Riisi ja jonkinlaiset mausteiset kastikkeet ovat yleisiä eteläindialaisessa kodissa. Teemme niitä päivittäin kotona, tykkään kokeilla erilaisia kastikkeita, jotta emme kyllästyisi syömään samaa aina uudestaan ja uudestaan. Eilen kokeilin tätä kara kulambu -reseptiä ja tarjoilin sitä raa’an banaanipodimasin kanssa, ja kaikki pitivät siitä kovasti.Lisäsin tähän rummunvarren ja brinjalin. Mutta voit lisätä mitä tahansa vihanneksia kuten haluat.
Tämän kastikkeen luonteenpiirteet ovat hapan, mausteinen, kermainen ja hieman makea, mikä tekee tästä mahtavan kulambun. Aion kokeilla lisää.. Olen kuullut reseptistä nimeltä chettinaad kara kulambu, en tiedä miltä se maistuu, mutta mielestäni se maistuu aika hyvältä. Aion kokeilla sitä lähitulevaisuudessa..Joten pysy vireessä sitä varten..
Jätän teidät reseptin kanssa, huomenna minulla on erityinen leivottu resepti jaettavaksi teidän kaikkien kanssa, Joten pysy vireessä…
Valmisteluaika : 15 min
Kypsennysaika – 20 – 30 min
Serves – 4 – 5
Ainesosat: 1:
Brinjal – 2 keskikokoista paloiteltua
Rumpupuikot – 1 leikattu pitkiksi paloiksi & Halkaistuna
Sipuli – 1 hienonnettu
Tomaatti – 1 hienonnettu
Sambarjauhe – 1 to… 2 rkl
Kurkumajauhe / Manjal podi – 1 tl
Suola maun mukaan
Jaggery – 1 tl tai maun mukaan
Tamarindimassa – 3 tl (Klikkaa tästä reseptiä varten)
Hiontaa varten:
Öljy – 3 rkl
Sinapinsiemenet / Kaduku – 1 tl
Kuminansiemenet / Jeerakam – 1 tl
Sarviapilansiemenet / Vendayam – 1/2 tl
Urad dal / Ulundam paruppu – 1 tl
Kuivaa punaista chilipippuria – 2 kpl
Currynlehdet – 1 kpl keväällä
Menetelmä:
Leota tamarindia vedessä 10 min. Purista se käsilläsi ja siivilöi.
Tee kookos ja sipuli tehosekoittimessa hienoksi soseeksi.
Lämmitä öljy kadaissa tai kattilassa. Lisää kaikki mausteainekset ja kuullota muutama sekunti.
Lisää nyt sipulit ja kuullota pari minuuttia.
Lisää tomaatit joukkoon ja sekoita hyvin pari minuuttia.
Lisää nyt kurkuma ja sambarjauhe ja sekoita hyvin.
Ruiskuta tamarindimehu joukkoon ja sekoita hyvin Lisää vettä tarpeen mukaan ja kiehauta.
Lisää nyt brinjal ja drumstick ja peitä kannella. Anna kiehua 10 min.
Lisää nyt kookosmasala ja sekoita hyvin. Peitä taas ja keitä 10-15 min.
Kun se on kypsää, tarjoile riisin kanssa.
Tässä on pikavideo:
Kuva :
Vie ainekset
Vie ainekset. sipuli ja kookos tehosekoittimessa
tehdä siitä hieno sose
Lämmitä öljy pannulla. Lisää mausteainekset
pyörittele niitä muutama sekunti
lisää. sipulit ja kuullota niitä hetki
lisää tomaatit joukkoon
heitä maustejauheet
mausta suolalla ja jaggerilla
kypsennä niitä yhdessä
kaada tamarindimehua
lisää vettä ja sekoita. hyvin
kiehauta
nyt lisää joukkoon vihannekset
ja sekoita hyvin
päällystä ja keitä
kunnes kasvikset ovat puolillaan. and cook
Till everything is cooked
Serve