Tomates Farcies Sobre Arroz

Bien, tomates farcies en realidad sólo significa tomates rellenos, pero ¿no suena mejor cuando se pronuncia a la manera francesa? (pista de pronunciación: toe-maht far-see).

Puede ser un poco intimidante de contemplar como receta, pero es más fácil de lo que parece. Yo sólo daría dos horas completas antes de estar listo para comer para la preparación y cocción completa para que su corazón sea fácil.

Precaliente el horno a 180°C (350°F), luego comience con seis tomates grandes, rojos y redondos. Los mejores son los de la huerta, por supuesto, pero eso no siempre es posible. Creo que este es un gran plato para hacer en el otoño porque los tomates rojos son todavía una posibilidad, y con toda esa preparación cálida y rica hace una barriga buena en un día de frío.

Corta la parte superior del tomate, pero no lo tires. Luego vas a cortar la parte cónica de la parte superior para que quede plana. Así.

(La parte cónica la puedes tirar).

Después vacía el tomate de sus entrañas, dejando algo de carne alrededor de la piel. Los tomates de la huerta son más fáciles de vaciar, y si tienes problemas con alguno de los demás, utiliza un cuchillo para cortar el interior, intentando hacerlo sin perforar la piel. (Imposible). Intenta no sentirte como un asesino de tomates (también imposible).

Luego utiliza una cuchara para desenterrar el resto. Espolvorea un poco de sal en el interior del tomate.

Cuando tengas tus seis tomates, coge una chalota y dos dientes de ajo y pícalos. Saltéalos en media cucharada de aceite de oliva hasta que estén blandos. Intenta que no se doren hasta estar casi crujientes, como hice yo. Ejem. Sólo blandos.

Entonces es el momento de preparar el resto del relleno. Lave media libra de champiñones y póngalos en la Cuisinart – tritúrelos en trozos pequeños. Agrega media libra de salchicha molida (sin sazonar). Luego necesitas las cucharaditas de tomillo y sal, la cucharada de mostaza dijon y el cuarto de cucharadita de pimienta. Añade un huevo, y ya estás listo para batirlo todo hasta conseguir una consistencia suave.

Utilizando una cuchara de helado, rellena los seis tomates con la mezcla. Espolvorear una o dos cucharaditas de parmesano sobre el relleno, y luego se puede cubrir con el sombrero de tomate. Así.

Lindo, ¿eh?

Está casi listo para cocinar, pero espera – hay más. Vamos a servirlo con arroz, así que hay un paso adicional antes de meterlo en el horno. Vierte dos tazas de vino blanco en la sartén y luego pon la sartén en el horno. (La mayoría de ustedes saben que en nuestra casa usamos vino sin alcohol, incluso para cocinar). Programar el temporizador para 20 minutos.

Mientras eso está en el horno, enjuagar dos tazas de arroz basmati y escurrirlo. Pon el arroz en una cacerola grande con dos tazas de agua, una cucharadita de sal y un cubito de caldo de pollo grande.

Eso lo vas a cocinar, sin tapar, a fuego medio hasta que se absorba toda el agua. Tarda unos diez minutos más o menos, y si oyes que hierve, debes bajar el fuego a bajo. No obstante, vigila, porque una vez absorbida el agua, empezará a quemarse rápidamente.

Cuando ya no haya agua, el arroz parecerá cocido, pero no lo está.

Y cuando hayan pasado los veinte minutos, los tomates tendrán este aspecto:

Toneladas de jugo del vino y las setas llenan la sartén. Con una cuchara grande, echa todo el arroz parcialmente cocido en la sartén, y luego con una cuchara más pequeña, asegúrate de que esté bien mezclado con el líquido para que tenga una buena oportunidad de cocinarse uniformemente.

Vuelve a meterlo en el horno durante 30 minutos más, y ya está hecho

Hecho. Y listo para comer. (O congelar, en realidad, si es demasiado para una familia).

Entonces puedes disfrutar de los tomates farcies dos veces!

PS Sólo quería dar un ENORME AGRADECIMIENTO a todos los que me votan. Mi blog ha entrado en el top 5 de los blogs europeos del Círculo de Madres.

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