia myös äyriäisille.
Vaihtoehto: Monet ihmiset ovat allergisia yhdelle kalalle ja ovat allergisia myös toiselle kalalle, joten lääkärit suosittelevat välttämään kalaa kokonaan. Tuoreella kalalla on kuitenkin suurempi mahdollisuus saada allergisia oireita. Kun olet neuvotellut lääkärisi kanssa, voit ehdottomasti nauttia lohi- ja tonnikalasäilykkeitä.
9. Soija
Sushin ystäville soija on aina syyllinen allergisiin reaktioihin verrattuna kalaan. Joillakin pikkulapsilla soija-allergiaa esiintyy jo soijapohjaisen äidinmaidonkorvikkeen kautta, ja nämä tapaukset havaitaan yleensä varhain. Saatat nähdä soija tunnistaa helppo allergeeni, se voi näkyä odottamattomia elintarvikkeita, joita syömme päivittäin, kuten muroja, suklaata, lihatuotteet, ja leivonnaisia. Yleensä jotkut jättävät soija-allergian lapsuudessa, mutta se voi toteutua myös aikuisuudessa joidenkin saostavien tekijöiden vuoksi. Joitakin tekijöitä voivat olla, astma, ekseema, heinänuha tai nokkosihottuma.
Vaihtoehto: Lupiinin siemeniä, että on tuonut eurooppalaiset on yksi korvaavia soijapapuja, jotka voidaan lisätä aterioihin kuten per The New York Times. Korvike, joka on gluteeniton, toimii antioksidanttina, sisältää runsaasti aminohappoja sekä vähän öljyä ja rasvaa.d rasvaa.
10. Raakavihannekset ja hedelmät
Joillakin kausiluontoisista allergioista kärsivillä esiintyy myös epämukavuutta ja kutinaa, kun he pureskelevat raakaa porkkanaa tai purevat herkkää persikkaa. Raakavihanneksissa ja -hedelmissä on samoja proteiineja kuin siitepölyssä, jotka voivat välittömästi kehittää allergisia reaktioita suun kautta. Nämä eivät ehkä ole yhtä vaarallisia verrattuna muuhun ruoka-aineallergiaan, anafylaksiaa voi myös esiintyä harvinaisissa tapauksissa.
Vaihtoehto: Jos et kestä kutisevaa suuta, älä luovuta! Vielä on toivoa. Joillekin yksinkertainen tapa on poistaa vihannesten ja hedelmien kuori allergisen sivuvaikutuksen vähentämiseksi. Lisäksi loukkaavat proteiinit muuttavat muotoaan, kun kypsennät raa’at vihannekset ja hedelmät, jotka voivat aiheuttaa allergisia oireita. Siksi niiden, jotka yleensä kehittävät tällaisen suuallergian, ei pitäisi kokea epämukavuutta enää.